4 традиційні українські страви вересня

8-09-2018, 00:01 / Автор: Артем Шах
/
Читати українською
4 традиційні українські страви вересня
2.1т

Українська традиційна кухня формувалась на основі локальних сезонних овочів та фруктів, зернових культур та інших продуктів. У вересні наставав сезон горіхів: ліщини та грецьких, які можуть стати чудовим доповненням у випічці, салатах або м’ясних стравах. Якраз на столі з’являвся свіжий мед — чудовий підсолоджувач для натуральних десертів, компотів та узварів. Для таких же цілей уже достигали виноград, яблука, груші, сливи, калина та обліпиха. А для більш ситних страв — гарбуз і картопля. Рецептів приготування останньої, в українській кухні, просто незліченна кількість: печена, смажена і відварена, у варениках чи у вигляді дерунів, з цибулею чи грибами, зеленню та сметаною, шкварками, соліннями та десятками інших доповнень. Проте картопля, це універсальний продукт протягом усього року. Ми ж підібрали для вас декілька традиційних страв, які найкраще приготувати у вересні:

1. Каша з гарбуза

Рецептів приготування цієї страви в Україні стільки ж, скільки і господинь. Ми підібрали одну із найпростіших варіацій.

Компоненти: на 1 склянку пшона потрібно 500г гарбуза, 4ст.л цукру, 50г масла вершкового, 2 чашки молока жирного, дрібка солі. За бажанням можна додати корицю, родзинки чи інші компоненти (сухофрукти, фрукти, горіхи тощо).

Приготування: гарбуз потрібно очистити від насіння та шкірки, дрібно нарізати і відварити. Окремо від нього відварити пшоно (на 1 склянку крупи треба 3 склянки окропу).

У форму для випікання викласти гарбуз та пшоно, залити їх молоком, додати масло, цукор та спеції і запікати при 180 градусах протягом 40 хвилин.

2. Гарбузова зупа

Для тих, хто втомився від солодких гарбузових каш — оригінальний рецепт зупи. Ситної та ароматної страви із гарбуза.

Компоненти: на 1кг гарбуза потрібно 6 картоплин, 1 цибуля, лавровий листок, по дрібці солі та перцю, олія соняшникова та масло. Для страви також знадобиться 3-літрова каструля.

Приготування: Гарбуз і картоплю потрібно почистити і нарізати кубиками. Розігріти велику сковорідку змащену олією, обсмажити на ніж трохи картоплю яку потім треба пересипати у каструлю і залити окропом. На тій же сковорідці обсмажуємо гарбуз і також кидаємо у воду, доповнивши лавровим листочком.

Повертаємось до сковорідки. Цього разу змащуємо її вершковим маслом і смажимо дрібно нарізану цибулю. Виймаємо із каструлі лавровий листок, кладемо туди цибулю і солимо та даємо зупі проваритись ще 5-10 хвилин.

Відварені овочі процідити (бульйон залишити) і перебити у блендері. Додати трохи бульйону, аби вийшов суп-пюре. Подавати супчик із сухариками, гарбузовим насінням або бринзою чи іншим сиром.

3. Пиріжки з калиною

Цікава страва із Чернігівщини, про яку ви могли не знати — пиріжки з калиною.

Компоненти: на 500г дріжджового тіста потрібно 500г калини, 150г цукру, 2ст.л соку лимону, 1 жовток сирий.

Приготування: починаємо із приготування тіста. Його рецепт можна обрати із безлічі нині доступних у мережі і бажано приготувати тісто заздалегідь. Або ж можна знайти готове у магазині. Далі перебираємо калину, промиваємо і просушуємо. Викладаємо у тарілку, засипаємо цукром і зверху додаємо лимонний сік. Поки формуємо тісто: його потрібно розділити на частинки для пиріжків, трошки розправити і викласти по 1ст.л начинки. Сформувати пиріжки і викласти на деко, застелене пергаментом для випічки. Змастити зверху жовтком та дати настоятись 15хв. Випікаємо пиріжки при 180 градусах протягом 20-25хв.

4. Пиріг з яблуками та грушами

Вже досхочу наїлись свіжих фруктів і захотілось чогось цікавішого? Маємо для вас простий, але водночас дуже смачний пиріг із яблуками і грушами, котрий потрібно випікати не більше години.

Компоненти: на 500г борошна потрібно 2 яйця, 170г цукру, 10г розпушувача, 3 груші і 2 яблука, 50мл меду, 150г масла, 50мл води і дрібка солі.

Приготування: першим чином масло (половинку) кімнатної температури ретельно збиваємо з цукром (також половинкою). Продовжуючи збивати по черзі вводимо яйця. Далі борошно, змішане з сіллю та розпушувачем. Замішуємо тісто руками, уже на рівній поверхні, всипаній борошном.

Для випікання знадобиться кругла форма. Викладаємо у неї тісто та формуємо невеликі бортики. Потрібно зробити проколи виделкою по всій поверхні тіста перед випіканням, аби його форма була акуратною та прямою. Можна пропекти тісто 7-8 хвилин перед викладанням начинки, аби воно точно не було сирим.

Для начинки спочатку робимо сироп: потрібно змішати решту цукру та масла, мед і поставити на вогонь. Коли вони розчиняться до рідкого стану — додаємо воду. У цю суміш кидаємо тонко нарізані очищені яблука та груші. Потрібно варити, поки фрукти не приготуються, а сироп не стане густішим.

Пічку розігріваємо до 180 градусів, у форму з тістом заливаємо фруктову суміш та випікаємо пиріг від 35 до 55 градусів, в залежності від самої пічки. Найкраще десерт смакує холодним.

Джерело: vsviti.com.ua


Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
17:58
В Европе формируется новый военный альянс - вне НАТО, - аналитики
939
17:36
Легион "Свобода России" взорвал кадыровцев в тылу: детали рейда
2.1т
17:14
Большинство американцев считает, что политика Трампа не улучшила их жизнь — опрос
421
16:57
Bild узнал, когда будет готов Patriot для Украины за деньги Германии
515
16:43
Киберудар по "Газпрому": подробности от ГУР об атаке по монополисту РФ
505
16:19
СНБО проведет аудит исполнения решений Ставки — Умеров
490
16:03
Украинские дроны устроили в РФ транспортный коллапс: подробности
745
15:56
ВСУ разгромили штурм на город: Сырский раскрыл точку фронта, где уничтожен враг
992
15:31
Что никогда нельзя рассказывать ChatGPT: 7 тем для безопасности
902
15:03
"Видим самые большие угрозы": "Мадяр" рассказал, может ли война закончиться в 2025 году
14:58
Трагедия в роддоме: шестилетний ребенок "убил" новорожденного
2.4т
14:41
Австралия уже передала Украине 49 танков M1A1 Abrams
593
14:18
Жара задержится только в нескольких областях
515
14:01
У Орбана сделали подлое заявление о войне в Украине
1.1т
13:57
Палата представителей США одобрила продление военной помощи Украине
461
13:33
Сирия и Израиль договорились о прекращении огня, заявил спецпредставитель США
360
13:13
Трамп в разговоре с Зеленским предлагал Украине перейти в наступление, - WP
598
12:58
С начала года россияне оккупировали территорию размером почти с Люксембург — Bild
509
12:43
Трамп требует от Wall Street Journal 10 миллиардов долларов
571
12:19
Польша подняла в небо военную авиацию из-за ракетной атаки РФ по Украине
646
12:03
Уже восемь стран присоединились к инициативе по закупке американского оружия для Украины - СМИ
873
11:58
Россияне оккупировали еще один населенный пункт в Сумской области - DeepState
482
11:29
Российский патриарх "проклял" власть в Кремле - что произошло
2.8т
11:11
В Чехии запретили пропаганду коммунизма, нарушителям - суровое наказание
455
10:57
Свириденко рассказала, о чем уже успели договориться Украина и США
609
10:41
На шахте, подконтрольной Вагнеру, в ЦАР произошла стрельба: среди погибших - местные искатели золота
585
10:18
Тревога в Москве: третью ночь подряд раздаются взрывы
677
10:01
Путин отвергнет ультиматум Трампа и в худшем случае начнет мобилизацию, - Foreign Affairs
2.6т
09:56
На чьей стороне 19 июля будет фортуна: гороскоп
803
09:33
Китай и Россия готовят двойной удар: до глобального конфликта осталось 18 месяцев, - Bild
936
09:09
"С возрастающей силой": Медведев грозит сильнее бомбить Украину
08:58
В Украине прогнозируют мощный шторм
1.1т
08:36
В Донецкой области ввели жесткий комендантский час
489
08:14
Трамп может передумать и снова оказать поддержку Путину — The Hill
978
22:57
Названы даты, в которые рождаются успешные люди
1.2т
22:43
Над Кинбурнской косой подняли украинский флаг - появились первые детали
4.3т
22:19
В Украине может появиться аналог департамента, которым руководил Илон Маск
574
22:03
Китай хочет собрать Путина и Трампа на саммит в Пекине — The Times
629
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie