Готуючи овочі, багато хто за звичкою знімає шкірку, а разом із нею викидає частину клітковини та інших корисних рослинних речовин. Картоплю, моркву й цукіні за певних умов достатньо ретельно помити – і можна готувати зі шкіркою.
Про це пише: Kiskegyed.
Овочі постачають організму вітаміни, мінерали та харчові волокна. Клітковина підтримує травлення, допомагає довше відчувати ситість і бере участь у регулюванні рівня цукру в крові. У зовнішньому шарі багатьох овочів теж є цінні речовини, тож щоразу знімати шкірку не потрібно.
Картопля. Значна частина клітковини міститься в шкірці та безпосередньо під нею. Якщо запекти картоплю в лушпинні, вдасться зберегти більше волокон і приготувати простий поживний гарнір. Зелену або сильно пророслу картоплю слід уникати: вона може містити шкідливі для здоров’я природні сполуки.
Морква. Ретельно вимиту моркву без пошкоджень можна класти в супи й салати або запікати, не знімаючи шкірки. Так ви скоротите час підготовки й збережете частину рослинних сполук із зовнішнього шару. Очищена морква також залишається цінним продуктом: клітковина є не тільки в її шкірці.
Цукіні. Тонка ніжна шкірка цього овочу їстівна й допомагає зберегти текстуру під час приготування. З нею залишаються також частина клітковини та рослинних сполук. Цукіні можна готувати на грилі, тушкувати, смажити на пательні або додавати до запіканок – без очищення.
Перед приготуванням усі три овочі ретельно промийте під проточною водою. Якщо залишилися стійкі забруднення, видаліть їх чистою щіткою для овочів.
