Домашній кисляк - це коров'яче молоко, яке скисло і загусло за рахунок присутності в ньому молочнокислих бактерій. Але скиснути може і магазинне молоко, після чого деякі люди вживають його в їжу або додають у випічку.
Мікробіологиня та кандидатка біологічних наук Олена Лівінська на платформі доказової інформації про здоров'я "Бережи собі" розповіла, чому так робити небезпечно.
"При приготуванні кисломолочних напоїв використовують спеціальні закваски, що містять молочнокислі бактерії. Коли скисає домашнє некип’ячене молоко, це відбувається за участі молочнокислих бактерій, що туди потрапили від тварини, - пояснює експертка. - Магазинне молоко після термообробки теж з часом може скиснути, але вже внаслідок дії мікроорганізмів, які потрапили туди із навколишнього середовища".
Біологиня попередила, що далеко не завжди цими мікроорганізмами виявляють саме молочнокислі бактерії. І коли різноманітні бацили починають розмножуватися в молоці, воно скисає і набуває гіркуватого присмаку. Такий напій може викликати харчове отруєння, тому вживати його не слід.
У молокопродуктах можуть розвиватися різні хвороботворні бактерії, створюючи ризик сальмонельозу, бруцельозу, лістеріозу. Саме тому вживати слід тільки ті продукти, в яких ви впевнені з точки зору дотримання всіх санітарних і гігієнічних норм.
Експертка радить суворо дотримуватись умов зберігання, стежити за терміном придатності. Що стосується сирів, то краще вибирати ті, що приготовані з пастеризованого молока. Зіпсовані молокопродукти не можна використовувати навіть для приготування випічки.