Цінники на фрукти у супермаркетах і ринках не можуть не спантеличувати – полуниця - 312 грн/кг, малина - 100 грн/кг, виноград - 248 грн/кг. Овочі також не тішать цінами – приміром, за кілограм жовтого болгарського перцю просять 180 грн, за помідори - близько 100 грн. Як правило, ціни на городину знижуються з появою власних овочів та фруктів у домогосподарствах українців. Проте цьогорічна холодна весна практично перекреслює сподівання на це. "Апостроф" дізнавався, яких цін на продукти чекати влітку.
Весна цього року в Україні позначилася температурними рекордами. Березень був історично теплим, а травень - чи не найхолоднішим. Такий контраст майже звів нанівець наші сподівання про урожай кісточкових. “Якби березень не був таким теплим, то не були б такі пошкодження від заморозків. А оскільки було накопичено багато ефективного тепла у березні, то більшість плодових і ягідних культур почали дуже рано цвісти - набагато раніше, ніж у якийсь середній рік. Тому вони підпали під заморозки, їх шкідливу, а часом згубну або навіть катастрофічну дію”, - розповіла “Апострофу” керівниця відділу агрометеорології Гідрометцентру України Тетяна Адаменко.
У той же час далася взнаки тривалість заморозків у квітні та травні. “Якщо це зниження однієї ночі, наприклад, до мінус 4, - це одні наслідки, а якщо таких ночей 3 або 4, але температура вища, наприклад, мінус 2, то наслідки можуть бути навіть катастрофічніші, ніж при мінус 4. Мова йде про те, що були дуже тривалі заморозки. Ми порахували, що за 2 місяці з квітня по травень 28 днів були із заморозками. Тобто ми можемо говорити про те, що це історично тривалі заморозки були”, - зазначає експертка.
Таким чином, маємо менший врожай плодових, кісточкових, а також насіннєвих культур.“Тобто врожай, не можна сказати, що він загинув повністю, що все залежить ще від мікроклімату саду, городу. Але відсотків на 60 менше, ніж у звичайних умовах”, - констатує Адаменко.
На городників, які зарано посадили овочі, чекало розчарування. “Звичайно, картопля може вирости в такому випадку, але врожай буде зовсім не такий. Тобто прийшлось пересаджувати. Якщо ранні овочі в відкритому ґрунті – тут все лягло”, - каже співрозмовниця.
Погодне тло не могло не позначитися на цінниках. З-поміж овочів борщового набору станом на початок червня 2025 року проти кінця квітня цього року найбільше подорожчав буряк - до 45,40 грн/кг (+19,8 %), а буряк молодий - аж до 68,93 грн/кг (+66,5 %); морква – до 56,55 грн/кг (+19,2 %), капуста білокачанна – 75,00 грн/кг (+16,5%), розповіла головна наукова співробітниця відділу аграрного ринку та міжнародної інтеграції Національного наукового центру “Інститут аграрної економіки” Інна Сало. У той же час, продовжує вона, ринкова ціна суниці - 150-200 грн/кг, а за кілограм черешні в середньому просять до 150 грн/кг.
Золоті абрикоси, трохи дешевша суниця: яких цін чекати влітку
Основний фактор, який визначатиме динаміку цін на плодоовочеві влітку - це погодні умови, каже економіст Олег Пендзин. “Уже очікується на 30% вища ціна і що принаймні по кісточкових врожаю десь на 40-50% буде менше. Так що прогнози далеко не райдужні, якщо чесно”, - пояснює він “Апострофу”.
Як зазначає Інна Сало, з розширенням пропозиції яблук коштом вітчизняного виробництва у кінці серпня та вересні ціни на плодові помітно знизяться. “Це, звісно, залежатиме від погодних умов, обсягів постачання та логістики, - каже вона. - За прогнозними оцінками науковців Інституту аграрної економіки, упродовж червня, у пік сезону продаж суниці, з розширенням пропозиції ціна може знизитися до 100 грн/кг”.
По більшості овочів ціни будуть відносно стабільними, якщо їх пропозиція на ринку буде збільшуватися протягом найближчих декількох тижнів, запевнив директор аналітичного департаменту інвестиційної компанії Eavex Capital Дмитро Чурін. За прогнозними оцінками науковців Інституту аграрної економіки, впродовж червня
Очікується незначне здешевлення овочів – до 7 % проти травневих цін. Найбільш помітно можуть знизитися ціни на цибулю ріпчасту та капусту білокачанну. Середня ціна на картоплю може впасти до 30 грн/кг (-2,9 %), що, звісно, залежатиме від обсягів постачання, умов зберігання та логістики, каже Сало.
Утім, примхи природи можуть позначитися на цінах на хліб, застерігає Пендзин: “Погода незрозуміла. Знову аномальна спека почалася. Тобто ми весною мали з вами приморозки, а зараз маємо посуху. З такими речами ми будемо мати мінус зернових”.
Стабільно дорожчий буханець
Урожай зернових в Україні у 2025 році може знизитися на 10% — до близько 51 млн т, порівняно з 56,7 млн т у 2024 році, заявив міністр аграрної політики України Віталій Коваль. У ціні на хліб зерно відіграє тільки 15-20%, тож не варто зниження врожаю одразу пов’язувати з подорожчанням буханки, каже заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук.
Утім, в Україні зберігається стійка тенденція до поступового здорожчання продукції хлібопекарської галузі - плюс 1,5-2,5 % щомісяця. “Стійка динаміка такого здорожчання пояснюється зростанням цін на сировинні складові хлібовиробництва. З початку 2025 року ціна борошна зросла на 7,2 % – до 21,36 грн/кг, олія соняшникова додала в ціні 10,3 % – до 80,20 грн/кг. Цукор, ціна на який з початку року поступово зменшувалася, зазнав незначного здорожчання і коштує нині 33,41 грн/кг (+0,8 %)”, - розповіла головна наукова співробітниця відділу аграрного ринку та міжнародної інтеграції ННЦ “Інститут аграрної економіки” Світлана Черемісіна.
За розрахунками науковців Інституту аграрної економіки, до кінця літа 2025 року пшеничний хліб з борошна вищого ґатунку може подорожчати до 58,5 грн/кг (+4,4 %), хліб житній – до 48,7 грн/кг (+4,6 %), батон – до 30,0 грн за 500 г (+3,7%).
