Супрун рассказала, можно ли готовить овощи в микроволновой печи

27-02-2019, 15:28 / Автор: Ілько Северин
/
Читати українською
Супрун рассказала, можно ли готовить овощи в микроволновой печи
Много полезных веществ разрушаются при тепловом воздействии
1.3т

Микроволновые печи делают пищу вредной, излучают радиацию и вызывают рак. И это не начало истории о восстании машин. На самом деле, вокруг этих устройств существует много мифов, с которыми до сих пор спорят ученые. Один из них — после нагревания в микроволновке пища становится менее питательной.

Об этом в своем Facebook пишет и.о. министра здравоохранения Ульяна Супрун, передает from-ua.com.

Много полезных веществ разрушаются при тепловом воздействии. Наиболее теплочувствительными являются водорастворимые витамины, такие как фолиевая кислота, витамины В и С, которые есть в овощах. Именно поэтому важно учитывать их способ приготовления.

В одном из исследований измеряли количество разрушенного витамина С во время разного воздействия тепла: варка, приготовление на пару и в микроволновке. Наиболее эффективным методом для сохранения витамина оказалось пароварение — разрушалась лишь десятая часть. Во время приготовления в микроволновке — примерно четверть, больше в результате варки — почти половина.

В других случаях также было подтверждено, что приготовление в микроволновке лучше сохраняет водорастворимые витамины. К примеру, в шпинате сохраняется больше фолиевой кислоты во время приготовления в микроволновке, чем просто на плите, отмечает Супрун.

Когда речь идет об овощах, добавление воды во время приготовления может значительно ускорить потерю питательных веществ. Например, брокколи, приготовленные в микроволновке в воде, теряют большое количество антиоксидантов (от 74% до 97%). В то же время это влияет и на вкусовые качества. Приготовление на пару или с малым количеством воды, наоборот, сохраняет питательные вещества.

В некоторых случаях приготовления не только сохраняет, но и способствует лучшему усвоению питательных веществ. К примеру, ликопена в помидорах и каротиноидов в моркови.

Но в целом работает правило — чем меньше пища подвергается нагреванию, тем больше питательных веществ она сохраняет. Микроволновая печь также лучше варки тем, что витамины не вывариваются в воду, а само приготовление занимает меньше времени, что также способствует их сохранению.

А вот касаемо приготовления или разогрева пищи в пластиковой посуде в микроволновке — ситуация выглядит иначе. Некоторые химические вещества могут попадать в пищу во время нагревания. Ученые обращают особое внимание на два компонента, которые часто наличествуют в пластике, — фталаты и бисфенол-А (BPA). Первые добавляют для получения прозрачного и твердого пластика, другие — чтобы сделать пластик мягким и гибким.

Эти вещества связывают с нарушениями работы эндокринной системы из-за их способности влиять на уровень гормонов - эстрогена и тестостерона. Исследования последних лет показали, что BPA связано с бесплодием, ожирением, диабетом и репродуктивными проблемами. В частности, некоторые исследования указывают на то, что это вещество увеличивает риски преждевременных родов. Учитывая эти доказательства в 2012 году FDA (Управление продовольствия и медикаментов в США) запретило использование этого компонента в детских бутылочках и чашках.

Поэтому следует быть очень внимательным к посуде, особенно, если вы часто пользуетесь микроволновкой.

Когда готовите или разогреваете пищу в микроволновой печи обратите внимание на следующие правила:

  • Лучше используйте стеклянную или керамическую посуду.
  • Если пользуетесь пластиком для разогрева или уже подогретой пищи - используйте предназначенную для этого пластмассовую посуду. Обычно на ней указана соответствующая маркировка.
  • Если такая посуда повреждена — не стоит ее использовать. Это касается старых, поцарапанных или треснувших контейнеров, в которых вы можете просто даже оставлять горячую пищу.
  • Никогда не нагревайте и не храните продукты в пластиковых контейнерах, которые не предназначены для пищевых продуктов.

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный vesti-ua.net, носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.


Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Чи потрібно збільшувати покарання (розмір штрафів) за порушення ПДР?
Последние новости
08:14
Путин рассматривает победу в Украине как начало войны с НАТО – ISW
79
17:58
В Виннице 23-летний военный с контузией убил двух девушек, а потом застрелился: подробности
2.2т
17:36
Германия помешала ЕС согласовать 14-й пакет санкций против России, – Reuters
552
17:14
Противник стоит в 7 км до того, чтобы перерезать основной путь снабжения ВСУ на Донбассе, — BILD
1.3т
16:57
Почему Венгрия перестала блокировать старт переговоров о вступлении Украины в ЕС: ответ Сийярто
758
16:43
Свет будут выключать потребителям, проживающим возле критической инфраструктуры
567
16:19
Пенсии в Украине: кому и на сколько увеличат выплаты уже в июне
742
16:03
Украину снова зальет дождями: прогноз погоды на 16 июня
507
15:56
Стратегия "эластичной ленты": как она работает на пользу Украине
525
15:31
Путин составляет «план Б» на случай смерти Кадырова
672
15:09
"Братцы, жгут нас", - оккупант показал, что FPV-дрон ВСУ сделал с "КамАЗом" и "Тигром" ВС РФ
953
14:55
Румыния не пустила делегацию РФ на заседание ОБСЕ
756
14:41
"Не выдержали": группа дезертиров бежала из Старомайорского
1.6т
14:18
Экс-главком Залужный попал в скандал из-за лайка под постом беглого уклониста
2.5т
14:01
Противника выбили на двух направлениях, РФ захватила еще одно село на востоке – СМИ
725
13:58
Партизаны "засветили" охрану Крымского моста
672
13:33
У Трампа день рождения: Байден отправил поздравление
599
13:13
Уклонисты пытались бежать в Румынию, но заблудились: пришлось вызывать спасателей
641
12:56
Сколько стоит килоВатт: названа настоящая себестоимость
12:43
Кейт Миддлтон показала свое новое фото после 6 месяцев химиотерапии
2.4т
12:19
Российский Z-полковник загрустил после выступления Путина
1.6т
12:03
Неожиданные последствия санкций: в России паника из-за остановки импорта фруктов и овощей
1.5т
11:58
"Энергоатом" отправляет на ремонт пять энергоблоков АЭС: отключения могут участиться
886
11:29
Чешская инициатива: первые партии снарядов уже прибывают в Украину
551
11:11
Противник стал применять новое химическое оружие: военный рассказал о страшных симптомах
1.5т
10:56
Кому из Зодиаков повезет в выходные 15-16 июня
1.3т
10:41
Россияне попали в окружение на Агрегатном заводе в Волчанске
882
10:18
Украину накроет дождями: сухо будет лишь в нескольких областях
622
10:01
Bloomberg объяснил, почему Украина не готова к мирным переговорам
653
09:57
Мобилизация в Украине: может ли мужчина поступить в университет с приписным
690
09:31
Forbes: Украина ограничила доступ РФ к спутникам дальней связи
707
09:09
В Курской области россиянам отказали в укрытиях, потому что это "дорого"
631
08:58
Украинские дроны попали в ангар с самолетами в Ростовской области
1.1т
08:36
Чиновникам в Раде планируют урезать космические зарплаты: теперь депутатам угрожают
3.1т
08:14
Кэмерон предложил задерживать танкеры, перевозящие российскую нефть
611
23:11
Чего боятся Зодиаки: астрологи назвали главный страх каждого знака
1.8т
22:57
Хуситы ударили по украинскому судну в районе Красного моря, один моряк тяжело ранен
830
22:43
Предложение Путина о прекращении огня - это больше агрессии и оккупации, - Столтенберг
810
Больше новостей

Продолжая просматривать Вести-UA.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie