Наукові фахівці виявили в томатах унікальну природну сполуку — фітоен, здатну ефективно захищати печінку від надмірного накопичення жирових відкладень.
Як передають Vesti-UA.net, такого висновку дійшли експерти з Університету Тафтса за підсумками експериментів на лабораторних мишах, а повні результати наукової роботи опубліковані в журналі Molecular Nutrition & Food Research.
Що виявили вчені
Дослідники вивчали жирову хворобу печінки — стан, за якого в клітинах органу накопичується надто багато жиру. На перших етапах людина може практично нічого не відчувати. Однак із часом захворювання здатне спричинити запалення, пошкодження печінки, а у важких випадках призвести до цирозу.
Щоб перевірити дію фітоену, мишей протягом шести місяців годували їжею з великою кількістю рафінованих вуглеводів. Такий раціон можна порівняти з харчуванням, у якому багато солодощів і солодких напоїв.
Частина тварин додатково отримувала фітоен. Його кількість приблизно відповідала тому, скільки людина може отримати, з’їдаючи три-чотири середні помідори або близько 100 г томатної пасти на день.
Результати показали, що у мишей, які отримували фітоен, жирова хвороба печінки розвивалася значно повільніше, незважаючи на однаковий раціон.
Як фітоен діє на печінку
На думку вчених, фітоен впливає на процеси, відповідальні за переробку жирів. Завдяки цьому печінка починає активніше використовувати надлишковий жир для отримання енергії, а не накопичувати його у своїх клітинах.
Дослідники також з’ясували, що важливу роль може відігравати те, як організм переробляє фітоен. Можливо, захисний ефект забезпечує не сама сполука, а речовини, які утворюються після її розщеплення.
Чому корисним може бути весь помідор
Дотепер головним корисним компонентом помідорів часто вважали лікопін — антиоксидант, завдяки якому стиглі томати мають червоний колір.
Однак попередні експерименти показали, що продукти з цілих помідорів іноді мають більш виражений ефект, ніж окремо взятий лікопін. Вчені припускають, що однією з причин може бути саме фітоен.
Ця речовина не має кольору і міститься не лише в томатах. Її також можна отримати з моркви, червоного перцю, кавуна, рожевого грейпфрута та абрикосів.
Водночас вчені попереджають: дослідження проводилося на мишах, тому поки не можна стверджувати, що кілька помідорів на день здатні запобігти або вилікувати жирову хворобу печінки у людини. Для підтвердження такого ефекту необхідні дослідження за участю людей.
