Восемь самых опасных продуктов в летнюю жару

Как избежать тяжелого отравления
27-06-2021, 09:20 / Автор: Інна Волєва
/ Источник: Обозреватель /
Читати українською
Восемь самых опасных продуктов в летнюю жару
1.7т

Летом особенно важно соблюдать норм безопасности при обращении с продуктами питания, ведь именно на этот период приходится большинство отравлений. Так, при высоких температурах размножение бактерий и других микробов упрощается.

При этом, по данным Организации потребителей и пользователей (OCU, Испания), более половины отравлений вызывает пища, приготовленная в домашних условиях, пишет La Vanguardia. Издание назвало продукты, которые наиболее опасны летом.

  • Котлеты

Котлеты, как и любые другие блюда из фарша, необходимо доставать из холодильника непосредственно перед употреблением. Фарш гораздо опасней, чем цельный кусок мяса, поскольку может состоять из разных видов мяса и большая площадь в нем доступна для заражения. Для уничтожения кишечной палочки, которая часто встречается в фарше, нужно, чтобы в процессе приготовления температура внутри котлеты превышала 70 градусов.

  • Майонез и другие соусы из яиц

Блюда с добавлением майонеза следует доставать из холодильника строго перед подачей, а недоеденное выбросить максимум через 24 часа. Также нужно быть осторожными с омлетом и другими блюдами из яиц: они должны быть полностью приготовлены, а от яиц всмятку желательно отказаться.

  • Устрицы и другие морепродукты

Отравления морепродуктами наиболее опасны. Все дело в бактериях с Vibrio parahaemolyticus и Vibrio vulnificus, которые у здоровых людей в лучшем случае могут вызывать расстройство и рвоту, но при заболеваниях, связанных с иммунной системой, представляют чрезвычайную опасность. В частности, Vibrio vulnificus способна попадать в кровь и вызывать смертельные инфекции.

Поэтому морепродукты следует есть в заведении, соблюдающем все санитарные нормы. Категорически не рекомендуется собирать их самостоятельно или покупать у браконьеров, а есть их следует лишь полностью приготовленными. Особенно опасна маринованная рыба, например, лосось или анчоусы в рассоле: если их не заморозили на несколько дней, в них могут быть круглые черви. Что касается бактерий, появившихся до замораживания, низкие температуры не помогут.

  • Картофель

Жареный, печеный, вареный картофель и картофель в мундире нельзя оставлять вне холодильника надолго. В нем может содержаться бактерия, схожая с вызывающими ботулизм. При комнатной температуре складываются благоприятные условия для размножения спор, а токсины вырабатываются именно в этот момент.

  • Курица

Курица – один из опаснейших видов мяса, поскольку содержит большое количество воды и жира. Кроме того, при готовке ее часто трогают руками, что увеличивает шансы на заражение, например, сальмонеллой и листериями.

Чтобы избежать инфицирования, не ополаскивайте курицу перед приготовлением, работайте с ней тщательно вымытыми руками или в перчатках; старайтесь приготовить мясо полностью и обязательно храните в холодильнике. От курицы в панировке желательно отказаться.

  • Остатки еды

Хранение остатков еды при температуре от +4 до +60 градусов способствует размножению бактерий. Если более четырех часов в сумме продукт находился вне холодильника, особенно днем, лучше его следует выбросить.

  • Свежие овощи

Все овощи, фрукты и зелень необходимо тщательно промывать. Особенно опасными могут быть зеленые салаты, которые содержат много воды. Так, на сырых листьях салата и шпината обычно встречается норовирус, который живет около 4-5 дней и может заражать человека при употреблении в пищу. Поэтому очень важно хорошо промывать листья.

Желательно вымочить их в воде с несколькими каплями пищевого моющего средства. То же касается овощей, которые следует чистить, поскольку любой патоген может с кожуры попасть внутрь.

  • Дыни и арбузы

Арбузы и дыни также могут быть заражены, поскольку вода, которой их поливают и которая попадает на их корку, не всегда бывает достаточно чистой: в результате любые патогены могут попасть внутрь во время разрезания. Поэтому следует тщательно мыть арбузы и дыни перед этим.

По этой же причине не рекомендуется покупать их и все другие фрукты уже разрезанными, особенно в уличных палатках. Держать при комнатной температуре их больше двух часов не следует, а при температуре выше +25 – больше одного часа.

В целом эксперты не рекомендуют в любое время года есть мясо, рыбу, морепродукты и яйца в свежем виде или приготовленными, если они находились при комнатной температуре более четырех часов. В холодильнике желательно поддерживать температуру ниже +4 градусов, а готовые блюда хранить либо при очень высоких температурах (выше +60), либо быстро охлаждать.

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный vesti-ua.net, носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.


Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Чи потрібно збільшувати покарання (розмір штрафів) за порушення ПДР?
Последние новости
12:07
Россия ночью атаковала три украинских ТЭС: серьезно повреждено оборудование
221
11:49
Тарифы на коммуналку с 1 апреля: сколько будут стоить блага цивилизации
221
11:31
Авиационный эксперт объяснил, почему россияне изменили тактику ракетных обстрелов
341
11:13
Гороскоп на 29 марта по картам таро: кого ждет благоприятный день
440
10:55
Раскрытие банковской тайны: чем это грозит каждому украинцу
350
10:37
Не разрешили занять свое место: боец Нацгвардии вынужден был ехать в тамбуре поезда «Интерсити»
506
10:19
Прогноз курса валют на апрель: что будет с долларом
592
10:01
Дожди и шквальный ветер: в Украине ухудшится погода
322
09:43
Ситуация на фронте: в течение суток произошло 59 боевых столкновений, - Генштаб
262
09:25
Гороскоп на 29 марта: прогноз для всех знаков зодиака
665
09:07
"Шахеды", крылатые ракеты, "Кинжалы" и баллистика: подробности ночной атаки по энергетике
551
08:57
Украина переходит на летнее время: врач предупредил о последствиях для здоровья
356
08:34
Население Украины может сократиться до 25 млн: в правительстве предложили решение
499
08:13
Гороскоп на 29-30 марта: названы дни, когда Зодиакам нужно повышать самооценку
928
07:58
В сеть выложили скандальные кадры с целующимся "начальником ТЦК": ВСУ отреагировали
625
07:36
"Днепр, Харьков, Запорожье, Одесса в ближайшее время будут под прицелом путинской армии", - Коваленко
1.5т
07:14
ВСУ перехватили инициативу на Бахмутском направлении
486
23:11
Росстанутся еще до конца марта: три Зодиака изменит жизнь
1.2т
22:57
Разблокирование границы с Польшей: Туск и Шмыгаль сделали важные заявления
645
22:41
Россияне пытаются устроить котел: что говорят в ВСУ о "перспективах" еще одного города
1.9т
22:19
Для начинающих: презентован трехколесный Volkswagen
591
22:03
В Украину придут дожди с грозами: прогноз на 29 марта
599
21:58
Россию ждут еще большие потрясения: экстрасенс дал прогноз
1.6т
21:33
У Лазарева депрессия после теракта, он останавливает концертную деятельность
797
21:14
Зеленский представил нового главу внешней разведки (фото)
661
20:56
В Киевской ОВА обнаружен российский "крот": ВСУ были в опасности
884
20:41
Когда перед Пасхой мыть окна, чтобы в дом пришли счастье и богатство
1.6т
20:18
Мобилизуют ли студентов-выпускников перед магистратурой: ответ президента
674
20:01
Оккупанты пытаются прорваться к еще одному поселку возле Авдеевки: 3 ОШБр о ситуации на фронте
506
19:54
Гороскоп на 29 марта: кого из знаков зодиака ждут захватывающие события
1.8т
19:36
Китай разработал управляемую зенитную ракету с дальностью полета более 2 тыс. километров
678
19:18
Поляки разблокировали движение грузовиков на одном из пунктов пропуска
562
19:00
Финансовый гороскоп на апрель: кто из знаков зодиака сможет увеличить свой доход
908
18:42
В СНБО опровергли информацию о наступлении 350 тысяч солдат РФ на Харьков
661
18:24
В Укрэнерго сообщили о возможном применение графиков отключения электроэнергии
687
18:07
НБУ может отказаться от доллара как основной валюты курсовой привязки
695
17:49
Древесину продали в столице: преступная группа срубила 100-летние дубы в Чернобыльском заповеднике
633
17:31
Астролог дала новый прогноз по окончанию войны в Украине
2.3т
Больше новостей

Продолжая просматривать Вести-UA.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie