Вся правда о том, как производят растворимый кофе

13-02-2020, 04:52 / Автор: Влад Максімов
/
Читати українською
Вся правда о том, как производят растворимый кофе

Одни считают растворимый кофе величайшим изобретением человечества, другие воротят нос. Этот напиток был изобретён ещё в XIX веке, но современный процесс изготовления появился только после Второй мировой войны. С тех пор растворимый кофе стремительно распространился по всему миру.

Об этом пишет lifter.

Как же его делают?

Для начала берутся кофейные зёрна сорта робуста, которые большинство заводов приобретают в зелёном виде. Арабика используется редко: этот сорт содержит мало кофеина, и в процессе обработки он испарился бы почти полностью. В робусте кофеина гораздо больше, поэтому она оптимальна для глубокой переработки, которой подвергаются зёрна при создании растворимого кофе.

Итак, зелёные зёрна его перебирают, очищают и сортируют. Затем проводят обжарку; сегодня в этих целях чаще всего используются аппараты, позволяющие провести её в специальных условиях без доступа воздуха.

Степени обжарки могут быть разными. Обжаренные до коричневого цвета зёрна измельчают. Промышленные мельницы позволяют получать разные варианты помола (для растворимого кофе обычно требуется средний).

Перемолотый кофе погружают в экстракционные батареи, которые варят напиток в промышленных объёмах. По сути процесс экстракции мало чем отличается от обычной выварки, и сами батареи тоже напоминают огромную кофеварку с повышенным давлением и постоянными потоками кипятка. Вода циркулирует, вымывая все необходимые вещества из частиц молотого кофе.

Полученный результат называется экстрактом. Его освобождают от взвесей, то есть перемолотые частицы после выварки полностью удаляются.

Дальше есть варианты.

Сублимированный кофе производится по технологии «сушка замораживанием». Замороженные кристаллы кофейного экстракта обезвоживаются возгонкой в вакууме. Этот процесс лучше сохраняет составляющие вещества экстракта, но из-за более энергоёмкой технологии он дороже по сравнению с другими видами растворимого кофе.

Сублимированный продукт сильно отличается по внешнему виду. Одинаковые ровные гранулы имеют карамельный цвет и похожи на кофейные зерна. Они не имеют такого резкого запаха, как другие виды.

Порошковый кофе производят по технологии «сушка распылением». Кофейный экстракт распыляется в потоке горячего воздуха, высыхает и превращается в порошок.

Гранулированный кофе производят из порошка, полученного методом распылительной сушки с помощью агрегации, которая представляет собой процесс смачивания порошка для образования гранул.

Всё? Ну, почти. Такой кофе почти лишён аромата, поэтому в него добавляют эфирные масла, чтобы придать ему вкуса. В последнее время часто добавляют микрочастицы молотого кофе.

Вот теперь кофе фасуется и отправляется в продажу. Осталось только заварить и выпить!



Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Чи потрібно збільшувати покарання (розмір штрафів) за порушення ПДР?
Последние новости
19:36
Китай разработал управляемую зенитную ракету с дальностью полета более 2 тыс. километров
96
19:18
Поляки разблокировали движение грузовиков на одном из пунктов пропуска
184
19:00
Финансовый гороскоп на апрель: кто из знаков зодиака сможет увеличить свой доход
410
18:42
В СНБО опровергли информацию о наступлении 350 тысяч солдат РФ на Харьков
268
18:24
В Укрэнерго сообщили о возможном применение графиков отключения электроэнергии
319
18:07
НБУ может отказаться от доллара как основной валюты курсовой привязки
298
17:49
Древесину продали в столице: преступная группа срубила 100-летние дубы в Чернобыльском заповеднике
283
17:31
Астролог дала новый прогноз по окончанию войны в Украине
986
17:13
Гороскоп любви на апрель: многие пары испытают кризис отношений
622
16:55
Германия не намерена отправлять в Украину ни Taurus, ни военных, - Шольц
386
16:37
9 из 10 солдат на передовой имеют проблемы с игроманией, - Гончаренко
16:19
Социологи выяснили, почему украинские беженцы возвращаются из-за границы
776
16:01
Зеркальная дата 30.03.2024: что нельзя делать в такой день
831
15:43
Повышение пенсий с 1 апреля: что следует знать
599
15:25
Достижение мира в Украине: ряд стран постоянно обсуждают, как сесть за стол переговоров, - Шольц
433
15:07
Проводил разведку вблизи госпиталя: в Днепре СБУ задержало агента ФСБ
467
14:49
В сети вспыхнул скандал с участием начальника одного из ТЦК Ровенской области: начата проверка
1.2т
14:31
Канада не намерена продлевать миграционную программу CUAET
433
14:13
Астрологи назвали три знака зодиака, которые никогда не стареют
786
13:56
Окончание войны в 2024 году: военный эксперт объяснил, что для этого понадобится
467
13:38
Зарплаты, налоги, выплаты: что изменится с 1 апреля
668
13:20
В Раде не всегда придерживаются демократических стандартов и предлагают безумные законопроекты, - евродепутат
543
13:02
Обменники обновили курсы валют: доллар снова вырос
598
12:44
Ретроградный Меркурий в апреле: на какие дни лучше планировать поездки
446
12:26
Российские оккупанты продвинулись возле Бахмута и подошли к Часовому Яру - ISW
1.2т
12:08
Помощь беженцам из Украины: Польша готовит "революционные" изменения
1.2т
11:50
Повышение тарифов на электроэнергию: будет ли рост цен
482
11:32
Не остаться без пенсии: как проверить будущие выплаты
625
11:14
Неотложное заседание Совета обороны Киева: в столице заговорили об угрозе вторжения вражеских ДРГ
10:56
Гороскоп на 28 марта по картам таро: кто сможет получить дополнительный доход
777
10:38
Названы три вида оружия, которые помогут достичь перелома в войне в Украине
542
10:20
Удар беспилотниками по домам в Запорожье: появились фото последствий
515
10:02
Тепло, но местами дожди: прогноз погоды на сегодня
438
09:44
Жизнь взаймы: Украина уже должна отдать более 100 миллиардов долларов
693
09:26
Гороскоп на 28 марта: прогноз для всех знаков зодиака
847
09:08
Ситуация на фронте: в течение суток произошло 60 боевых столкновений, - Генштаб
379
08:57
"Киевстар" меняет тарифы: подробности
2.1т
08:34
Буданов о Telegram: С точки зрения национальной безопасности - это проблема
427
Больше новостей

Продолжая просматривать Вести-UA.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie