Літо традиційно балувало українців різноманіттям овочів та фруктів за низькими цінами. Однак цьогоріч вартість продуктів захмарна. А консервація та заморозка будуть не всім по кишені.
Дорожче на 200%
Стрибок інфляції в Україні вже призвів до того, що реальні зарплати українців у 2025 році впали нижче довоєнного рівня. Реальні доходи пенсіонерів падають уже понад рік.
За даними НБУ, продовольча інфляція стрімко прискорилася через ефекти спекотної погоди без дощів влітку й восени 2024 року. Це позначилося на врожайності, термінах дозрівання та якісних параметрах продовольчої продукції, насамперед, на низці овочів і фруктів.
У травні 2025 року на цінах на продовольство додатково позначилися весняні заморозки, що вплинули на вартість перших партій овочів і фруктів нового врожаю.
Все це в комплексі призвело до захмарних цін на ринку. Свіжі дані Держстату за 14 липня свідчать, що темпи зростання споживчих цін у червні 2025 року сповільнилися до 14,3%. Однак середні ціни на продукти харчування та безалкогольні напої в Україні в червні 2025 року порівняно з червнем минулого року зросли на 23,2%. Подорожчали буквально всі продукти.
За даними статистичного відомства, ціни на яблука зросли за рік майже втричі (на 195,5%) до 79,5 гривень за кілограм. Капуста подорожчала в 2,5 раза до 28,2 гривень за кілограм, морква на 67,0% до 49,7 гривень за кілограм.
Яйця подорожчали на 62,7% до 53,6 гривень за десяток, соняшникова олія на 37,2% до 80,6 гривень за літр, борошно на 36,1% до 21,7 гривень за кілограм, куряче філе на 35,8% до 214,6 гривень за кілограм.
Пачка масла 200 грам подорожчала на 34,3% до 107,4 гривень.
За даними статистичного відомства, за останній рік лідерство серед продуктів, що подорожчали найбільше, тримають яйця – їхній цінник підріс на 59,2%. Однак інші продукти теж стали "золотими". Фрукти подорожчали на 51,7%, овочі - на 24,2%.
І про них варто поговорити окремо, бо настав сезон заготівлі на зиму.
Дешеві овочі, "золоті" фрукти
Доктор економічних наук, завідувач кафедри світового господарства і міжнародних економічних відносин ОНУ імені І.І. Мечникова Сергій Якубовський в розмові з виданням Суспільне. Одеса назвав війну та мобілізацію головними чинниками подорожчання продуктів харчування.
"Є певні категорії, де ціни зросли майже на третину. Це овочі і фрукти. І тут можна сказати, що у нас ціни на рівні чи навіть вище, ніж в Європі. Це повʼязано з війною, це пов'язано з мобілізацією. Тому що в цьому секторі, ну, більшість робіт, вони пов'язані з тим, що роботи важкі і саме чоловіки мають їх виконувати", - каже Якубовський.
Економіст зазначив, що великі агрохолдинги мають певні переваги порівняно з дрібними фермерськими господарствами. Завдяки своєму впливу на соціально-економічний розвиток регіонів вони можуть домагатися бронювання для своїх працівників. За його словами, на таких підприємствах працює щонайменше 50% чоловіків.
Однак повернемось до цін. З овочами ситуація більш-менш непогана. За словами Сергія Якубовського, ціни на них можуть обʼєктивно знизитися на 30–40% завдяки збільшенню пропозиції продукції з відкритого ґрунту.
А аналітик асоціації "Український клуб аграрного бізнесу" (УКАБ) Максим Гопка в розмові з виданням Львівська мануфактура зауважує, що наразі вже можна сміло закуповувати огірки на консервацію. За словами аналітика, станом на сьогодні гуртові ціни на цей овоч на ринках варіюються від 20 до 30 гривень за кілограм. У мережевих магазинах роздрібна ціна в середньому становить 43–50 гривень за кілограм.
Щодо помідорів, каже Гопка, то їхня пропозиція на ринку України лише починається збільшуватись. А оптимальний час для закупівлі томатів на консервацію за більш-менш прийнятними цінами настане на початку серпня. Наразі гуртові ціни на помідори становлять від 40 до 50 гривень за кілограм. У роздріб ціна коливається в межах 60–70 гривень за кілограм.
А от в сегменті фруктів на консервацію та заморозку все складно. Попит є: як зазначають аналітики видання EastFrut, українці активно купують малину та вишню. Але ціни захмарні. За тиждень з 7 по 14 липня фруктово-ягідний сегмент відзначився черговим зростанням цін на суницю садову (полуницю) та черешню. Також подорожчали вишня та чорна смородина, пишуть аналітики. Зростання пропозиції малини для свіжого ринку призвело до зниження цін, але малина для заморожування продовжує швидко дорожчати. Звузився розкид цін на смородину, резюмують експерти.
Як зазначає Максим Гопка, сезон полуниці вже практично завершився. Це сталося швидко, через весняні холоди, які вплинули на врожай. Пропозиція ягоди ще присутня, але обмежена. Подібна ситуація – з кісточковими, зокрема абрикосами. Через високі ціни аналітик радить наразі споживати абрикоси переважно у свіжому вигляді. Дорогими лишаються вишні та черешні. У порівнянні з минулим роком фрукт подорожчав на 70–80%, розповідає Максим Гопка.
З хороших новин: керівник аналітичного напряму мережі захисту національних інтересів "АНТС" Ілля Несходовський в коментарі виданню Новини.LIVЕ заявив, що пік цін на фрукти в Україні вже минув. Це означає, що у липні споживачі можуть побачити нижчі ціни на цю продукцію.
За його словами, висока вартість фруктів обумовлена низкою факторів: курсу, неврожаю, цін на електроенергію. Через це на ринках України переважала імпортна продукція, яка традиційно дорожча за українську. Однак вже починаючи з липня буде поступове пригальмовування цін, переконаний Несходовський.
З поганих новин: суттєвого зниження вартості фруктів та ягід не очікується. Негативно на врожаї вплинули заморозки, які були в Україні пізньою весною. Це погіршило врожай місцевих фруктів, кісточкових у тому числі, підкреслив експерт.
Треба готуватися і до того, що яблука і груші теж будуть дорожчими. Через весняні заморозки фрукти нового врожаю зростуть в ціні на 10-15%, прогнозує директор великої садової корпорації Сергій Бойчук.
У погані новини можна віднести подорожчання цукру, який традиційно використовують в консервації. Президент Української аграрної конфедерації Леонід Козаченко розповів, що протягом двох місяців літа гуртова ціна на цукор в Україні може зрости до 30 грн за кілограм продукту. В роздробі, за його прогнозом, ціна може піднятися в середньому до 35 гривень за кілограм продукту. І лише в вересні вартість цукру може впасти.
Борщ і хліб
Завершимо огляд цін традиційними "борщовим набором" та хлібом. Ці продукти формують продуктову корзину українців. Є позитивні новини: в EastFrut зазначають, що минулого тижня в Україні продовжали дешевшати овочі борщового набору. Виняток становила лише білокачанна капуста, що подорожчала.
Але спад цін може змінитись на зростання. За словами економіста Олега Пендзина, все буде зрозуміло на початку серпня. Тоді фермери почнуть збирати борщовий набір (картоплю, капусту, моркву, буряк, цибулю), і стане зрозуміло, чи є дефіцит або надлишок цих овочів.
Продукти з "борщового набору" найсильніше впливають на споживчий кошик українця, зауважує експерт в розмові з Новини.LIVЕ. Якщо урожай буде гарним, є шанс, що ціни залишаться на нинішньому рівні або навіть трохи знизяться. Якщо ж умови для аграріїв погіршаться, варто чекати нового підвищення цін.
Щодо хліба, то в червні він поки не подорожчав, хоча на це є всі підстави. Як зазначила народна депутатка Ніна Южаніна, пекарі не змогли домовитися з мережевими магазинами про підвищення цінників до економічно обґрунтованого рівня. Мовляв, мережеві магазини просто не приймають переоцінку. Депутатка попередила, що таке уповільнення може виявитися тимчасовим, і вже найближчі кілька місяців хліб може дорожчати навіть активніше, ніж раніше.
А директор Спілки Борошномели України Родіон Рибчинський каже, що хліб подорожчає, але не всі сорти, лише житній та житньо-пшеничний, які займають приблизно 15–20% ринку.
На думку Рибчинського, здорожчання житнього хліба складе приблизно 5–10%. Водночас експерт вважає ситуацію тимчасовою, адже вже після збору нового врожаю ситуація з цінами має вирівнятися.
