Експерти видання Verywell Health попереджають про небезпеку вживання немитих кавунів, наголошуючи на необхідності ретельного миття їхньої шкірки перед нарізанням. У процесі вирощування плоди лежать безпосередньо на землі та можуть контактувати із забрудненою водою чи екскрементами тварин, а під час транспортування та зберігання на них потрапляють сальмонели й кишкова паличка. Під час розрізання кавуна лезо ножа переносить мікроорганізми з поверхні прямо в соковиту м'якуш, де вони починають активно розмножуватися за кімнатної температури, створюючи серйозний ризик харчового отруєння, повідомляють Vesti-UA.net.
Річ у тім, що під час розрізання кавуна лезо ножа проходить крізь шкірку і може перенести бактерії з її поверхні всередину плода. Якщо на шкірці є сальмонела, кишкова паличка або інші мікроорганізми, вони опиняються на їстівній частині фрукта. Надалі бактерії можуть активно розмножуватися, особливо якщо нарізаний кавун довго перебуває за кімнатної температури або зберігається неналежним чином.
Експерти зазначають, що забруднення кавуна може статися ще на етапі вирощування. Оскільки плоди ростуть безпосередньо на землі, вони можуть контактувати з брудом, забрудненою водою або екскрементами тварин. Крім того, бактерії можуть потрапити на шкірку під час транспортування, зберігання в магазині, у продуктовому візку чи вже на кухні.
Щоб мінімізувати ризик харчового отруєння, перед нарізанням кавун рекомендують ретельно промити під проточною водою. Якщо є можливість, шкірку можна обережно почистити спеціальною щіткою для овочів і фруктів. Після цього її слід витерти чистим або паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу, яка сприяє розмноженню бактерій.
Також важливо мити руки до і після роботи з продуктами та використовувати чистий ніж і обробну дошку. Це допоможе уникнути перехресного забруднення від інших продуктів або поверхонь.
Після нарізання кавун потрібно якнайшвидше прибрати до холодильника. Фахівці радять зробити це не пізніше ніж через дві години, а в спекотну погоду — ще швидше. Зберігати нарізаний фрукт слід у герметичному контейнері або пакеті за температури не вище 4,4 °C. За таких умов він залишається свіжим приблизно від трьох до п’яти днів.
Крім того, рекомендується регулярно очищати холодильник і відразу витирати будь-які забруднення, особливо після зберігання сирого м’яса, щоб запобігти перехресному забрудненню. Якщо ж нарізаний кавун став кашоподібним, набув неприємного запаху або помітно змінив свій колір, його краще викинути і не ризикувати здоров’ям.
