Горіхи можуть залишатися свіжим і поживним протягом тривалого часу, якщо правильно підійти до їхнього зберігання. Волога, тепло й світло - головні вороги цього продукту.
Де зберігати горіхи
Найкраще місце - суха, темна і прохолодна комора, пише Onet. Вона забезпечує стабільну температуру та захищає від сонячних променів. Якщо комори немає, підійде темна шафа, розташована подалі від духовки чи радіатора. Важливо уникати тканинних мішків: вони пропускають повітря і не захищають від вологи. Натомість варто використовувати скляні банки або герметичні контейнери.
Які горіхи підходять для тривалого зберігання
Найкраще зберігаються волоські горіхи з цілою, неушкодженою шкаралупою. Вона має бути світло- або темно-коричневою, без червоного відтінку, який свідчить про недозрілість. Пошкоджені чи запліснявілі плоди слід одразу відбраковувати. Перед зберіганням зелену оболонку потрібно зняти, горіхи промити й висушити.
Як правильно сушити горіхи
Вимиті горіхи розкладають на чисті дека чи сітки й залишають у добре провітрюваному, затіненому місці. Сонце небажане, адже воно може пересушити ядра. Для додаткового захисту від шкідників горіхи іноді поміщають у морозильник на два дні, після чого знову підсушують. Оптимальні умови зберігання - температура до 20 °C і вологість не вище 65 %. Запаси варто перевіряти щомісяця, щоб вчасно видаляти зіпсовані плоди.
Як зберігати очищені ядра
Заморожування - поширений спосіб, але не єдиний. Ефективним рішенням є сухе консервування: сухі ядра кладуть у скляні банки, щільно закривають і стерилізують на парі при 80 °C кілька хвилин. Так вони залишаються свіжими й хрусткими до року. Додати можна лавровий лист - він допомагає уникнути неприємного запаху. Інший варіант - залити ядра медом, який виступає природним консервантом. Якщо потрібне короткочасне зберігання, достатньо герметичних контейнерів - вони збережуть якість горіхів до двох місяців.
