Рафінована або нерафінована: яка соняшникова олія корисніша і чому?

У чому різниця між рафінованою та нерафінованою маслами
22-11-2022, 08:02 / Автор: Інна Волєва
/ Джерело: РБК-Украина /
Читать на русском
Рафінована або нерафінована: яка соняшникова олія корисніша і чому?
2.3т

Олія - незамінний продукт на кожній кухні. Проте не всі знають, у чому різниця між рафінованою і нерафінованою олією та до яких страв варто додавати кожну з них.

На якій олії варто смажити, а якою краще заправляти салати.

У чому відмінність?

Найголовніша відмінність між цими продуктами - спосіб обробки та очищення олії.

Нерафінована проходить тільки первинну механічну фільтрацію. Це метод холодного віджиму, що дозволяє зберегти запах і колір.

Холодний віджим є найбільш щадним, бо він не передбачає додаткового підігріву олії. Відповідно це не відбивається негативно на якості продукту. Така олія насиченіша й жирніша, тому є кориснішою, бо містить у собі максимальну кількість вітамінів і жирних кислот.

Оскільки нерафінована олія зазнає меншої обробки, відповідно є кориснішою. Регулярне її вживання нормалізує обмінні процеси та зміцнює імунітет.

Рафінована олія проходить кілька етапів очищення. Під час рафінації з неї видаляються речовини, які можуть випадати в осад і давати каламутний вигляд. А також речовини, що надають специфічний аромат. Саме тому рафінована олія світліша та без запаху. Додаткові етапи очищення зменшують кількість корисних речовин, але не критично.

Коли яку олію краще використовувати?

У кулінарії нерафінованою олією заправляють салати і готують соуси (без нагрівання). Але на ній не радять смажити й тушкувати. Вона має доволі специфічний аромат, який не кожному до вподоби. Відповідно вона здатна змінювати смак страви.

Ще однією вагомою причиною, чому її не варто використовувати для смаження є те, що при нагріванні з високою температурою можуть утворюватися небезпечні хімічні сполуки - канцерогени.

Рафінована олія підходить для смаження й приготування дієтичної або пісної їжі. При нагріванні її смак не змінюється, але при повторному там з’являються небезпечні для здоров’я речовини. Тому не варто смажити в одній і тій самій олії двічі чи більше разів.


Чому ви можете довіряти vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Останні новини
18:50
Названо 3 знаки зодіаку, на які найближчим часом чекають великі зміни
108
18:31
Єрмак спростував підготовку на літо виборів в Україні
192
18:12
Урсула фон дер Ляйєн висловила схвалення у зв'язку з рішенням Трампа по митах
232
17:53
Такер Карлсон заявив, що США "програли війну з Росією"
462
17:34
У Конгресі різко відреагували на плани США скоротити контингент у Європі
274
17:15
Нардеп закликала виробників ліків активніше брати участь у зниженні цін
160
16:56
Цей тиждень обіцяє зростання доходів трьом знакам зодіаку: на кого ось-ось зваляться великі гроші
505
16:37
За кілька днів українці радітимуть майже літньому теплу, - синоптики
250
16:18
Акції злетіли в ціні відразу після заяви Трампа про паузу у введенні мит, - FT
212
15:59
Новий наступ РФ: військовий експерт дав оцінку планам Путіна
302
15:40
Гороскоп на 10 квітня за картами таро: на кого чекають позитивні зміни
360
15:21
У Панамі заявили, що США визнали контроль країни над каналом
303
15:02
Пекін готується до затяжного протистояння з Вашингтоном, - Bloomberg
309
14:43
У Києві жінка підпалила сусідські двері у спільному тамбурі
366
14:24
У Туреччині стартував черговий раунд російсько-американських консультацій
274
14:05
Демократи хочуть позбутися Маска в адміністрації Трампа до червня, - Axios
305
13:46
Європа має два способи озброїти Україну, - The Economist
501
13:27
Протистояння з Китаєм: Трамп виводить торгову війну на новий рівень, - WSJ
369
13:08
Кордон між Польщею та РФ захищений прогнилими стовпами, -Sky News
494
12:49
Відмова від торгової війни: чому Трамп ухвалив таке рішення
607
12:30
Долар та євро подорожчали в обмінниках: скільки сьогодні коштує валюта
452
12:11
Вижити на ринку США буде дуже складно: як китайські продавці реагують на мита Трампа
389
11:52
"Коаліція охочих": план ризикує забуксувати через позицію США, - Bloomberg
428
11:33
Якому знаку зодіаку пощастить 10 квітня: прогноз астрологів
596
11:14
В Україні знизився попит на автомобілі із США
387
10:55
Трамп назвав Сі Цзіньпіна своїм другом
437
10:36
Карпати засипало снігом, кучугури досягли метра
357
10:17
У Києві ліквідували наслідки нічної повітряної атаки
413
09:58
Дощ та мокрий сніг: прогноз погоди на сьогодні
307
09:39
Пожежі, руйнування та багато постраждалих: деталі нічної атаки на Миколаїв
513
09:20
Гороскоп на 10 квітня: прогноз для всіх знаків зодіаку
640
08:57
Німеччина оголосила про призупинення прийому біженців за програмою ООН, - Reuters
487
08:34
Стали відомі імена китайців, взятих у полон на Донбасі, - джерела
434
08:13
ЄС не збирається продовжувати "торговий безвіз" з Україною, - ЗМІ
412
07:58
На фронті знадобиться будь-яка зброя: Україна довела Заходу, що застарілі види можуть бути ефективними, - BI
513
07:36
Чи будуть відключення світла влітку: відповідь міністра
428
07:14
Росіяни спланували потрапляння китайців в український полон, - аналітик
22:57
Як саме вас бачать люди: тест від астролога по даті народження
850
Більше новин

Продовжуючи переглядати Вісті-UA.net Ви підтверджуєте, що ознайомилися з Політикою конфіденційності і погоджуєтеся з використанням файлів cookie