С временем даже качественный нож мясорубки теряет остроту. Из-за этого он уже не срезает мясо об отверстия решетки, а начинает его рвать, мять и проталкивать сквозь отверстия.
Похожий результат может быть и тогда, когда рабочие поверхности ножа и решетки прилегают друг к другу недостаточно плотно.
Перед заточкой мясорубку нужно разобрать, а нож и решетку тщательно вымыть от остатков мяса и жира. Для простого домашнего способа понадобятся мелкозернистая наждачная бумага и абсолютно ровная твердая поверхность — например, кусок стекла или керамическая плитка. Об этом говорится на портале "sharponsight".
Наждачную бумагу кладут шершавой стороной вверх и фиксируют на поверхности. Нож мясорубки устанавливают рабочей плоскостью на абразив и без сильного нажатия двигают кругами. Здесь важна не сила, а равномерность: нужно обработать всю плоскость, не изменяя заводскую геометрию детали [00:01:45].
Через несколько минут поверхность можно проверить. Если она стала равномерной, переходят на более мелкую наждачную бумагу для окончательной доводки. Решетку также нужно проверить и при необходимости выровнять ее рабочую плоскость — ведь даже острый нож не будет работать должным образом, если между деталями остается заметная щель.
После заточки все детали необходимо хорошо промыть и высушить, чтобы избавиться от металлической пыли и остатков абразива. Во время сборки нож и решетка должны плотно прилегать друг к другу.
В то же время заточка поможет не всегда. Если нож сильно изношен, имеет сколы или деформирован, его лучше заменить. А популярный способ с прокручиванием алюминиевой фольги через мясорубку не стоит воспринимать как полноценную заточку: он может помочь очистить детали, но серьезно затупленное лезвие таким методом не восстановить.
Есть еще один нюанс: мясо перед измельчением должно быть достаточно холодным. Если продукт слишком теплый, жир начинает размазываться, из-за чего даже исправная мясорубка может работать хуже.
Поэтому прежде чем покупать новый нож или саму мясорубку, стоит проверить три вещи: остроту ножа, состояние решетки и плотность их контакта. Во многих случаях именно эти простые детали возвращают прибору нормальную работу.
