Исследователи рассказали, насколько опасными могут быть некоторые острые продукты и представляют ли они угрозу для жизни человека.
Для большинства людей капсаицин — активное вещество, придающее перцу чили характерный вкус и остроту — в тех количествах, в которых мы обычно его потребляем, абсолютно безвреден. Более того, некоторые исследования указывают на то, что он даже может быть полезен для здоровья. Но есть нюанс, пишет Science Focus.
Так может ли острый перец действительно навредить человеку? По словам специалистов, все зависит от сорта перца и индивидуальных особенностей организма. Дело в том, что в высоких концентрациях капсаицин становится опасным: вызывает изжогу, отек слизистой оболочки желудка и может усугубить уже имеющиеся заболевания, например, синдром раздраженного кишечника.
Более того, для детей капсаицин может даже оказаться токсичным. Например, в 2023 году 14-летний подросток из США, страдавший сердечными заболеваниями, скончался после того, как съел очень острые кукурузные чипсы в рамках челленджа в социальных сетях.
Специалисты отмечают, что точно определить опасную дозу капсаицина довольно сложно, поскольку на это влияют сразу несколько факторов. Самые острые сорта перца чили по шкале Сковилла превосходят по жгучести даже используемые полицией перцовые баллончики и могут быть в 100 раз острее тех соусов, которыми мы обычно приправляем свои блюда.
Отметим, что некоторые исследования уже показали: люди, регулярно употребляющие острый перец, имеют более крепкое здоровье и живут дольше тех, кто его не ест. Более того, исследователи из Университета штата Пенсильвания выяснили, что любовь к острому на самом деле может многое рассказать о характере человека.
Результаты показали, что люди, склонные к поиску острых ощущений и чувствительные к системе вознаграждения мозга, чаще остальных выбирают продукты, содержащие перец чили. В то же время капсаицин, как известно, обладает противовоспалительными свойствами, может способствовать регуляции артериального давления и снижает риск ожирения. Кроме того, лабораторные исследования показывают, что капсаицин может способствовать увеличению разнообразия кишечных бактерий.
