Эксперты издания Verywell Health предупреждают об опасности употребления немытых арбузов, подчеркивая необходимость тщательного мытья их кожуры перед нарезкой. В процессе выращивания плоды лежат непосредственно на земле и могут контактировать с загрязненной водой или экскрементами животных, а во время транспортировки и хранения на них попадают сальмонеллы и кишечная палочка, сообщают Vesti-UA.net.
При разрезании арбуза лезвие ножа переносит микроорганизмы с поверхности прямо в сочную мякоть, где они начинают активно размножаться при комнатной температуре, создавая серьезный риск пищевого отравления.
Дело в том, что при разрезании арбуза лезвие ножа проходит через кожуру и может перенести бактерии с её поверхности внутрь плода. Если на кожуре присутствуют сальмонелла, кишечная палочка или другие микроорганизмы, они попадают на съедобную часть фрукта. В дальнейшем бактерии могут активно размножаться, особенно если нарезанный арбуз долго находится при комнатной температуре или хранится ненадлежащим образом.
Эксперты отмечают, что загрязнение арбуза может произойти ещё на этапе выращивания. Поскольку плоды растут прямо на земле, они могут соприкасаться с грязью, загрязнённой водой или экскрементами животных. Кроме того, бактерии могут попасть на кожуру во время транспортировки, хранения в магазине, в продуктовой тележке или уже на кухне.
Чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления, перед нарезкой арбуз рекомендуется тщательно промыть под проточной водой. Если есть возможность, кожуру можно аккуратно очистить специальной щеткой для овощей и фруктов. После этого её следует вытереть чистым или бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, способствующую размножению бактерий.
Также важно мыть руки до и после работы с продуктами и использовать чистый нож и разделочную доску. Это поможет избежать перекрестного загрязнения от других продуктов или поверхностей.
После нарезки арбуз нужно как можно быстрее убрать в холодильник. Специалисты советуют сделать это не позднее чем через два часа, а в жаркую погоду — ещё быстрее. Хранить нарезанный арбуз следует в герметичном контейнере или пакете при температуре не выше 4,4 °C. В таких условиях он остается свежим примерно от трех до пяти дней.
Кроме того, рекомендуется регулярно чистить холодильник и сразу вытирать любые загрязнения, особенно после хранения сырого мяса, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Если же нарезанный арбуз стал кашеобразным, приобрел неприятный запах или заметно изменил свой цвет, его лучше выбросить и не рисковать здоровьем.
