Как тушить капусту: рецепты со всего мира

Тушеная капуста – гордость украинской, и не только, кухни
Влад Максимов, Вести-UA.net
16-03-2021, 04:30 / Автор: krasotka
Как тушить капусту: рецепты со всего мира
1.6т

Тушеная капуста – гордость украинской, и не только, кухни. Это блюдо отлично сочетается с мясом и грибами. Она хороша в варениках и дрожжевых пирожках. Да и просто так – она вкусная. В этой подборке – найдете 5 рецептов тушеной капусты, а также узнаете тонкости ее приготовления, пишет Сегодня.

Как тушить капусту с мясом

Время приготовления:

2 часа

Ингредиенты:

1 кг капусты

400 г свинины

2 луковицы

1 морковь

1-2 ст. л. томатной пасты

Соль, сахар и черный перец – по вкусу

Лавровый лист – 1-2 шт.

0,5 ч. л. семян кориандра

4 ст. л. подсолнечного масла

Способ приготовления:

Свинину нарезать кубиками, капусту нашинковать, лук и морковь произвольно измельчить.

Обжарить свинину на растительном масле. Добавить лук и морковь, готовить до мягкости. Приправить по вкусу.

Нашинкованную капусту посыпать солью (2-3 щепотки), помять руками, чтобы она дала сок.

Отправить в сковороду, перемешать и готовить 8-10 минут на среднем огне. В итоге капуста должна обмякнуть и осесть, стать прозрачной или приятного розоватого оттенка.

Уменьшить огонь, плотно накрыть крышкой и томить примерно 30-40 минут. Чтобы ничего не подгорело, не забывайте помешивать ложкой или лопаткой.

Томатную пасту развести в воде (достаточно 100 мл), добавить к капусте вместе с кориандром и лавровым листом. Приправить по вкусу.

Перемешать и тушить еще 8-10 минут. Готовое блюдо снять с огня и сразу убрать лавровые листья.

Подавать тушеную капусту горячей.

Как тушить капусту с сосисками: рецепт польского бигоса

Время приготовления:

3 часа

Ингредиенты:

1 кг квашеной капусты

500 г свежей капусты

300–400 г лука

20 г чеснока

500 г нежирной свинины

100–300 г сала

300–800 г копченых колбасок

60 г томатной пасты

1 ч. л. черного перца

1 ч. л. душистого перца

1 ч. л. тмина

1 ч. л. кориандра

4-5 шт. лаврового листа

Вода

Соль

Способ приготовления:

Квашеную капусту нужно попробовать на кислоту и, если капуста чересчур кислая, слегка промыть питьевой водой.

После этого положить ее в кастрюлю, залить водой, чтобы жидкость слегка покрыла капусту, закрыть крышку и тушить сначала на среднем, потом на медленном огне в течение 40–50 минут, периодически помешивая и проверяя уровень воды.

Свежую капусту нашинковать тонкой соломкой.

Мясо и колбасы нарезать на небольшие куски, а сало – чуть помельче, чтобы его было легче вытопить.

Лук и чеснок порубить в мелкую крошку.

Подготовку мяса начать с вытапливания из сала жира на сковороде, поскольку готовить будем именно на нем. Когда жира будет достаточно (он покрывает дно), добавить лук и обжарить его до золотистого цвета, положить чеснок, а через минуту – свежее мясо.

Когда мясо приобретет румяный либо серый цвет со всех сторон, добавить колбасу и томатную пасту, после чего всю массу обжарить еще 5 минут и убрать в сторону.

Когда квашеная капуста станет мягкой, в нее добавить свежую капусту, обжаренное мясо с луком, измельченные пряности, немного воды и соль по вкусу.

Перемешать, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минимум полтора-два часа, пока вода не выпарится.

В идеале бигос готовится целый день, но тогда надо следить, чтобы вся вода не выпарилась, и добавлять ее по мере необходимости. Когда жидкость выпарится, все готово.

Как тушить капусту с грибами

Время приготовления:

1.5 часа

Ингредиенты:

1/2 среднего кочана капусты

1 средняя морковь

1 средняя луковица

1 средний сладкий перец

Соль, сахар по вкусу

Прованские специи

1 ст. л. уксуса

Подсолнечное масло

2 ч. л. томатной пасты

Перец-горошек

Лавровый лист

500 г свежих шампиньонов

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке.

Лук нарезать кубиками, перец – соломкой

Все перемешать, посолить по вкусу, добавить немного сахара, прованские травы и уксус.

Все перемешать руками, немного отжимая, слегка полить растительным маслом.

Тушить на небольшом огне под крышкой на растительном масле, периодически помешивая, в течение 20 минут.

Пока тушится капуста, нарезать грибы и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить грибы к капусте, добавить томатную пасту, перемешать.

Добавить лавровый лист, душистый перец. По желанию еще раз посолить.

Накрыть крышкой и потушить еще 5 минут.

Как тушить капусту с фаршем

Время приготовления:

45 минут

Ингредиенты:

200 г белокочанной капусты

200 г мясного фарша

2 сладких перца

1 луковица

1 морковь

200 мл воды

3-4 ст. л. растительного масла

1 пучок укропа

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Овощи очистить и хорошо промыть.

В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить мелко нашинкованный лук с фаршем.

Добавить нашинкованную морковь и нарезанный соломкой перец, обжаривать еще 2-3 минуты.

Добавить нашинкованную капусту и стакан воды. Посолить по вкусу.

Прикрыть крышкой, готовить 20 минут на медленном огне.

Как тушить капусту с картошкой без мяса

Время приготовления:

1 час 20 минут

Ингредиенты:

4 картофелины

1/2 кочана капусты

3 зубчика чеснока

1,5 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. растительного масла

1 пучок зелени

Соль, перец

1 морковь

Молотый красный перец – по вкусу

1/2 ст. л.

1 репчатый лук

2 помидора

4 ст. л. томатной пасты

Способ приготовления:

Картошку нарезать кубиками. Бросить на сковороду с небольшим количеством разогретого подсолнечного масла, чуть-чуть присолить и поперчить черным перцем, обжарить до румяности (но не до готовности). Переложить картошку на тарелку.

В эту же сковороду (если нужно, добавить подсолнечного масла) положить порезанный лук, как станет прозрачным, добавить сахара, через 2 минуты бросить порезанную морковку. Туда же положить томатную пасту и порезанные помидоры, избавленные от кожицы, все пережарить.

Нашинковать капусту, бросить на сковороду, перемешать. Когда капуста станет мягкой, добавить картошку, закрыть крышкой и сделать большой огонь. На этом этапе необходимо постоянно помешивать, чтобы не подгорело.

Когда капуста будет готова, посолить, поперчить. Перемешать и добавить мелко порубленный чеснок и порезанную зелень. Держать еще 3–5 минут на огне, затем снять и добавить сливочного масла, накрыть и дать постоять 5–10 минут под крышкой.

Перемешать и выложить в глубокие миски. Посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

В какой посуде тушить капусту

Посуду стоит брать толстостенную, тогда нагрев будет равномерным и длительным. Подойдут чугунная сковорода, утятница, казан, чугунная или керамическая сковорода-гриль, кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием.

Для приготовления капусты в духовке понадобится чугунная жаровня, специальная керамическая или стеклянная посуда (жаропрочная). Вместо крышки емкость можно накрыть фольгой.

Напомним, Цена бензина продолжает удивлять: сколько стоит топливо на АЗС.

Ранее Вести-ua.net писали, Как приготовить соус к шашлыку: три простых рецепта.

Также Вести-ua.net сообщали, Хавбек сборной Казахстана может перейти в топ-клуб РПЛ или Серии А.


Надо ли Владимиру Зеленскому идти на второй срок?
Последние новости
21:31
Права и обязанности виновников ДТП в Украине: разъяснение Минюста
90
21:20
"Психбольницу закрывают": село боится возвращения женщины, которая отрезала голову дочери
215
21:19
Медведчука суд отправил под домашний арест
192
21:09
Начали "воскресать" пчелы, "убитые" в грузовике Укрпочты
312
20:58
ВСУ получили "глаза" и "уши" на поле боя: характеристики украинского БПЛА "Лелека"
335
20:47
Скучный суд над Медведчуком Кива "украсил" яркими скандалами
307
20:36
Как убрать нежелательные волоски на лице навсегда: рецепты
432
20:25
Обыски проводятся в Киевском метрополитене
305
20:14
Вертолет с Разумковым на борту совершил аварийную посадку на Херсонщине
420
20:03
Зеленский подписал законы: сколько заплатят "евробляхеры" по упрощенной растаможке
361
19:57
Гороскоп на 14 мая для 12-ти знаков зодиака
858
19:46
Цены на продукты: какие товары больше всего подорожали с начала года
358
19:35
Синоптик озвучил прогноз погоды на лето
684
19:24
В некоторых школах Украины учебный год продлят
481
19:13
Гороскоп Павла Глобы на 14 мая для разных знаков зодиака
791
19:02
Угроза новых провокаций со стороны России сохраняется - Кулеба
419
18:51
Проценты по депозитам в украинских банках: на что может рассчитывать вкладчик
631
18:40
Суд передал в собственность государства танкер "Делфи"
572
18:29
Гороскоп на 14 мая по картам таро для всех знаков зодиака
1.1т
18:18
Цена бензина продолжает удивлять: сколько стоит топливо на АЗС
664
18:07
В Индии вновь фиксируют рекорды по смертности от COVID-19
708
17:56
УЕФА перенес финал Лиги чемпионов на стадион Драгау в Порту
666
17:45
День Киева: какие мероприятия планируются в этом году
734
17:34
Две украинки подрались в самолете Анталия - Запорожье
886
17:23
У киевлянки начались роды в подземном переходе метро: появилось видео
731
17:12
В Киеве неизвестные обстреляли грузовой автомобиль
746
17:01
Украинцев будут бесплатно тестировать на антитела к коронавирусу SARS-CoV2
912
16:50
ГБР озвучило основную причину крушения Ан-26 в Харьковской области
945
16:39
В Киеве мужчина хотел ограбить магазин, но испугался и убежал
842
16:30
Хавбек сборной Казахстана может перейти в топ-клуб РПЛ или Серии А
841
16:28
Четвертая волна COVID-19: осенью Украину ждет новая вспышка болезни - академик НАН
914
16:17
Украина закупит во Франции электровозы и автолестницы
875
16:06
В Украине изменили правила растаможки "евроблях"
987
15:55
Жара и дожди: прогноз погоды в Украине на завтра
998
15:44
Молодая мама обнаружила во рту 10-месячного сына "дыру"
2.1т
15:33
"Такого не было в Украине даже в махровые времена Януковича": Кличко обвинил ОП в давлении
666
15:22
Ляшко назвал сроки поставки закупленных Украиной вакцин Pfizer
15:11
Турция отменила ПЦР-тесты для украинских туристов
Больше новостей

Продолжая просматривать Вести-UA.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie