В Украине из-за отключений света часть продукции из супермаркетов опасна для здоровья. Холодильники размораживаются, а электроэнергии в магазинах может не быть в течение 4 и более часов, в результате чего товары быстро портятся. В первую очередь речь идет об охлажденных мясных продуктах и молочке.
Что портится быстрее всего
- охлажденное мясо;
- полуфабрикаты;
- вареные колбасные изделия (сосиски, сардельки);
- вареная колбаса;
- развесной творог;
- рыбные продукты.
Срок употребления таких продуктов – 48-72 часа. Об этом рассказала OBOZREVATEL Лариса Баль-Прилипко, доктор технических наук, профессор, академик АН высшего образования Украины, декан факультета пищевых технологий и управления качеством продукции АПК.
"Основное, что портится – это охлажденное мясо, полуфабрикаты, вареные колбасные изделия, вареная колбаса, которая была не упакована, например, под вакуумом. Срок употребления таких продуктов – максимум 72 часа. И когда отключается свет, конечно, эти изделия очень страдают, можно и так сказать", – сказала специалистка.
Как могут портиться продукты
Наиболее часто это микробиологическая испорченность – на поверхности продукта появится слизь, начнут размножаться бактерии, дрожжи. Продукция испортится, если пробудет не в холодильнике 4-7 часов, и это будет случаться несколько раз в день.
Баль-Прилипко отмечает, что в магазинах и супермаркетах должны знать количество, когда берут товары на продажу, чтобы реализовать их неиспорченными. Если сроки употребления уже истекли – продукты надо утилизировать.
"То же касается и молочных продуктов, которые хранятся открытыми. Например, творог, его могут на развес продавать. Если он упакован и срок хранения пару суток – он еще может продержаться без холодильника пару часов, но тот, который взвешивают отдельно, нет. То есть свежие продукты, не упакованные под вакуумом, охлажденные, мясные, рыбные, молочные – конечно, с большой вероятностью испортятся", – добавила эксперт.
Как проверить, не испортился ли продукт
Необходимо обязательно смотреть на упаковку товара. Также обратите внимание на этот продукт: государственный ли это стандарт (если да, то он всегда тщательно контролируется), каковы технические условия.
"По техническим условиям – это формулы рецептуры производителей, и они корректируются, поэтому дальше нужно обращать внимание на состав продукта. Производитель все прописывает, из чего состоит. Если это, например, колбаса – нужно смотреть, сколько процентов там мясной составляющей. Надо помнить: первым в составе прописывается компонент или сырье, которого больше всего в данном изделии. Если это колбаса, то на первом месте должно стоять мясное сырье. Там должно быть прописано, что это свинина, или говядина, или мясо птицы. Но не белково-жировая эмульсия, или еще что-то", – объяснила Баль-Прилипко.
Также нужно смотреть на сроки хранения, указанные на этикетке. Кроме того, следует обратить внимание на то, где хранится этот продукт. Если написано, что температура должна быть в пределах 5-7°, этот товар должен лежать в холодильнике. Если его поместили прямо на прилавке – это уже опасно.
Почему вы можете доверять vesti-ua.net →