Ціна на деякі сорти хліба в Україні в наступному році може зрости більш, ніж на 20%, у разі песимістичного сценарію.
Про це в коментарі УНІАН повідомив президент Всеукраїнської асоціації пекарів (ВАП) Юрій Дученко.
"За прогнозами ВАП, у 2026 році хліб простої рецептури залишатиметься відносно стабільним у ціні, тоді як інші вироби можуть подорожчати на 10-15%, а за погіршення ситуації – більш, ніж на 20%. Сценарії залишаються непередбачуваними", – зазначив в коментарі УНІАН Дученко.
Основним викликом голова ВАП називає обмеження електропостачання хлібозаводів через регулярні обстріли російських окупантів.
"У більшості регіонів України хлібозаводи, що виробляють хліб масового вжитку, формально віднесені до об’єктів критичної інфраструктури або життєзабезпечення. Втім, на практиці цей статус часто не гарантує безперебійного живлення", – зізнається фахівець.
За словами Дученка, частина підприємств не внесена до затверджених переліків, або стикається з ігноруванням їхнього статусу. Ліміти споживання встановлюють без урахування технологічного циклу, а найскладніша ситуація у регіонах із дефіцитом генерації та перевантаженими мережами.
Обмеження електропостачання вже призводять до скорочення асортименту, повідомив Дученко. Хлібозаводи змушені тимчасово знімати з виробництва частину складної та прибуткової продукції, адже через відключення неможливо дотримуватися потрібних технологій.
"Навіть за наявності напруги ліміти не дозволяють одночасно запускати печі, тістоміси, охолодження й пакування. За збереження нинішніх умов зростають ризики перебоїв постачання, особливо продукції з коротким терміном зберігання, що створює загрозу продовольчій безпеці", – попереджає голова ВАП.
На вартість хліба впливають не лише енергетичні обмеження, каже Дученко, а й коливання цін на сировину, зростання логістичних витрат і фонду оплати праці. Це змушує виробників закладати додаткові витрати в собівартість, що й може призвести до здорожчання певних сортів хліба.