Названы продукты, которые нельзя употреблять в сыром виде

4-06-2020, 19:56
Названы продукты, которые нельзя употреблять в сыром виде
Семь наиболее небезопасных
1.8т

Никто не будет спорить, что многие продукты в своем свежем состоянии содержат значительно больше питательных и полезных веществ, чем в приготовленном виде. В то же время сомнительна и полностью 100-процентная «сырая» диета, при которой человек питается исключительно термически необработанной едой. Все дело в содержащихся в некоторых растениях токсинах, призванных отпугнуть вредителей вроде слизней и тли, уничтожить или снизить вред от которых можно только дополнительной обработкой.

Конечно, концентрация их в умеренных порциях зачастую не так страшна для человека, но даже в таких дозах может вызвать у здорового организма серьезные расстройства. Мы собрали вместе семь наиболее небезопасных продуктов, которые точно не стоит пробовать в сыром виде, а уж тем более — сочетать между собой в свежих кушаньях.

Фасоль

В сырых бобах фасоли содержатся белки лектины, расщепляемые в процессе приготовления на огне. Не все они одинаково токсичны, а некоторые даже — полезны, но такие белки, как фитогемагглютинины, например, способны вызвать расстройство желудка и кишечника всего одной горстью красной фасоли. Избавить фасоль от лектинов, а себя — от лишнего риска можно просто замочив бобы минимум на 5 часов в холодной воде, а затем процедив, промыв и отварив в течение хотя бы 30 минут на среднем огне.

Горький миндаль

Тот миндаль, что все мы обычно привыкли есть, именуется сладким, в то время как его близкий родственник горький миндаль буквально может травить толпы содержащимся в себе цианистым водородом. Зачем же его используют? Европейские повара уважают горький миндаль за интересный вкус, но и подготавливают они его так, что никаких симптомов — от легкого головокружения и головной боли до рвоты и судорог — у дегустаторов и в помине не возникает. Обычно подготовка сводится к обжариванию на сковороде, но точные температуры и время никем не обозначены, так что вам лучше насторожиться, если в рецепте значится именно этот вид миндаля.

Картофель

Картофель полностью исключен из диеты не только тех, кто следит за своим весом, но и так называемых сыроедов, и дело тут совсем не в углеводах. Просто в сыром картофеле может содержаться слишком много потенциально токсичного вещества соланина, которого особенно много в тех клубнях, что имеют зеленую пигментацию кожуры. При очень высокой концентрации вещества, которую особенно в молодом картофеле часто можно визуально определить по бледно-зеленому цвету клубня, лучше отказаться от употребления в пищу даже приготовленных клубней.

Таро

Таро или, как этот овощ еще называют, Колоказия съедобная является более полезным родственником картофеля, но вреден он в сыром виде уже по другой причине. При всем своем богатстве клетчаткой, калием, витамином С, кальцием, витаминами Е и группы В, а также великим множеством микроэлементов, таро небезопасен из-за соединения оксалата кальция. Именно оно может привести сначала к онемению ротовой полости, а затем, при продолжении поедания сырого плода, к удушью или, если повезет выжить, к образованию камней в почках.

Касторовые бобы

Чаще в отношении этих бобов, из которых человек привык получать так хорошо помогающее при запорах касторовое масло, используется термин «клещевина». Несмотря на всю красоту самого дерева с его ярко-красными листьями и желтыми цветками, сами плоды — тоже, кстати, интересные на вид — содержат слишком большую дозу уже знакомых нам лектинов под названием рицин. Да-да, тот самый, что использовал в своих целях Уолтер Уайт из сериала «Во все тяжкие»! Рицин — вещество настолько сильное, что не выводится полностью из касторовых бобов при термической обработке, а значит, и каши такой нам никогда не поесть. Ну, если только один раз.

Оливки

Вряд ли сырые оливки серьезно или вообще как-то навредят вам, если их съесть, но и желания потянуться к ветке за еще одной ни у кого точно не возникнет. Причина — полностью разрушаемое в процессе засаливания вещество олеуропеин, придающее свежим оливкам горький вкус. Интересно то, что потенциально олеуропеин даже полезен, вот только горечь не дает нам полностью насладиться его преимуществами. Ее, конечно, можно попытаться убавить при помощи выдержки плодов в пресной воде, но соленый маринад все-таки будет предпочтительней.

Дикорастущие грибы

Даже те грибы, в неядовитости которых вы полностью уверены, могут быть в сыром виде потенциально смертельно опасными, да и просто слишком жесткими, чтобы желудок успешно справился с их перевариванием. Все дело в ином, чем у овощей и фруктов, строении клеточных стенок грибов, которые при разрушении в процессе обработки позволяют получить больше пользы от продукта. Существуют, правда, и безопасные в сыром виде грибы, но лишь немногие эксперты могут определить их на глаз. Еще меньше тех, кто может подобрать минимально необходимый и подходящий способ обработки вроде сбрызгивания грибов coccoli лимонным соком для создания грибного севиче.

Источник: healthinfo.ua

Напомним, Обнародованы новые детали убийства 6-летней девочки на Харьковщине.

Ранее Вести-ua.net писали, Эти продукты медики не советуют употреблять сырыми.

Также Вести-ua.net сообщали, Проверки бизнеса: кого Гоструда будет штрафовать.


Что, по Вашему мнению, должна в первую очередь делать власть в медицинской сфере Украины?
Последние новости
08:03
Как понять, что у вас здоровый мозг: три важных характеристики
49
07:45
Врачи рассказали, кому категорически нельзя есть арбузы
236
07:40
Эксперты объяснили, почему нельзя хранить молоко на дверце холодильника
133
07:37
Мясников назвал самое безопасное для здоровья обезболивающее
482
07:30
Что нужно съесть, чтобы хорошенько выспаться
247
07:24
Вот почему хищники никогда не трогают детенышей гепарда
255
07:19
Ошибка при готовке мяса, делающая его менее сочным
242
06:51
Эти два знака Зодиака всегда готовы простить других людей
458
06:30
В какие дни лучше всего убирать в доме: суеверия и приметы
512
06:18
Три бабушкиных отвара, которые отлично справятся с гипертонией
295
05:49
Киркоров засветил голый зад в стрингах на улицах Нью-Йорка
595
05:25
Чемпионы среди умников: названы самые мудрые знаки Зодиака
557
05:13
Торчащая из скалы на Марсе деталь удивила Сеть
575
04:52
Будьте с ними осторожны: самые завистливые знаки Зодиака
610
04:30
Ученые выяснили, когда мир столкнется с рекордной жарой
598
04:11
Какой знак Зодиака считают самым искренним
606
03:37
Медики рассказали, отсутствие каких предметов в доме улучшит здоровье
613
03:12
Ученый: NASA скрывает существование Нибиру
785
02:45
Названа диета, которая вдвое сокращает риск смерти от опасных болезней
563
01:56
Когда ожидать новую вспышку коронавируса – ответ ВОЗ
1.5т
00:40
Знаки зодиака, к которым в 2021 году вернется любовь из прошлого
1.1т
23:51
Андрей Данилко признался, кто его подбил на участие в Евровидении-2007
773
23:41
Везение в августе отвернется от представителей двух знаков Зодиака: астролог дал им совет
23:30
Горит самая большая в мире свалка шин: жуткие кадры
871
23:19
Золотой ершик, мраморный пол: Ольга Сумская показала новую квартиру
23:08
Что будет с обычной пенсией после оформления накопительной: ответ министра
780
22:57
НАБУ сообщило о задержании судьи Чауса
1.5т
22:46
У берегов ОАЭ угнали танкер: сигнал бедствия подали еще четыре корабля
22:35
"Резко не будет": у Зеленского рассказали, как будут расти тарифы на "свет"
1.2т
22:24
"ZVERENOK" на Банковой: в центре Киева заметили авто с забавным номером
832
22:13
Владельцев паспортов РФ хотят лишать гражданства Украины: что ждет жителей Донбасса
1.1т
22:02
Жару из Украины вытеснят грозы: прогноз погоды по регионам
903
21:53
"Умрет каждый третий": Комаровский требует решить проблему украинцев со смертельным заболеванием
1.9т
21:42
Побит новый "рекорд": сколько сегодня стоит автогаз
982
21:31
Стрельба возле Пентагона: сотрудникам не разрешают покидать здание
823
21:20
Что ждет потребителей, которые не установили газовые счетчики: в Минэнерго приняли решение
943
21:09
Показал всем средний палец: пилот Ryanair не пустил на самолет 30 пассажиров и улетел с багажом
1.4т
20:58
Опасное затишье: инфекционист объяснил, когда в Украине COVID-19 вспыхнет с новой силой
951
Больше новостей

Продолжая просматривать Вести-UA.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie