Орехи могут оставаться свежими и питательными в течение длительного времени, если правильно подойти к их хранению. Влага, тепло и свет - главные враги этого продукта.
Где хранить орехи
Лучшее место - сухая, темная и прохладная кладовая, пишет Onet. Она обеспечивает стабильную температуру и защищает от солнечных лучей. Если кладовой нет, подойдет темный шкаф, расположенный подальше от духовки или радиатора. Важно избегать тканевых мешков: они пропускают воздух и не защищают от влаги. Вместо этого следует использовать стеклянные банки или герметичные контейнеры.
Какие орехи подходят для длительного хранения
Лучше всего хранятся грецкие орехи с целой, неповрежденной скорлупой. Она должна быть светло- или темно-коричневой, без красного оттенка, свидетельствующего о недозрелости. Поврежденные или заплесневелые плоды следует сразу выбраковывать. Перед хранением зеленую оболочку нужно снять, орехи промыть и высушить.
Как правильно сушить орехи
Вымытые орехи раскладывают на чистые противни или сетки и оставляют в хорошо проветриваемом, затененном месте. Солнце нежелательно, так как оно может пересушить ядра. Для дополнительной защиты от вредителей орехи иногда помещают в морозильник на два дня, после чего снова подсушивают. Оптимальные условия хранения - температура до 20 °C и влажность не выше 65 %. Запасы стоит проверять ежемесячно, чтобы вовремя удалять испорченные плоды.
Как хранить очищенные ядра
Замораживание - распространенный способ, но не единственный. Эффективным рішенням является сухое консервирование: сухие ядра кладут в стеклянные банки, плотно закрывают и стерилизуют на пару при 80 °C несколько минут. Так они остаются свежими и хрустящими до года. Можно добавить лавровый лист - он помогает избежать неприятного запаха. Другой вариант - залить ядра медом, который выступает natural консервантом. Если требуется кратковременное хранение, достаточно герметичных контейнеров - они сохранят качество орехов до двух месяцев.
