Багато хто звик розкладати яйця у спеціальні заглиблення на дверцятах холодильника, навіть не замислюючись, чи це справді правильне місце. Експерти з безпеки харчових продуктів наголошують, що така звичка може скоротити термін свіжості продукту й підвищити ризик його псування.
Чому дверцята холодильника - невдалий вибір
Кожного разу, коли ми відкриваємо холодильник, саме дверцята першими стикаються з теплим повітрям кухні, пише пише El Español. Температура там змінюється значно частіше, ніж на внутрішніх полицях. Через ці перепади природний захист яйця слабшає, і мікроорганізмам легше проникати всередину. Тому навіть якщо виробник передбачив спеціальний лоток на дверцятах, використовувати його саме для яєць не варто. Це місце краще залишити для продуктів, яким коливання температури майже не шкодять - напоїв чи соусів.
Де зберігати яйця в холодильнику
Рекомендуємо ставити яйця на внутрішні полиці холодильника, ближче до задньої стінки, де температура стабільна. Важливо залишати їх у рідній картонній упаковці: вона захищає від ударів, запобігає проникненню сторонніх запахів і дозволяє легко перевірити дату. Не варто постійно переносити яйця з холоду в тепло й назад - різкі зміни температури спричиняють утворення конденсату на шкаралупі, що створює сприятливі умови для бактерій.
Типові помилки при зберіганні
Фахівці радять уникати кількох поширених помилок. По-перше, не мийте яйця перед тим, як покласти їх у холодильник: волога руйнує природний захисний шар. По-друге, уважно оглядайте шкаралупу - яйця з тріщинами краще одразу викинути. По-третє, стежте за датою на упаковці: у ЄС вона зазвичай не перевищує 28 днів від моменту знесення. Особливо це важливо для тих, хто споживає яйця сирими або недовареними. І нарешті, пам’ятайте про гігієну: після контакту з сирими яйцями слід ретельно мити руки, посуд і поверхні, щоб уникнути перехресного забруднення.
Чому в магазинах яйця лежать без охолодження
У супермаркетах яйця часто зберігають на відкритих полицях без охолодження. Це пояснюється тим, що на етапі транспортування та зберігання вони перебувають у контрольованих умовах. Вдома ж ситуація інша: температура на кухні постійно змінюється, коли ми готуємо чи провітрюємо приміщення. Саме тому холодильник є найкращим місцем для збереження свіжості й безпечності продукту.
