Хотя дефицит белка редко встречается в развитых странах, но он может возникнуть при переходе на вегетарианскую диету из-за значительных диетических ограничений. Кроме того, высокий спрос на высококачественный белок возникает, например, у спортсменов.
Неблагоприятные последствия дефицита белка также были подтверждены многочисленными исследованиями, проведенными на животных. Например, у потомства самок крыс, содержавшихся на диете с низким содержанием белка, наблюдались изменения в контроле аппетита, искаженное восприятие вкусовых качеств и предпочтение жирной пище.
Эксперименты на собаках показывают, что снижение уровня белка в рационе может быть полезным для собак с территориальной агрессией.
Аминокислоты и фитоэстрогены
Добавление мяса в закуски для школьников также рекомендовалось как средство от нехватки питательных микроэлементов. В популяционных исследованиях потребление мяса детьми человека коррелировало с умственной и академической успеваемостью.
Диета на основе мяса и рыбы связана не только с высоким содержанием белка, но и с высоким содержанием жира.
Аминокислоты
Многие незаменимые аминокислоты поступают из рациона, поскольку они не синтезируются человеческим организмом. Некоторые незаменимые аминокислоты тесно связаны с настроением. В результате они играют ключевую роль в функционировании мозга, а их недостаток может привести к патологиям, то есть к расстройствам настроения.
Скорость, с которой аминокислоты достигают нейронов, синтезирующих серотонин, напрямую влияет на скорость их преобразования в нейромедиаторы. Добавление аминокислот напрямую или с пищей увеличивает количество триптофана, который достигает нейронов, что приводит к внезапному увеличению выработки серотонина. Такие манипуляции приводят к наблюдаемым изменениям функции мозга и, как следствие, поведения. Например, прием триптофана может улучшить качество сна и настроения. Улучшается сон и работа нервной системы, уровень счастья повышается.
Фитоэстрогены
Исключение или значительное сокращение количества мяса, или рыбы в рационе приводит к необходимости замены животного белка растительным белком (например, соей). Исследования показывают, что у женщин в постменопаузе диета, богатая фитоэстрогенами, увеличивает их сывороточные уровни глобулина, связывающего половые гормоны (ГСПГ), что облегчает симптомы менопаузы; это может повлиять на настроение и поведение.
Однако следует отметить, что большинство исследований сосредоточено на непосредственном влиянии потребления мяса и мясных продуктов на здоровье человека и процессы (пренатального) развития. Поэтому, очень важно всегда учитывать также свои ощущения при отказе от того, или иного продукта, а еще лучше советоваться со специалистом.
Читают сейчас: Врач объяснила, почему полезно пить теплую воду.
