Готовя овощи, многие по привычке снимают кожуру, а вместе с ней выбрасывают часть клетчатки и других полезных растительных веществ. Картофель, морковь и цукини при определенных условиях достаточно тщательно вымыть – и можно готовить с кожурой.
Об этом пишет: Kiskegyed.
Овощи поставляют организму витамины, минералы и пищевые волокна. Клетчатка поддерживает пищеварение, помогает дольше чувствовать сытость и участвует в регулировании уровня сахара в крови. Во внешнем слое многих овощей также есть ценные вещества, поэтому каждый раз снимать кожуру не нужно.
Картофель. Значительная часть клетчатки содержится в кожуре и непосредственно под ней. Если запечь картофель в мундире, удастся сохранить больше волокон и приготовить простой питательный гарнир. Зеленый или сильно проросший картофель следует избегать: он может содержать вредные для здоровья природные соединения.
Морковь. Тщательно вымытую морковь без повреждений можно класть в супы и салаты или запекать, не снимая кожуры. Так вы сократите время подготовки и сохраните часть растительных соединений из внешнего слоя. Очищенная морковь также остается ценным продуктом: клетчатка есть не только в ее кожуре.
Цукини. Тонкая нежная кожура этого овоща съедобна и помогает сохранить текстуру во время приготовления. С ней остаются также часть клетчатки и растительных соединений. Цукини можно готовить на гриле, тушить, жарить на сковороде или добавлять в запеканки – без очистки.
Перед приготовлением все три овоща тщательно промойте под проточной водой. Если остались стойкие загрязнения, удалите их чистой щеткой для овощей.
