Ученые обнаружили в помидорах вещество, которое может помогать защищать печень от накопления жира.
Исследователи из Университета Тафтса изучили фитоен — природное соединение, которое содержится в помидорах. Эксперимент на мышах показал, что оно может уменьшать накопление жира в печени. Результаты работы опубликованы в журнале Molecular Nutrition & Food Research.
Что обнаружили ученые
Исследователи изучали жировую болезнь печени — состояние, при котором в клетках органа накапливается слишком много жира. На первых этапах человек может практически ничего не чувствовать. Однако со временем заболевание способно вызвать воспаление, повреждение печени и в тяжелых случаях привести к циррозу.
Чтобы проверить действие фитоена, мышей в течение шести месяцев кормили пищей с большим количеством рафинированных углеводов. Такой рацион можно сравнить с питанием, в котором много сладостей и сладких напитков.
Часть животных дополнительно получала фитоен. Его количество примерно соответствовало тому, сколько человек может получить, съедая три-четыре средних помидора или около 100 г томатной пасты в день.
Результаты показали, что у мышей, получавших фитоен, жировая болезнь печени развивалась значительно медленнее, несмотря на одинаковый рацион.
Как фитоен действует на печень
По мнению ученых, фитоен влияет на процессы, отвечающие за переработку жиров. Благодаря этому печень начинает активнее использовать лишний жир для получения энергии, а не накапливать его в своих клетках.
Исследователи также выяснили, что важную роль может играть то, как организм перерабатывает фитоен. Возможно, защитный эффект обеспечивает не само соединение, а вещества, которые образуются после его расщепления.
Почему полезен может быть весь помидор
До сих пор главным полезным компонентом помидоров часто считали ликопин — антиоксидант, благодаря которому спелые томаты имеют красный цвет.
Однако предыдущие эксперименты показали, что продукты из цельных помидоров иногда оказывают более выраженный эффект, чем отдельно взятый ликопин. Ученые предполагают, что одна из причин может заключаться именно в фитоене.
Это вещество не имеет цвета и содержится не только в томатах. Его также можно получить из моркови, красного перца, арбуза, розового грейпфрута и абрикосов.
При этом ученые предупреждают: исследование проводилось на мышах, поэтому пока нельзя утверждать, что несколько помидоров в день способны предотвратить или вылечить жировую болезнь печени у человека. Для подтверждения такого эффекта необходимы исследования с участием людей.
