Как сделать, чтобы блины не рвались и не прилипали к сковороде

28-02-2020, 06:18 / Автор: Влад Максімов
/
Читати українською
Как сделать, чтобы блины не рвались и не прилипали к сковороде
13.6т

Поговорка обидная, но правдивая — зачастую первый блин и вправду намертво вцепляется в сковороду и отказывается переворачиваться. Покидает ее в итоге в виде абсолютно неаппетитного комка сырого теста. Потом, как ни странно, дела идут лучше.

Wday.ru разбирается, почему так происходит и как оставить комки в кулинарном прошлом.

Причина 1. Сковорода

По мнению нашего редактора рубрики «Дом», неподходящих сковородок для блинов не бывает. «Я жарила и на чугунных, и на советских „нержавейках“, и на специальных блинных, и на „мясных“ — с поверхностью в клеточку. Всегда все получалось», — уверяет она.

Но сковороду нужно к работе подготовить. Сперва тщательно помыть, особенно если она несколько дней, а то и недель стояла без дела. Потом не менее тщательно просушить. И завершающий аккорд — прокалить ее с крупной солью. Поверхность после нужно протереть салфеткой, чтобы блины не оказались пересолены.

Причина 2. Температура

Если вы поторопились и вылили первый блин до того, как сковорода как следует прогреется, он обязательно прилипнет. Поэтому-то следующие и получаются лучше: сковородка набрала нужную температуру.

Причина 3. Слишком жидкое тесто

Если муки маловато, то тесто будет разливаться очень тонким слоем. Перевернуть его будет сложно. Как приготовить идеальное тесто и избежать типичных ошибок в приготовлении блинов, читайте ЗДЕСЬ.

Причина 4. Тесто без яиц

Яйца нужны не только для вкуса. Яичный белок — это своеобразное связующее звено в тесте. Без яиц тесто получается слишком рыхлым, а потому и рвется.

Причина 5. Слишком кислое тесто

Если вы делаете блины на сыворотке или на кефире, нужно отмерить правильную дозу соды. Иначе кислоту «погасить» не получится и блинчики будут расползаться. Впрочем, эту проблему всегда можно решить, сделав тесто чуть гуще, и испечь оладьи.

Причина 6. Толстая лопатка

Деревянная лопатка — лучший выбор для готовки. Однако ловко поддеть и перевернуть ею тонкие блинчики бывает сложно из-за толщины лопатки.

Причина 7. Мало масла

В тесто обязательно нужно добавить немного растительного масла: наливайте его в последнюю очередь, чтобы оно всплыло на поверхности теста небольшой лужицей. Размешайте — и тогда блинчики не прилипнут. Если масло добавлять не хочется, придется перед каждым блинчиком смазывать сковороду.

Причина 8. Вы торопитесь

Блинчику нужно дать время, чтобы зарумяниться снизу, тогда он сам отстанет от поверхности. Если вы торопитесь, недостаточно готовое для переворачивания тесто неминуемо порвется. Верный признак, что пора переворачивать, — краешки блина зазолотились и начали отставать от сковороды.



Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
18:28
Эти три знака зодиака очень скоро смогут разбогатеть
1.6т
17:15
Социологи узнали, кому из политиков все еще доверяют украинцы
449
15:17
"Живой Нострадамус" предсказал крах доллара и назвал сроки окончания войны в Украине
8.4т
13:39
Синоптик назвала дату, когда спадет жара
1.1т
12:08
На АЗС изменятся цены: к чему готовиться украинцам
507
10:35
Астрологи уточнили, кому из знаков зодиака повезет в эти выходные
1.1т
09:07
"Пора изменить стратегию": в США раскритиковали Трампа за слабость перед Путиным
801
23:02
В жизни этих знаков зодиака в июле наступит переломный момент
1.4т
22:31
В Киевской области ликвидировали масштабную схему продажи "тыловых" военных должностей
1.2т
22:02
Жара ослабнет, но ненадолго: прогноз погоды на выходные
639
21:33
Во время российской атаки на Киев повреждено консульство Польши
664
21:04
Жара удержится: синоптик назвала самые жаркие дни начала июля
792
20:35
Украине нужно не 40, а 150 млрд долларов ежегодно для победы в войне, - Financial Times
765
20:06
Гороскоп на 5 июля: прогноз для каждого знака зодиака
1.5т
19:37
Авиационный эксперт объяснил, почему большое количество "шахедов" долетают до Киева
1.7т
19:08
Уиткофф настаивает на отмене энергетических санкций против РФ, - Politico
704
18:39
В Сенате начали расследование действий администрации Дональда Трампа
1.9т
18:10
Трамп заявил, что "разочарован" Путиным и не верит, что тот закончит войну в Украине
948
17:41
Из-за атаки по Киеву пострадали отделения "Новой почты": что будет с посылками
680
17:12
После атаки РФ в Киеве зафиксирован высокий уровень загрязнения воздуха
611
16:43
В Украине стартовал сезон бахчевых, на рынке появились первые арбузы
675
16:14
РФ атаковала Украину рекордным количеством "Шахедов", - Воздушные силы ВСУ
624
15:45
Стоимость доллара и евро: какой сегодня курс в обменниках
708
15:16
Гороскоп на 4 июля по картам таро: кому сегодня стоит прислушаться к собственной интуиции
861
14:47
Германия намерена заключить тайную сделку со США по оружию для Украины, - Bild
814
14:18
Стармера могут отправить в отставку уже через несколько месяцев - Sky News
1.6т
13:49
Спецпенсии в Украине могут отменить: кого касается нововведение
2.5т
13:20
США не прекращали поставки оружия Украине, - Трамп
658
12:51
УЗ получит 76 млн евро на строительство евроколеи между Львовом и польской границей
862
12:22
МИД Китая заявил, что не может допустить поражения РФ в войне против Украины
980
11:53
Какому знаку зодиака повезет 4 июля: прогноз астрологов
860
11:24
В Киеве из-за вражеской атаки повреждена железная дорога, поезда задерживаются
755
10:55
Жара в Украине: в каких регионах температура воздуха сегодня спадет
585
10:26
Из-за обстрела Киева часть общественного транспорта курсирует с ограничениями
515
09:57
Гороскоп на 4 июля: прогноз для всех знаков зодиака
934
09:35
"Я не доволен": Трамп заявил об отсутствии прогресса после разговора с Путиным
868
09:08
Массированная атака на Киев: количество пострадавших возросло
991
08:51
Тактика запуска ударных дронов изменилась: как теперь действует РФ
770
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie