В рамках мониторинга заведений общественного питания, который проводился в связи со случаем массового отравления после употребления продуктов компании "Суши Лэнд Евразия" и "Суши Лайф" в Киеве, сотрудники Госпродпотребслужбы посетили 103 учреждения, 15 из них не разрешили проводить у них мониторинг.
Об этом рассказал заместитель начальника ГУ Госпродпотребслужбы в Киеве Александр Овчаренко, пишет MIGnews.
По его словам, только в четырех проверенных заведениях не было обнаружено никаких нарушений. Во всех остальных нарушения были, причем 30% заведений приняли решение временно прекратить работу до устранения недостатков, в соответствии с рекомендациями работников Госпродпотребслужбы.
"Были выявлены случаи рыбы без маркировки, то есть по документам покупают определенное количество рыбы у известной компании и под эти документы затем везут рыбу неизвестного происхождения, неизвестного производителя. Какого она качества, непонятно", - рассказал Овчаренко.
По его словам, в отдельных случаях такая рыба поступала по всей сети ресторанов (10-15 заведений): "Поставщик с непонятными документами поставляет рыбу по сети, это тысячи потребителей этой продукции".
"Были случаи, когда рыба неизвестного происхождения были, что поставщик не знает, что за рыба. Приезжал такой парень в футболке и кедах, в полиэтиленовом пакете кусок лосося. Добрый день, я привез продукцию", - сообщил Овчаренко.
По его словам, среди выявленных недостатков были также: отсутствие государственной регистрации мощностей, недостаточное количество производственных помещений (для того, чтобы потоки сырья и готовой продукции не пересекались), из-за этого нарушаются требования к технологическим процессам - например, роллы делают в горячем цехе, также в горячем цехе чистят овощи. При этом отсутствует или не оборудовано место для хранения инвентаря для протирки, места для мытья и дезинфекции.
Кроме того, были случаи хранения продукции с истекшим сроком хранения с безопасной и качественной продукцией в одной холодильной камере, нарушение условий товарного соседства, неудовлетворительное санитарное состояние производственных помещений (грязь, потребность ремонта), отсутствие контрольных приборов для измерения температуры в местах хранения сырья, отсутствие санитарных книжек у персонала.