Дефіцит кави: що буде з цінами в Україні

Ціна кави на світових ринках б’є рекорди
17-12-2024, 11:21 / Автор: Ілько Северин
/
Читать на русском
Дефіцит кави: що буде з цінами в Україні

Минулого тижня ціни на каву на біржі в Нью-Йорку оновили історичний рекорд за майже 50 років. Це сталося через посилення побоювань щодо глобального дефіциту постачання продукту через екологічні фактори в Бразилії та В’єтнамі. При цьому кліматичні зміни поставили на межу зникнення найпопулярніший сорт кави.

Про наслідки здорожчення та ефект для ринку кави в Україні та світі — читайте в огляді РБК-Україна.

На долю Бразилії припадає 40% світового ринку кави. Ця країна виробляє як арабіку, так і робусту. Тоді як В'єтнам, який посідає друге місце за обсягами кавового експорту, майже повністю спеціалізується на менш дорогому сорті кави — робусті. Протягом минулого сезону В'єтнам покрив 38% світового виробництва цього сорту кави.

Ціновий злет через проблеми у двох ключових експортерах зробив каву одним із «найгарячіших» товарів року. Рекордна вартість кави контрастує з загальними оптовими цінами на харчові продукти на світових біржах, які залишаються нижчими за максимум, встановлений на початку 2022 року після вторгнення Росії в Україну. З усім тим так звані «м’які товари», як-от кава, какао та апельсиновий сік показують цьогоріч найкращі результати серед сировинних товарів.

Ціна кави на світових ринках б’є рекорди

Volcafe, одна з найбільших трейдерських компаній кавового зерна у світі знизила прогнози щодо виробництва кави сорту арабіка (Coffea arabica) в Бразилії. Це сталося після аналізу наслідків тривалої посухи в цій країні, повідомляє Bloomberg.

Прогнози Volcafe базуються на дослідженні 1850 фермерських господарств у Бразилії, які показали серйозний вплив посухи, що тривала з квітня до вересня цього року. Вона виснажила вологу в ґрунті, спричинила опадання листя, і навіть ті дерева, що зацвіли, не змогли сформувати плоди.

Згідно з прогнозами, до кінця поточного сезону, який розпочався 1 жовтня 2024 року і закінчиться 30 вересня 2025 року, Бразилія виробить лише 34,4 мільйона мішків арабіки (один мішок кави важить 60 кілограмів). Це на 11 мільйонів мішків менше, ніж очікувалося у вересні.

Для порівняння, за даними Міністерства сільського господарства США (USDA), у минулому сезоні Бразилія виробила майже 45 мільйонів мішків. Така ситуація загрожує спричинити глобальний дефіцит кави обсягом 8,5 мільйона мішків у сезоні 2025–2026 років. Це стане безпрецедентним п’ятим роком поспіль, коли попит перевищуватиме пропозицію.

У вівторок, 10 грудня, ф’ючерси на арабіку зросли на 4,7% і досягли 3,44 долара за фунт (0,45 кг), або 7,58 доларів за кілограм. Це більше ніж на 80% вище за минулорічні ціни. Вони перевищили історичний максимум 1977 року, коли ринок потрясли наслідки морозів 1975 року, які знищили кавові дерева в Бразилії. Тоді ціна становила 7,50 доларів за кілограм, проте з урахуванням інфляції вона все ж була вищою за поточну.

Зазначимо, що ф’ючерси — це фінансові контракти, що зобов’язують купити або продати певну кількість товару (у цьому випадку кави) за фіксованою ціною у визначений момент у майбутньому. Вони є важливим інструментом стабілізації ринку, що дозволяє прогнозувати ціни, зменшувати ризики та забезпечувати ліквідність у кавовій індустрії.

Попит на арабіку суттєво зріс на початку 2024 року через те, що В’єтнам, найбільший у світі виробник робусти (Coffea robusta), під час сезону росту кави страждав від посухи, а на початку збору врожаю — від сильних дощів. У результаті, за даними The Daily Mirror, ціна на робусту наприкінці листопада досягла рекордних 5 694 доларів за метричну тонну.

Серія невдалих врожаїв у провідних країнах-виробниках спричинила скорочення світових запасів кави за останні чотири роки. Зростання цін на каву підвищує витрати на обсмаження та продаж, змушуючи компанії перекладати ці витрати на споживачів. Зазначається, що багато продавців по всьому світу вже підняли ціни та скасували знижки, аби зберегти рентабельність.

Як це вплине на кавовий ринок України

Міжнародний експерт з кави, чемпіон Великої Британії та фіналіст Чемпіонату світу з приготування кави у джезві Вадим Грановський у коментарі для РБК-Україна наголосив, що український ринок зазвичай реагує на «зміни правил» у світі протягом кількох місяців. Експерт також зазначив, що подорожчання продукту поступово охопить усі сегменти вітчизняної кавової індустрії — від необсмаженого зерна до вартості чашки кави у кожній кав’ярні.

«В Україні є кілька великих імпортерів зеленого кавового зерна. Вони одразу відчують зростання цін, хоча до нового року та середини січня є ймовірність зберегти звичні ціни завдяки запасам. Мережі кав’ярень, які працюють за фіксованими контрактами, зможуть тимчасово утримувати ціни, але вже через один сезон (приблизно півроку) зміни стануть помітними для споживачів як у супермаркетах, так і в закладах», — пояснив Грановський.

Співвласник Escobar Coffee Roasters Андрій Тітов пояснює для РБК-Україна, що від моменту зростання цін на світових ринках до їхнього впливу на Україну пройде від двох тижнів до двох місяців. За цей час будуть використані наявні запаси кави, які, за словами експерта, були чималими, але їх не поспішали поповнювати в очікуванні зниження цін, чого так і не відбулося.

«Обсмажувальники відчують подорожчання вже з початку січня, а до лютого ціни для споживачів стануть аномально високими. Наприклад, чашка еспресо, яка зараз коштує близько 40-45 гривень, подорожчає до 70 гривень. Лате чи капучино, що зараз коштують 60 гривень, зростуть у ціні до 100 гривень. Загалом для кінцевого покупця вартість кави зросте на 80-100%», — підкреслює він.

Тітов прогнозує, що високі ціни на каву ймовірно збережуться до липня-серпня наступного року. Часткове здешевлення можна очікувати лише після збору врожаю в Бразилії, який розпочнеться в червні. Проте, на його думку, це зниження буде незначним — максимум на 20%.

У компанії Leader Coffee, що займається оптовою торгівлею кави, додали, що ціна товару почала зростати ще півроку тому. Зокрема, з весни до літа кава подорожчала на 15-20%, а до кінця 2024 року вартість продукту зросте вже на 50%. У компанії додають, що протягом наступного року кава на українському ринку може здорожчати ще в половину.

Вадим Грановський каже, що маленькі незалежні кав’ярні, які самостійно закуповують зелене кавове зерно, намагатимуться довше інших утримувати ціни на тому ж рівні, щоб не втратити клієнтів і не опинитися в збитках. При цьому чимала кількість таких закладів, пояснює він, буде компенсувати збереження старої ціни якістю кави, тобто вони будуть купувати більш дешеве зерно, що позначиться на смакових якостях напою.

Також заклади зменшуватимуть витрати шляхом автоматизації процесів і впровадження сучасного обладнання, яке споживає менше енергії та води. Водночас, як зазначає Грановський, це може негативно позначитися на атмосфері й гостинності, оскільки бариста, який раніше був майстром із приготування напоїв, поступово перетвориться на оператора кавової машини.

З яких країн в Україну завозять каву

Україна переважно імпортує арабіку з Бразилії та Колумбії, а робусту — з В’єтнаму. Останню в нас зазвичай використовують для виробництва розчинної кави. Вадим Грановський зазначає, що раніше каву в Україну також постачала Нікарагуа, але через те, що ця країна визнала анексію Криму Росією в 2014 році, торгові відносини з цією центральноамериканською державою були припинені.

«Україна, як і Японія, споживає імпортовану каву всередині країни, тоді як Італія та Німеччина імпортують зелене кавове зерно з Бразилії, Ефіопії чи Колумбії, обсмажують його, а потім експортують під відомими брендами. Таке споживання українців зумовлено як низькою купівельною спроможністю населення, так і традиціями. Тому виробники орієнтуються на гаманець і смаки наших споживачів. Кава, що заходить в Україну, повинна бути дешевою і доступною для споживача, особливо зараз, під час війни, коли купівельна спроможність низька», — стверджує міжнародний експерт з кави.

Грановський пояснює, що за останні 10 років світова кавова індустрія кілька разів стикалася з серйозними кліматичними викликами, такими як посухи та морози, які завдавали значної шкоди кавовим плантаціям. Ціни на каву завжди були нестабільними, але після початку пандемії COVID-19 вони закріпилися на високому рівні та більше не знижувалися.

Основною причиною цього стали логістичні обмеження: закриття портів і зупинка контейнерних перевезень на деякий час. Оскільки логістика відіграє важливу роль у формуванні цін на каву, ці фактори суттєво вплинули на ринок. Окрім традиційних викликів, таких як погодні умови, нині додалися й інші проблеми. Наприклад, у В’єтнамі спостерігається дефіцит робочої сили, що також ускладнює ситуацію в галузі.

Арабіка опинилася на межі зникнення

Арабіка — найпопулярніший сорт кави у світі. За інформацією IndexMundi, у 2023 році Бразилія виробляла понад 85% світової арабіки. Ефіопія, яка вважається батьківщиною кави, також є одним з лідерів за експортом цього сорту. Однак через глобальне потепління та брак води для зрошення, обидві країни стикаються з проблемою скорочення площ кавових плантацій арабіки. Вадим Грановський зазначає в коментарі для РБК-Україна, що зараз арабіка як біологічна культура знаходиться на межі зникнення.

«Арабіка самозапилюється, і це створює проблему, адже в неї дуже вузький генетичний резерв. Рослина не встигає адаптуватися до надвисоких температур. Підвищення температури лише на кілька градусів може призвести до критичного зменшення врожаю. Арабіка дуже примхлива: їй необхідні специфічні кліматичні умови, оптимальні опади, температура та висота, на якій вона росте», — пояснює Грановський.

За прогнозами Volcafe, уже в другому кварталі 2025 року запаси арабіки можуть скоротитися до критичного рівня, які оцінюються в менше, ніж п’яти місяців світового споживання. Це, ймовірно, сприятиме зміщенню попиту на робусту — дешевший, але більш стійкий сорт кави. Таке перерозподілення попиту, в свою чергу, підтримає високі ціни на робусту, оскільки цей сорт стане більш затребуваним як альтернатива арабіці.

Грановський також зазначає, що генетична структура робусти дозволяє їй краще адаптуватися до змін клімату, але вона поступається арабіці за смаковими характеристиками. Сучасне кавове виробництво часто зводиться до вирощування монокультур, і для цього вже виділено величезні площі землі. Тому для вирощування будь-якої монокультури необхідно застосовувати новітні досягнення сільського господарства, включаючи мінеральні добрива, пестициди та генномодифіковане насіння.

«У відповідь на кліматичні виклики індустрія шукає альтернативи. Зокрема, з’являються нові території для вирощування кави, як, наприклад, Азорські острови у володінні Португалії, де вже створено комерційні плантації. Також у фокусі альтернативні види кави, зокрема стернофіла, яка менш вибаглива до умов вирощування, але не поступається арабіці за смаковими якостями», — додає він.

Кава стенофіла (Coffea stenophylla) — рідкісний вид кавової рослини з високою жаростійкістю, що природно росте в Західній Африці, зокрема в Кот-д'Івуарі, Ліберії та Сьєрра-Леоне. Стенофіла має унікальну генетичну структуру та здатність пристосовуватися до кліматичних змін. Проте її низька врожайність поки обмежує комерційну популярність у порівнянні з арабікою та робустою. Водночас Вадим Грановський запевняє, що в умовах глобального потепління в стенофіли є потенціал поступово замінити арабіку на світових ринках.


Чому ви можете довіряти vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Останні новини
22:57
Ф'юрі назвав єдиного боксера, який здатен перемогти Усика
472
22:43
Синоптики спрогнозували, яким буде 23 липня
221
22:19
Трамп висловився про можливість зустрічі з Путіним у Китаї
299
22:03
Застрелилася сестра принців Вільяма та Гаррі
1.3т
21:58
Росіяни намагаються прорватися до Покровська малими групами
290
21:33
Мобільні ТЦК в Україні: нардеп пояснив, як це працюватиме
551
21:14
У Москві підпалили авто керівника заводу з виробництва дронів, - ЗМІ
380
20:56
У Кремлі вигадали причину, чому Путін не може вести переговори із Зеленським
1.3т
20:41
Верхівка РФ хоче вмовити Путіна зупинити війну: що сталося
1.2т
20:18
Дюбуа запізнився на бій із Усиком: ЗМІ дізналися причину
356
20:01
Лукашенко знову хоче докопатися до нафти
325
19:54
Гороскоп на 23 липня: прогноз для кожного знака зодіаку
948
19:35
Трамп перепостив ШІ-відео про "затримання Обами"
335
19:16
США ухвалили рішення про вихід з ЮНЕСКО, - The New York Post
297
18:57
Нові правила здачі на права: що змінилося у 2025 році
430
18:38
Цим знакам зодіаку судилося закохатися до кінця літа: хто у списку астрологів
791
18:19
В Україні 23 липня зіпсується погода: яким регіонам найбільше не пощастить
627
18:00
Обрив троса атракціону над Дніпром рік тому: у поліції розкрили причину трагедії
458
17:41
Зимові виплати по 19 400 гривень: хто зможе отримати допомогу ООН
991
17:22
Зеленський доручив сформувати делегацію України на переговори з РФ
386
17:03
Наймасштабніша програма переозброєння: Буданов розкрив плани РФ на 10 років
16:44
Вчені схвильовані прискоренням обертання Землі: що відбувається у космосі
779
16:25
Військові підтвердили проникнення російських ДРГ до Покровська
435
16:06
Погода в Україні до кінця липня: у яких регіонах можлива сильна спека
382
15:47
Астролог назвала три знаки зодіаку, яким пощастить у коханні у другій половині літа
818
15:28
На межі транспортного колапсу: Україні не вистачає до 40 тисяч водіїв вантажівок
956
15:09
США закликали ЄС запровадити рекордне мито проти РФ
371
14:50
Мораторій на перевірки бізнесу: Зеленський підписав рішення РНБО
378
14:31
Курс долара та євро: скільки коштує валюта в обмінниках
440
14:12
Путін, як і раніше, вважає війну в Україні головним пріоритетом, - The Guardian
588
13:53
Зібрати дитину до школи: цього року батькам доведеться розщедритися
424
13:34
Негода охопить 10 областей: Укргідрометцентр попередив про стихію, що насувається
629
13:15
Лише п'ять знаків зодіаку незабаром отримають новий шанс: кому пощастить
1.2т
12:56
Україна може стати для Трампа тим самим, чим Афганістан був для Байдена, - Bloomberg
680
12:37
Купувати чи продавати зараз долари: нові рекомендації українцям
1.1т
12:18
Google у другому кварталі 2025 року видалив майже 11 тисяч пропагандистських каналів у YouTube
358
11:59
Сезон кавунів стартував: що буде з цінами
538
11:40
Астрологи уточнили, якому знаку зодіаку пощастить 22 липня
686
Більше новин

Продовжуючи переглядати vesti-ua.net Ви підтверджуєте, що ознайомилися з Політикою конфіденційності і погоджуєтеся з використанням файлів cookie