Немножко соды и «левомицетинчика»: эксперт раскрыл опасность молока с рынка

2-01-2018, 20:03 / Автор: Інна Волєва
/
Читати українською
Немножко соды и «левомицетинчика»: эксперт раскрыл опасность молока с рынка
2.9т

Чтобы обеззаразить домашнее молоко и максимально продлить срок его хранения, продавцы с рынка могут добавить в него соду или "левомицитин".

Об этом на своей странице в Facebook рассказал украинский бизнесмен и эксперт Александр Деркач.

По его словам, парное молоко от здоровой коровы не содержит бактерий. Наоборот, в нем есть природные бактерицидные вещества, которые их убивают. Но через 2-3 часа их действие заканчивается и в молоке начинают активно развиваться микроорганизмы, попадающие из окружающей среды. Среди них есть условно хорошие. Молочнокислые, которые его сквашивают, расщепляя лактозу и превращая в обычный кисляк. Но не в кефир или йогурт. Поэтому условно хорошие.

Но есть и те, которые его портят. Маслянокислые, психротрофные и тд. Они расщепляют жир и белок, превращая молоко в прогорклую жижу. Плюс немало патогенов. От стафилококка и кишечной палочки до чего угодно. Процесс от дойки до сквашивания (или порчи), в зависимости от температуры, вида и концентрации бактерий, занимает 2-4 дня.

"Молоко, которое вы покупаете "на базаре" или у "чистенькой бабушки", на 2-3 й день после дойки уже кишит миллионами бактерий. Объективный процесс. Любой производитель заинтересован в том, чтобы максимально продлить срок его хранения. Поэтому химически продвинутая условная "бабушка" может добавить в него немножко соды и левомицетинчика, а производитель покрупнее, вроде нас, будет думать, как его максимально очистить", - рассказывает он.

Он отмечает, что более крупные производители, чтобы сберечь молоко свежим, поддают его пастеризации. "Пастеризация уничтожает до 80 процентов бактерий и увеличивает срок хранения молока до 7 дней. Но 7 дней, это немного, а остающиеся 20 процентов бактерий, это много", - говорит он.

Эксперт говорит, что позже был придуман процесс ультрапастеризации, заключающийся в нагреве молока до температуры 135-150 градусов в течение 2-4 секунд с последующим резким охлаждением до 4-6 градусов. В результате в молоке уничтожаются все споры и бактерии и оно может храниться в асептической 6-слойной картонной упаковке тетрапак вне холодильника от 3 до 6 месяцев. В зависимости от качества исходного сырья. Если его открыть, оно скиснет за 4-5 дней, как и любое другое.

"Поскольку термическое воздействие очень короткое и молоко находится под высоким давлением, оно не успевает закипеть. В нем сохраняются все исходные полезные вещества. Я смотрел в интернете исследования на тему, что в молоке разрушается при ультрапастеризации, а что нет. В некоторых из них отмечается незначительное (от 10 до 20 процентов) разрушение отдельных водорастворимых витаминов. Например, В1- тиамина, В12- кобаламина и С- аскорбиновой кислоты. При полном сохранении остальных, а также кальция и белка", - говорит он.

Деркач также добавляет, что ультрапастеризованное молоко - это сегодня 70 процентов всего молока, потребляемого в мире. Причем в некоторых странах, таких как Франция, Германия, Испания, его удельный вес на полке составляет 90 процентов. В США даже organic milk от коров, которые пасутся круглый год на траве, на 80 процентов поставляется потребителю в ультрапастеризованном виде.


Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
22:58
В следующем году начнут появляться новые телефоны с батареями 8000-9000 мАч
417
22:34
Цены на сливочное масло существенно выросли: сколько сейчас стоит продукт
279
22:07
Для трех знаков зодиака в эти дни заканчивается непростой этап жизни
628
21:38
Задержки поставок оружия: МИД Украины вызвал временного поверенного США
488
21:09
Украина начала переговоры с кредитором по реструктуризации долга времен Януковича
380
20:40
Президент Ирана утвердил закон о приостановлении сотрудничества с МАГАТЭ
334
20:11
Четырехдневная рабочая неделя: в каких странах Европы можно меньше работать
356
19:42
В Днепре задержали банду, которая занималась подделкой и сбытом документов
388
19:13
В Днепропетровской области продолжается отселение местных жителей из сел
971
18:44
У пяти знаков зодиака в июле начинается "белая полоса" в жизни
1.8т
18:15
Келлог заявил, что не обещал Лукашенко "поработать над ограничением ударов Украины по РФ"
436
17:46
ГБР задержало военного за торговлю оружием из Донецкой области
459
17:17
Землетрясение на Полтавщине: есть ли опасность новых толчков
405
16:48
Россия усиливает наступление сразу на двух фронтах в Украине, - The Independent
867
16:19
Испытания постепенно заканчиваются: эти три знака зодиака смогут вскоре вздохнуть с облегчением
1.1т
15:50
Продавцов в интернете обяжут платить 5% налог
409
15:21
Обменники выставили новые курсы: сколько стоит валюта
423
14:52
Эти модели очень редко выходят из строя: названы 5 надежных автомобилей
827
14:23
Украину накроет волна жары: когда термометры покажут +38
473
13:54
В Украине ужесточили финансовый мониторинг: риск блокировки счетов коснется многих
596
13:25
Страшное пророчество "японской Бабы Ванги" может скоро сбыться - Daily Mail
3.6т
12:56
В Украине могут ввести графики подачи воды
392
12:27
Тарас Тополя собрал "на лечение" Безуглой 500 тысяч гривен и публично обратился к ней с призывом
1.2т
11:58
Какому знаку зодиака повезет 2 июля: прогноз астрологов
789
11:29
США остановили поставки ракет ПВО Украине - The Wall Street Journal
632
11:00
Сухо и комфортно: прогноз погоды на 2 июля
345
10:31
В Харькове подорожало жилье: какие цены на квартиры
641
10:02
Курс доллара: прогноз на ближайшие месяцы
624
09:33
Гороскоп на 2 июля: прогноз для всех знаков зодиака
716
09:08
США официально прекратили реализацию проектов USAID
433
08:55
Проверка решений МСЭК: 445 должностных лиц лишили инвалидности
844
08:36
Рынок недвижимости: сколько денег украинцы готовы отдать за жилье
652
08:17
Правительство планирует ввести новые ограничения для студентов старше 25 лет
653
07:58
Поход в политику: Маск намерен создать собственную партию
509
07:37
Жара из Африки раскалит Украину до +39°: в какие дни будет особенно знойно
07:14
Финансовый гороскоп на неделю: к кому звездные силы будут особенно благосклонны
576
22:44
Убийство украинки с ребенком в Германии: подробности от МИД
702
22:13
Гороскоп на 2 июля: прогноз для каждого знака зодиака
1.3т
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie