Основные правила домашней заморозки на зиму: вы удивитесь, как все просто

4-08-2018, 10:35 / Автор: Інна Волєва

2.5т

Лето – щедрая пора на фрукты, овощи, зелень, ягоды. Именно в сезонных продуктах содержится наибольшее количество витаминов и микроэлементов. Но зиму никто не отменял, она близко. Поэтому заморозку на зиму овощей, ягод, фруктов и других даров с вашего огорода или ближайшего рынка – отличное решение, пишет politeka

Достаточно только знать некоторые правила, которыми мы с удовольствием поделимся с тобой.

Правила заморозки

Все овощи и фрукты замораживай при температуре -18 градусов. Фасовать продукты необходимо небольшими порциями в плотные пакеты или герметичные контейнеры.
Обязательно подпиши название продукта и срок годности. Если ты будешь хранить овощи и фрукты при температуре -18, то они могут пролежать в холодильнике до 12 месяцев. Если температура будет выше, то срок годности должен быть не дольше 4-х месяцев.
Для удобства выбирай пакеты одинакового размера: так и в холодильнике будет порядок, и укладывать продукты будет удобно.

Мелкие ягоды и фрукты морозят сухой заморозкой: вначале их предварительно замораживают на подносе, а потом пересыпают в пакет. Таким способом ягоды не слипнуться и сохранятся в целом виде.
Овощи лучше морозить при помощи «шоковой» заморозки: сложить в пакет и на максимально низкой температуре предварительно заморозить. Партии должны быть небольшие: 1-2 кг за один раз.
Обязательно заморозь перец. Зимой он стоит очень дорого, поэтому эта заготовка будет тебе очень кстати. Можно нарезать его полосками или кубиками, а можно заморозить целиком ( для фаршированных блюд).

Можно наморозить помидоры. Только вначале пробланшируй их. После того, как снимешь кожицу, нарежь дольками для рагу или мелкими кубиками для супов. Можно измельчить томаты в блендере и заморозить в емкости для льда.
Если ты хочешь заморозить баклажаны, то лучше это сделать в виде полуфабрикатов: запечённые или обжаренные.
Обязательно заморозь зелень. Используй способ точно такой, как для мелких ягод — «сухая заморозка». Такую зелень можно использовать и для салатов.

Можно заморозить зелень в формочках для льда с добавление воды и оливкового масла. После того, как кубики замерзнут – переложи их в контейнер или пакет.
Сливы для компотов, пирогов и смузи морозят без косточек.
Персики лучше перед заморозкой бланшировать – иначе они потемнеют. А еще лучше сделать пюре и заморозить в жидком виде.