Лето традиционно баловало украинцев разнообразием овощей и фруктов по низким ценам. Однако в этом году стоимость продуктов заоблачная. А консервация и заморозка будут не всем по карману, пишет korrespondent.net.
Дороже на 200%
Скачок инфляции в Украине уже привел к тому, что реальные зарплаты украинцев в 2025 году упали ниже довоенного уровня. Реальные доходы пенсионеров падают уже более года.
По данным НБУ, продовольственная инфляция стремительно ускорилась из-за эффектов жаркой погоды без дождей летом и осенью 2024 года. Это отразилось на урожайности, сроках созревания и качественных параметрах продовольственной продукции, прежде всего, на ряде овощей и фруктов.
В мае 2025 года на ценах на продовольствие дополнительно сказались весенние заморозки, которые повлияли на стоимость первых партий овощей и фруктов нового урожая.
Все это в комплексе привело к заоблачным ценам на рынке. Свежие данные Госстата за 14 июля свидетельствуют, что темпы роста потребительских цен в июне 2025 года замедлились до 14,3%. Однако средние цены на продукты питания и безалкогольные напитки в Украине в июне 2025 года по сравнению с июнем прошлого года выросли на 23,2%. Подорожали буквально все продукты.
По данным статистического ведомства, цены на яблоки выросли за год почти втрое (на 195,5%) до 79,5 гривен за килограмм. Капуста подорожала в 2,5 раза до 28,2 гривен за килограмм, морковь на 67,0% до 49,7 гривен за килограмм.
Яйца подорожали на 62,7% до 53,6 гривен за десяток, подсолнечное масло на 37,2% до 80,6 гривен за литр, мука на 36,1% до 21,7 гривен за килограмм, куриное филе на 35,8% до 214,6 гривен за килограмм.
Пачка масла 200 грамм подорожала на 34,3% до 107,4 гривен.
По данным статистического ведомства, за последний год лидерство среди продуктов, которые подорожали больше всего, удерживают яйца – их ценник подрос на 59,2%. Однако другие продукты тоже стали "золотыми". Фрукты подорожали на 51,7%, овощи – на 24,2%.
И о них стоит поговорить отдельно, потому что наступил сезон заготовок на зиму.
Дешевые овощи, "золотые" фрукты
Доктор экономических наук, заведующий кафедрой мирового хозяйства и международных экономических отношений ОНУ имени И.И. Мечникова Сергей Якубовский в беседе с изданием Суспільне. Одесса назвал войну и мобилизацию главными факторами подорожания продуктов питания.
"Есть определенные категории, где цены выросли почти на треть. Это овощи и фрукты. И здесь можно сказать, что у нас цены на уровне или даже выше, чем в Европе. Это связано с войной, это связано с мобилизацией. Потому что в этом секторе, ну, большинство работ, они связаны с тем, что работы тяжелые и именно мужчины должны их выполнять", - говорит Якубовский.
Экономист отметил, что крупные агрохолдинги имеют определенные преимущества по сравнению с мелкими фермерскими хозяйствами. Благодаря своему влиянию на социально-экономическое развитие регионов они могут добиваться бронирования для своих работников. По его словам, на таких предприятиях работает не менее 50% мужчин.
Однако вернемся к ценам. С овощами ситуация более-менее неплохая. По словам Сергея Якубовского, цены на них могут объективно снизиться на 30-40% благодаря увеличению предложения продукции с открытого грунта.
А аналитик ассоциации "Украинский клуб аграрного бизнеса" (УКАБ) Максим Гопка в беседе с изданием "Львовская мануфактура" отмечает, что сейчас уже можно смело закупать огурцы на консервацию. По словам аналитика, на сегодняшний день оптовые цены на этот овощ на рынках варьируются от 20 до 30 гривен за килограмм. В сетевых магазинах розничная цена в среднем составляет 43–50 гривен за килограмм.
Что касается помидоров, говорит Гопка, то их предложение на рынке Украины только начинает увеличиваться. А оптимальное время для закупки томатов для консервирования по более-менее приемлемым ценам наступит в начале августа. Сейчас оптовые цены на помидоры составляют от 40 до 50 гривен за килограмм. В рознице цена колеблется в пределах 60–70 гривен за килограмм.
А вот в сегменте фруктов для консервирования и заморозки все сложно. Спрос есть: как отмечают аналитики издания EastFrut, украинцы активно покупают малину и вишню. Но цены заоблачные. За неделю с 7 по 14 июля фруктово-ягодный сегмент отметился очередным ростом цен на землянику садовую (клубнику) и черешню. Также подорожали вишня и черная смородина, пишут аналитики. Рост предложения малины для свежего рынка привел к снижению цен, но малина для заморозки продолжает быстро дорожать. Сузился разброс цен на смородину, резюмируют эксперты.
Как отмечает Максим Гопка, сезон клубники уже практически завершился. Это произошло быстро из-за весенних холодов, которые повлияли на урожай. Предложение ягоды еще присутствует, но ограничено. Подобная ситуация – с косточковыми, в частности абрикосами. Из-за высоких цен аналитик советует пока употреблять абрикосы преимущественно в свежем виде. Дорогими остаются вишни и черешни. По сравнению с прошлым годом фрукт подорожал на 70-80%, рассказывает Максим Гопка.
Из хороших новостей: руководитель аналитического направления сети защиты национальных интересов "АНТС" Илья Несходовский в комментарии изданию Новини.LIVЕ заявил, что пик цен на фрукты в Украине уже миновал. Это означает, что в июле потребители могут увидеть более низкие цены на эту продукцию.
По его словам, высокая стоимость фруктов обусловлена рядом факторов: курсом, неурожаем, ценами на электроэнергию. Из-за этого на рынках Украины преобладала импортная продукция, которая традиционно дороже украинской. Однако уже начиная с июля будет постепенное замедление роста цен, убежден Несходовский.
Из плохих новостей: существенного снижения стоимости фруктов и ягод не ожидается. Негативно на урожай повлияли заморозки, которые были в Украине поздней весной. Это ухудшило урожай местных фруктов, в том числе косточковых, подчеркнул эксперт.
Надо готовиться и к тому, что яблоки и груши тоже будут дороже. Из-за весенних заморозков фрукты нового урожая вырастут в цене на 10-15%, прогнозирует директор крупной садовой корпорации Сергей Бойчук.
К плохим новостям можно отнести подорожание сахара, который традиционно используют в консервации. Президент Украинской аграрной конфедерации Леонид Козаченко рассказал, что в течение двух летних месяцев оптовая цена на сахар в Украине может вырасти до 30 грн за килограмм продукта. В рознице, по его прогнозу, цена может подняться в среднем до 35 гривен за килограмм продукта. И только в сентябре стоимость сахара может упасть.
Борщ и хлеб
Завершим обзор цен традиционным "борщевым набором" и хлебом. Эти продукты формируют продуктовую корзину украинцев. Есть положительные новости: в EastFrut отмечают, что на прошлой неделе в Украине продолжали дешеветь овощи борщевого набора. Исключение составляла только белокочанная капуста, которая подорожала.
Но спад цен может смениться ростом. По словам экономиста Олега Пендзина, все будет понятно в начале августа. Тогда фермеры начнут собирать борщевой набор (картофель, капусту, морковь, свеклу, лук), и станет понятно, есть ли дефицит или избыток этих овощей.
Продукты из "борщевого набора" сильнее всего влияют на потребительскую корзину украинца, отмечает эксперт в беседе с Новини.LIVЕ. Если урожай будет хорошим, есть шанс, что цены останутся на нынешнем уровне или даже немного снизятся. Если же условия для аграриев ухудшатся, стоит ждать нового повышения цен.
Что касается хлеба, то в июне он пока не подорожал, хотя для этого есть все основания. Как отметила народный депутат Нина Южанина, пекари не смогли договориться с сетевыми магазинами о повышении ценников до экономически обоснованного уровня. Мол, сетевые магазины просто не принимают переоценку. Депутат предупредила, что такое замедление может оказаться временным, и уже в ближайшие несколько месяцев хлеб может дорожать даже активнее, чем раньше.
А директор Союза мукомолов Украины Родион Рыбчинский говорит, что хлеб подорожает, но не все сорта, только ржаной и ржано-пшеничный, которые занимают примерно 15-20% рынка.
По мнению Рыбчинского, подорожание ржаного хлеба составит примерно 5–10%. В то же время эксперт считает ситуацию временной, ведь уже после сбора нового урожая ситуация с ценами должна выровняться.
