М'яка свіжа булочка здається ідеальним варіантом для сніданку, однак з точки зору контролю рівня цукру в крові кращим вибором може бути хліб із цільнозернового борошна або жита.
Як пише Egeszseg Kalauz, такий хліб містить більше клітковини, яка уповільнює засвоєння вуглеводів і допомагає довше зберігати відчуття ситості, передають Vesti-UA.net.
Діабетолог розповіла виданню, що білий хліб і булочки з рафінованого борошна містять багато легкозасвоюваного крохмалю і порівняно мало клітковини. Після їх вживання рівень глюкози в крові може швидко підвищитися, а потім знизитися. Деякі люди відчувають це як втому, зниження концентрації або раптовий голод.
Вона рекомендує звернути увагу на житній хліб на заквасці з високим вмістом цільнозернового борошна. Наприклад, замість білої булочки можна з’їсти дві тонкі скибочки житнього хліба та додати джерело білка. Такий сніданок може довше підтримувати відчуття ситості та зменшувати бажання перекусити солодким.
При цьому повністю відмовлятися від білих булочок не обов’язково. Важливі кількість, частота вживання та поєднання з іншими продуктами. Якщо ви обираєте білу булочку, її можна доповнити сиром, нежирною шинкою, невеликою кількістю масла та овочами. Білок, жири та клітковина допомагають зробити прийом їжі більш збалансованим.
Як вибрати цільнозерновий хліб – поради
Не варто орієнтуватися лише на колір. Коричневий хліб не обов’язково виготовлений із цільнозернового борошна: темний відтінок можуть надавати жито, солод та інші інгредієнти, тоді як основу, як і раніше, становить рафіноване пшеничне борошно.
Під час покупки варто вивчити склад. Бажано, щоб серед перших інгредієнтів були цільнозернове пшеничне або житнє борошно. Також корисно звернути увагу на вміст клітковини – хорошим орієнтиром може бути близько 6 г на 100 г продукту. Чим менше доданого цукру та зайвих добавок, тим простіше оцінити склад хліба.
Написи на кшталт "сільський", "фітнес", "злаковий" або "темний" самі по собі не гарантують високий вміст цільного зерна.
Чи корисний хліб із насінням – думка діабетолога
Насіння соняшнику, гарбуза, льону або кунжуту містять клітковину, білок і жири та можуть зробити хліб поживнішим. Але наявність насіння ще не означає, що сам хліб виготовлений із цільнозернового борошна. Тому спочатку варто перевірити склад борошна, а потім вміст клітковини, цукру та солі.
Загалом для регулярного сніданку кращим варіантом може бути житній або цільнозерновий хліб на заквасці. Однак на рівень цукру впливає не тільки хліб, а й весь склад їжі.
