В канун Рождества, в ночь с 24 на 25 декабря, на праздничном столе должны быть 12 блюд, которые символизируют 12 апостолов Иисуса Христа. Поскольку Святвечер – это еще время поста, в блюдах не должно быть мяса, хотя уже разрешается есть рыбу. "Апостроф" посчитал, в какую сумму обойдется меню из 12 наиболее популярных рождественских блюд.
Украинцы, как и большинство христиан мира, в нынешнем году отметят Рождество Христово 25 декабря. Впервые наша страна на государственном уровне отметила Рождество в этот день год назад, до этого официальный праздник был как "на болотах" – 7 января.
Несмотря на перенос дня празднования, сами торжества не претерпели изменений. И, как и раньше, в Святвечер украинские семьи соберутся за праздничным столом, на котором должно быть 12 специальных блюд – по количеству апостолов Иисуса Христа.
Кутя и узвар по умолчанию
Поскольку Святвечер является последним днем Рождественского поста, блюда на столе должны быть постными.
Обязательно на нем должны быть кутя и узвар.
Основой кути является пшеница или пшеничная крупа. 400 граммов этой крупы обойдутся примерно в 20 гривен. В куте обязательно должен быть мак – это порядка 70 гривен за 200 граммов. Около 50 гривен будут стоить 100 граммов грецких орехов, немногим более 20 гривен - 100 граммов изюма, около 20 гривен – 100 граммов меда. Возможно, кто-то захочет добавить что-нибудь еще – курагу или чернослив. Сумма, в таком случае, округлится до 200 гривен за 1 килограмм кути.
Узвар – это компот, который готовится из сухофруктов. Обычно это яблоки, абрикосы (урюк, курага), чернослив. Смесь этих сухофруктов в супермаркете стоит примерно 100 гривен за 500 граммов (примерно на 2 литра воды). Могут быть меньшие расфасовки, а потому выйдет чуть дороже. С другой стороны, сейчас предлагаются очень неплохие скидки, а, значит, получится сэкономить.
Борщ, вареники и что-нибудь еще
Следующее блюдо на рождественском столе – борщ. Напомним, в Святвечер он должен быть постным, то есть без мяса и даже мясного бульона. Для его приготовления понадобится: 800 граммов свеклы (20 гривен), 400 граммов моркови (15 гривен), 300 граммов картофеля (12 гривен), 300 граммов капусты (12 гривен), 100 граммов репчатого лука (2 гривны), 400 граммов фасоли (50 гривен), 70 граммов томатной пасты (20 гривен), 70 граммов помидоров (10 гривен), соль, сахар, пряности по вкусу (20 гривен). Все вместе получается 161 гривна.
Желательно, чтобы на рождественском столе были вареники. 1,5 килограмма вареников с картошкой или капустой обойдутся примерно в 55 гривен.
Рядом с варениками на столе расположим голубцы. Для их приготовления понадобится: 1 килограмм белокачанной капусты (40 гривен), 200 граммов гречки (10 гривен), 150 граммов белых грибов (100 гривень), 100 граммов репчатого лука (2 гривны), чеснок, соль, перец, другие специи по вкусу (10 гривен). Общий ценник – 162 гривны.
Если мясо в Святвечер есть нельзя, то рыбу – вполне можно и даже нужно. Жареный карп для рождественского стола подойдет в самый раз. 1 килограмм свежего карпа будет стоить порядка 200 гривен. Другие ингредиенты для жарки и соуса – еще около 100 гривен. То есть всего 300 гривен.
Жаренная или тушеная картошка подойдет в качестве гарнира или отдельного блюда. 1 килограмм картофеля стоит около 40 гривен, все остальное для жарки и приправы – еще 10 гривен. В целом – 50 гривен.
Всякие разные соленья
Желательно, чтобы на рождественском столе было блюдо из фасоли. Возьмем ее 400 граммов (50 гривен), а также 100 граммов моркови (4 гривны), 100 граммов репчатого лука (2 гривны), соль, перец по вкусу (5 гривен). Стоимость этого блюда – 61 гривна.
Фасоль удачно дополнят соленья. 500 граммов квашеной капусты стоят 75 гривен, столько же соленых бочковых огурцов – около 50 гривен. Итого – 125 гривен.
Недалеко, но чуть ближе к центру стола, поставим салат, например, классический винегрет. Для его приготовления понадобится: 500-600 граммов картофеля (около 20 гривен), 400 граммов свеклы (10 гривен), 400 граммов моркови (15 гривен), 100 граммов репчатого лука (2 гривны), 200 граммов бочковых соленых огурцов (20 гривен), подсолнечное масло, соль, приправы по вкусу (5 гривен). Всего получаем 72 гривны.
Сладкое на закуску
Ну и, наконец, нужно приготовить что-нибудь сладкое.
Классика жанра рождественского стола – пампушки. Для их приготовления нужно: 500 граммов муки (14 гривен), 30 граммов дрожжей (20 гривен), 250 миллилитров молока (12 гривен), 25 граммов сливочного масла (25 гривен), 100 граммов сахара (4 гривны), 10 граммов ванильного сахара (2 гривны), пять яиц (40 гривен), 500 миллилитров подсолнечного масла (45 гривен), 250 граммов варенья (100 гривен). Общий чек - 262 гривны.
Завершить трапезу можно печеными яблоками с медом и орехами. 1 килограмм яблок стоит 40 гривен. 100 граммов орехов обойдутся в 50 гривен, а столько же меда – в 20 гривен. В целом на приготовление блюда понадобится 110 гривен.
Праздничная бухгалтерия
Просуммируем все расходы на приготовление 12 блюд рождественского стола. У нас получится 1658 гривен. Стоимость продуктов рассчитывалась по ценам в киевских супермаркетах, поэтому в других регионах что-то может стоить чуть дешевле. Кроме того, вряд ли кто-то будет покупать, например, овощи по 200-300 граммов, тем более, что картофель, капуста, морковь, свекла, лук нужны для приготовления нескольких блюд, а потому в целом их приобретение может оказаться также дешевле. Ну и такие продукты как соль, сахар, перец, которых на каждое из блюд нужно совсем немного, скорее всего, уже есть в доме, а потому на них дополнительно тратиться не нужно. Таким образом, экономные хозяева, скупаясь для праздничного стола на Святвечер, наверное смогут уложиться в 1500 гривен. Год назад такой стол обошелся бы примерно в 1000 гривен, то есть на треть дешевле.
Рождественская экономия была бы нелишней, поскольку через неделю уже будет Новый год, и средней украинской семье для того, чтобы подготовить праздничный стол в новогоднюю ночь, нужно будет найти дополнительно около 4000 гривен.
