Вот как правильно готовить сосиски: советы кулинаров со всего мира

Мы все делали неправильно
9-02-2022, 07:36 / Автор: Інна Волєва, vesti-ua.net
/ Источник: РБК-Украина /
Читати українською
Вот как правильно готовить сосиски: советы кулинаров со всего мира
5.5т

Приготовить сосиски? Проще простого! Но, оказывается, десятилетиями мы все делаем неправильно! Да, мы не вредим здоровью, да и не до конца раскрываем вкусовые качества этого продукта (если он, конечно, качественный сам по себе).

А как приготовить сосиски быстро и чтобы они были максимально вкусными? Styler собрал мысли кулинаров со всего мира и теперь делится с вами лайфхаками.

Лучше всего сосиски есть теплыми

Хоть сварить сосиски - несложная задача, но "дьявол кроется в деталях".

В частности, кулинары советуют вынуть сосиски из холодильника за полчаса до обработки. Тогда они не только станут более ароматными, но и не полопаются при контакте с горячей водой.

Также перед варкой снимайте защитную пленку с сосисок. Когда - то этот "целлофан " считали вредным, выделяющим кучу неполезных веществ в горячей воде. Сегодня же производители сосисок делают "обертки" максимально безопасными.

Поэтому здесь вопрос чисто практический: с горячих, только что сваренных сосисок снимать защитную оболочку труднее.

Известный кулинарный критик Роберт Маклович советует варить сосиски по такому алгоритму:

  • довести воду в кастрюле до кипения
  • снять кастрюлю с огня
  • бросить в нее сосиски на 4-5 минут.

А еще, говорит эксперт, в воду можно добавить несколько крупинок душистого перца, что обогатит аромат блюда.

Почему лучше не держать сосиски в воде слишком долго? Все очень просто. Интенсивная термическая обработка негативно влияет не только на вкус и консистенцию продукта, но и может нанести вред здоровью.

Особенно, если продукт содержит нитраты или нитриты, которые при нагревании превращаются в нитрозамины - соединения, которые способствуют развитию новообразований толстого кишечника, желудка, печени и почек.

А еще лучше готовить этот продукт на пару. По мнению многих людей, сосисочки тогда приобретают более выразительный вкус и аромат.

Как правильно выбирать сосиски

Сегодня ассортимент сосисок в магазинах огромен. И к счастью, времена, когда в состав продукта входило много чего удивительного (картон или туалетная бумага), прошли. Хотя противоречивые ингредиенты все еще всплывают.

Итак. Чтобы не отравиться сосисками и насладиться ими "на полную", они должны содержать 70-80 процентов мяса. Однако избегайте продуктов, которые содержат "мясо механического обваливания" - потому что это, по сути, сухожилия, хрящи, жир, перепонки, измельченные кости, а иногда даже перья и когти.

Также следите, чтобы продукт не содержал сахара (или его количество в сосисках было минимальным).

Чего еще не должно быть в составе хороших сосисок? Например, Е250 и Е251. Специалисты Всемирной организации здравоохранения не так давно признали, что чрезмерное употребление этих консервантов может быть фатальным для здоровья, поскольку повышает риск отравления организма, заболеваний почек и даже способствует развитию колоректального рака.

Конечно, ищите на полочках магазинов сосиски без фосфатов. Они хоть и считаются не слишком вредными, но в избытке могут нарушить работу организма, способствуя худшему усвоению кальция, магния и цинка, а также синтеза витамина D.

Что мы еще знаем о сосисках

Этот продукт регулярно потребляют на завтрак, обед или ужин многие украинцы. Это неудивительно, ведь сосиски - относительно дешевый и универсальный продукт.

Согласно последним исследованиям, самая большая группа, потребляющая сосиски - это пенсионеры и студенты.

А изобрели сосиски во Франкфурте-на-Майне - городе, который веками славится производством разнообразной мясной продукции. Именно здесь еще во второй половине XV века начали предлагать горожанам копченые при низкой температуре тонкие колбаски из говядины и свинины, что были "завернуты" в овечьи кишки.

Позже мясник Иоганн Ланер адаптировал этот продукт и в XVIII веке начал производить (и продавать, конечно) его в Вене. Именно знаменитые "венские сосиски" считаются прототипом нынешних сосисок.

Популяризации сосисок в мире способствовал еще один эмигрант из Франкфурта - Чарльз Фелтман, который переехал в Нью-Йорк в возрасте 15 лет, и в 1876 году начал путешествовать по пляжам Кони-Айленда на велосипеде с большой тележкой, предлагая отдыхающим изобретенный им перекус - сосиски в рулете, позже названные хот-догами.

Интересно, что во времена СССР к сосискам добавляли крахмал, муку, а еще сыворотку крови и белковые стабилизаторы. Мясо же часто заменяли субпродуктами. Гост 1979 года позволял также в производстве сосисок вместо говядины и свинины использовать любые другие виды мяса.


Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Полезное
Чи потрібно збільшувати покарання (розмір штрафів) за порушення ПДР?
Последние новости
07:58
Для вступления в ЕС Украине нужны реформы, чтобы избежать катастрофы – Макрон
256
07:36
Троица и День Конституции 2023: будут ли дополнительные выходные на июньские праздники
438
07:14
"Не стоит смеяться над старыми танками Путина", - Дуда
454
23:56
Стюардесса перечислила то, что пассажиры никогда не должны делать в самолете
649
23:09
Судить Путина не будут, он нужен для переговоров о мире – Макрон
559
22:57
Лето ворвется мощной жарой: синоптик рассказала, где резко изменится погода
742
22:43
Астрологи дали характеристику самому редкому знаку зодиака
1.5т
22:19
Выстрелил в грудь: во Львове школьник попал в реанимацию из-за детских "развлечений"
560
22:03
Земфира окончательно рвет с Россией: певица получила французское гражданство
560
21:57
Разбудила воздушная угроза: Путин едва не попал под атаку дронов - СМИ
763
21:33
Ценовые ограничения сняты: с чем столкнется бизнес на рынке электроэнергии
625
21:14
Бункер за десятки миллиардов: расходы на содержание Путина увеличили до рекорда
798
20:56
Камбэк Свитолиной: теннисистка пробилась в следующий раунд Ролан Гаррос
521
20:41
Поднимались важные вопросы: Зеленский неожиданно провел срочную Ставку в Одессе
660
20:18
Пытались пробраться в Харьковскую область: ДРГ противника отошла с потерями
632
20:01
Пограничники Лукашенко заманивали ВСУ в Беларусь борщом
556
19:53
Жизнь этих знаков зодиака круто поменяется с июня: кого ждут резкие повороты судьбы
1.7т
19:35
Президент комиссии ЕС предложила предоставить Украине гарантии безопасности на пути в НАТО
560
19:17
Сильной жары не предвидится: синоптик рассказала, какая погода ждет украинцев этим летом
717
18:59
Китайский гороскоп на июнь: прогноз астрологов для каждого знака
1.2т
18:41
Зарплаты военных с июня: какие надбавки предусмотрены
791
18:23
Наказание за выезд за границу: юрист объяснил нюансы „закона Клименко“
663
18:06
Тарифы на газ в июне: какими будут цены для населения
645
17:48
Урожай будет меньше, чем ожидалось: в Украине стартовал сезон сбора черешни
838
17:30
Вероятные визиты Зеленского и Путина в Турцию: что уже известно
835
17:12
Астролог вычислил самый опасный день июня: когда надо быть начеку
1.5т
16:54
Повышение тарифа на электроэнергию: в "Укрэнерго" назвали причину
899
16:36
Спала, а не стояла на балконе: сестра погибшей женщины во время удара по Киеву опровергла ранее прозвучавшие заявления
5.2т
16:18
Снимала работу ПВО: у блогерши Вороновой провели обыски
16:00
Сколько украинских беженцев планируют вернуться из Польши домой: результаты исследования
872
15:42
Обречены на счастье: женщины этих знаков зодиака выйдут замуж этим летом
1.7т
15:24
У водителей старше 65 лет могут отобрать права: названа причина
4.1т
15:06
Рост "минималки": сколько денег планируют добавить
844
14:48
Курс доллара: что произошло с валютой за последний месяц
651
14:31
Столица Чехии отменяет одну из льгот для беженцев из Украины
669
14:13
Зеленский и Путин намерены посетить Турцию, - СМИ
739
13:55
В Украине объявили чрезвычайный уровень: какие регионы в опасности
682
13:37
Эти три знака зодиака будут бороться за свое место под солнцем в июне: кому придется нелегко
1.2т
Больше новостей

Продолжая просматривать Вести-UA.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie