Спершу трохи історії. Глінтвейн - алкогольний напій, який робиться з вина, нагрітого до 70-80 за шкалою Цельсія, цукру і спецій. Легенда свідчить, що ще пару-трійку століть назад на півночі Німеччини люди любили дивитися на сонце і простягати від серця долоні за склянками з нагрітим вином – як правило, на всяких ярмарках і святах, які проводилися просто неба. Правда, достеменно невідомо, хто придумав додавати в такі напої ще й спеції. Втім, це вже й не так важливо, пише Главред.
Як варити глінтвейн вдома
Рецепт напою, приготованого вдома на кухні, нічим не відрізняється від професійного рецепта − за винятком того, що Ви вільні самі вибирати собі і вино, і інші потрібні для глінтвейну речі.
Потрібний:
- вино червоне сухе 750 мл;
- 100 мл води;
- апельсин;
- цукор - дві столові ложки;
- паличка кориці;
- імбир мелений - чайна ложка;
- гвоздика - мінімум п'ять бутонів;
- мускатний горіх - чверть чайної ложки;
- кардамон - три зернятка.
Кілька дрібних порад - найкраще брати недороге червоне сухе або напівсухе вино. Ну, або вино, яке з якихось причин не сподобалося або вам, або вашим близьким, або вашим гостям.
Ще - бажано використовувати цілі прянощі. Оскільки мелені спеції зазвичай роблять глінтвейн каламутним. І тоді його складніше буде процідити. Далі - якщо не зможете знайти корицю в паличках, то, в крайньому випадку, її можна замінити на половину чайної ложки меленої. Аналогічну операцію можна зробити і з кардамоном.
Як робити глінтвейн
Готуємо всі необхідні інгредієнти. Апельсин моєму.
У сотейник або невелику каструлю складаємо всі спеції, наливаємо 100 мл води і перемішуємо. Доводимо до кипіння, хвилину кип'ятимо, прибираємо з плити і даємо постояти 10 хвилин. Отриманий відвар проціджуємо через сито або марлю в окрему миску. Прополіскуємо каструлю водою і переливаємо в неї відвар. Нарізаємо на тонкі кільця один апельсин.
У каструлю додаємо вино (750 мл), цукор (2 ст.ложки) і нарізаний апельсин, перемішуємо. Таке додавання апельсина - це один з варіантів. Цілком допустимо просто розрізати апельсин на дві половини і вичавити з нього сік прямо в каструлю.
Нагріваємо глінтвейн, помішуючи, до температури 70-80°С.Кип'ятити вино не рекомендується. Прибираємо з плити. Ми залишаємо настоюватися під закритою кришкою 2-3 хвилини, потім подаємо в високих прозорих склянках або керамічних чашках, що утримують тепло.
Безалкогольний глінтвейн
Для основи можете взяти виноградний сік і вишневий сироп або навпаки - вишневий сік і виноградний сироп. Мед в глінтвейн додавати необов'язково.
Кількість спецій можете додавати більше або менше (на свій смак). Якщо берете виноградний сік, то сироп можете використовувати будь-який, не тільки вишневий. І навпаки.
Всі фрукти ретельно вимийте. Не очищаючи від шкірки, наріжте скибочками половинки яблука, апельсина, лайма та лимона.
Потім в сотейник потрібно викласти підготовлені фрукти, додати палички кориці, зірочки бадьян і бутони гвоздики. Можете додати більше ті спеції, смак яких вам більше подобається. Наприклад, більше паличок кориці або зірочок бадьяна. Те саме стосується фруктів. Далі - влийте до фруктів виноградний сік і вишневий сироп.
Поставте сотейник на повільний вогонь, доведіть вміст каструльки до кипіння і варіть глінтвейн при слабкому кипінні 1-2 хвилини.
Спробуйте глінтвейн на смак. Якщо потрібно, то додайте меду.
Готовий глінтвейн можете відразу з фруктами перелити в глечик або по склянках.