Как сделать, чтобы блины не рвались и не прилипали к сковороде

28-02-2020, 06:18 / Автор: Влад Максімов
/
Читати українською
Как сделать, чтобы блины не рвались и не прилипали к сковороде
13.6т

Поговорка обидная, но правдивая — зачастую первый блин и вправду намертво вцепляется в сковороду и отказывается переворачиваться. Покидает ее в итоге в виде абсолютно неаппетитного комка сырого теста. Потом, как ни странно, дела идут лучше.

Wday.ru разбирается, почему так происходит и как оставить комки в кулинарном прошлом.

Причина 1. Сковорода

По мнению нашего редактора рубрики «Дом», неподходящих сковородок для блинов не бывает. «Я жарила и на чугунных, и на советских „нержавейках“, и на специальных блинных, и на „мясных“ — с поверхностью в клеточку. Всегда все получалось», — уверяет она.

Но сковороду нужно к работе подготовить. Сперва тщательно помыть, особенно если она несколько дней, а то и недель стояла без дела. Потом не менее тщательно просушить. И завершающий аккорд — прокалить ее с крупной солью. Поверхность после нужно протереть салфеткой, чтобы блины не оказались пересолены.

Причина 2. Температура

Если вы поторопились и вылили первый блин до того, как сковорода как следует прогреется, он обязательно прилипнет. Поэтому-то следующие и получаются лучше: сковородка набрала нужную температуру.

Причина 3. Слишком жидкое тесто

Если муки маловато, то тесто будет разливаться очень тонким слоем. Перевернуть его будет сложно. Как приготовить идеальное тесто и избежать типичных ошибок в приготовлении блинов, читайте ЗДЕСЬ.

Причина 4. Тесто без яиц

Яйца нужны не только для вкуса. Яичный белок — это своеобразное связующее звено в тесте. Без яиц тесто получается слишком рыхлым, а потому и рвется.

Причина 5. Слишком кислое тесто

Если вы делаете блины на сыворотке или на кефире, нужно отмерить правильную дозу соды. Иначе кислоту «погасить» не получится и блинчики будут расползаться. Впрочем, эту проблему всегда можно решить, сделав тесто чуть гуще, и испечь оладьи.

Причина 6. Толстая лопатка

Деревянная лопатка — лучший выбор для готовки. Однако ловко поддеть и перевернуть ею тонкие блинчики бывает сложно из-за толщины лопатки.

Причина 7. Мало масла

В тесто обязательно нужно добавить немного растительного масла: наливайте его в последнюю очередь, чтобы оно всплыло на поверхности теста небольшой лужицей. Размешайте — и тогда блинчики не прилипнут. Если масло добавлять не хочется, придется перед каждым блинчиком смазывать сковороду.

Причина 8. Вы торопитесь

Блинчику нужно дать время, чтобы зарумяниться снизу, тогда он сам отстанет от поверхности. Если вы торопитесь, недостаточно готовое для переворачивания тесто неминуемо порвется. Верный признак, что пора переворачивать, — краешки блина зазолотились и начали отставать от сковороды.



Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
09:07
"Пора изменить стратегию": в США раскритиковали Трампа за слабость перед Путиным
296
23:02
В жизни этих знаков зодиака в июле наступит переломный момент
906
22:31
В Киевской области ликвидировали масштабную схему продажи "тыловых" военных должностей
816
22:02
Жара ослабнет, но ненадолго: прогноз погоды на выходные
386
21:33
Во время российской атаки на Киев повреждено консульство Польши
391
21:04
Жара удержится: синоптик назвала самые жаркие дни начала июля
538
20:35
Украине нужно не 40, а 150 млрд долларов ежегодно для победы в войне, - Financial Times
547
20:06
Гороскоп на 5 июля: прогноз для каждого знака зодиака
1.2т
19:37
Авиационный эксперт объяснил, почему большое количество "шахедов" долетают до Киева
1.3т
19:08
Уиткофф настаивает на отмене энергетических санкций против РФ, - Politico
485
18:39
В Сенате начали расследование действий администрации Дональда Трампа
1.4т
18:10
Трамп заявил, что "разочарован" Путиным и не верит, что тот закончит войну в Украине
750
17:41
Из-за атаки по Киеву пострадали отделения "Новой почты": что будет с посылками
474
17:12
После атаки РФ в Киеве зафиксирован высокий уровень загрязнения воздуха
442
16:43
В Украине стартовал сезон бахчевых, на рынке появились первые арбузы
495
16:14
РФ атаковала Украину рекордным количеством "Шахедов", - Воздушные силы ВСУ
451
15:45
Стоимость доллара и евро: какой сегодня курс в обменниках
492
15:16
Гороскоп на 4 июля по картам таро: кому сегодня стоит прислушаться к собственной интуиции
682
14:47
Германия намерена заключить тайную сделку со США по оружию для Украины, - Bild
645
14:18
Стармера могут отправить в отставку уже через несколько месяцев - Sky News
1.3т
13:49
Спецпенсии в Украине могут отменить: кого касается нововведение
2.2т
13:20
США не прекращали поставки оружия Украине, - Трамп
525
12:51
УЗ получит 76 млн евро на строительство евроколеи между Львовом и польской границей
726
12:22
МИД Китая заявил, что не может допустить поражения РФ в войне против Украины
809
11:53
Какому знаку зодиака повезет 4 июля: прогноз астрологов
743
11:24
В Киеве из-за вражеской атаки повреждена железная дорога, поезда задерживаются
620
10:55
Жара в Украине: в каких регионах температура воздуха сегодня спадет
464
10:26
Из-за обстрела Киева часть общественного транспорта курсирует с ограничениями
407
09:57
Гороскоп на 4 июля: прогноз для всех знаков зодиака
828
09:35
"Я не доволен": Трамп заявил об отсутствии прогресса после разговора с Путиным
747
09:08
Массированная атака на Киев: количество пострадавших возросло
855
08:51
Тактика запуска ударных дронов изменилась: как теперь действует РФ
648
08:16
Как отличить настоящее сливочное масло от подделки: как распознать фальсификат еще в магазине
2.3т
07:49
ПФУ начал финансирование пенсий за июль: на выплаты через "Укрпочту" направлено 0,7 млрд гривен
428
07:21
Составлен рейтинг самых сложных знаков зодиака: кого можно назвать "негодяем"
1.4т
22:58
У экспертов спросили, до какой отметки может упасть гривня до конца года
880
22:29
Комитет Рады поддержал создание реестра банковских счетов и сейфов всех украинцев
767
22:00
Страны ЕС готовятся к возможному сокращению американского контингента - СМИ
639
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie