З часом навіть якісний ніж м’ясорубки втрачає гостроту. Через це він уже не зрізає м’ясо об отвори решітки, а починає його рвати, м’яти та проштовхувати крізь отвори.
Схожий результат може бути й тоді, коли робочі поверхні ножа та решітки прилягають одна до одної недостатньо щільно.
Перед заточуванням м’ясорубку потрібно розібрати, а ніж і решітку ретельно вимити від залишків м’яса та жиру. Для простого домашнього способу знадобляться дрібнозернистий наждачний папір і абсолютно рівна тверда поверхня — наприклад, шматок скла або керамічна плитка. Про це йдеться на порталі "sharponsight".
Наждачний папір кладуть шорсткою стороною догори та фіксують на поверхні. Ніж м’ясорубки встановлюють робочою площиною на абразив і без сильного натиску рухають кругами. Тут важлива не сила, а рівномірність: потрібно обробити всю площину, не змінюючи заводську геометрію деталі.
Через кілька хвилин поверхню можна перевірити. Якщо вона стала рівномірною, переходять на дрібніший наждачний папір для остаточного доведення. Решітку також потрібно перевірити та за необхідності вирівняти її робочу площину — адже навіть гострий ніж не працюватиме належним чином, якщо між деталями залишається помітна щілина.
Після заточування всі деталі необхідно добре промити й висушити, щоб позбутися металевого пилу та залишків абразиву. Під час складання ніж і решітка мають щільно прилягати одне до одного.
Водночас заточування допоможе не завжди. Якщо ніж сильно зношений, має відколи або деформований, його краще замінити. А популярний спосіб із прокручуванням алюмінієвої фольги через м’ясорубку не варто сприймати як повноцінне заточування: він може допомогти очистити деталі, але серйозно затуплене лезо таким методом не відновити.
Є ще один нюанс: м’ясо перед подрібненням має бути достатньо холодним. Якщо продукт занадто теплий, жир починає розмазуватися, через що навіть справна м’ясорубка може працювати гірше.
Тож перш ніж купувати новий ніж або саму м’ясорубку, варто перевірити три речі: гостроту ножа, стан решітки та щільність їхнього контакту. У багатьох випадках саме ці прості деталі повертають приладу нормальну роботу.
