Названы 5 самых полезных видов муки

6-03-2020, 17:39
Названы 5 самых полезных видов муки
Что надо добавить в рацион питания
2.7т

Мучное и сладкое давно объявлены не просто врагами фигуры, но и врагами сердечнососудистой и эндокринной систем организма. Врачи говорят: всё дело в пшеничной муке высшего сорта, из которой преимущественно делают хлеб и сладости в нашей стране. При обработке все питательные вещества в ней разрушаются, а углеводы, которые входят в состав, приобретают негативные свойства. Выход есть. Вот пять видов цельнозерновой муки, благодаря которым с любимых блюд можно снять табличку «вредно».

Гречневая мука

Канадские учёные из университета в Манитобе обнаружили, что гречневая мука снижает сахар в крови на 20%, поэтому незаменима для людей, больных диабетом. Такой эффект наблюдается благодаря входящему в состав гречки веществу под названием хироинозитол.

Увы, сегодня мы используем гречневую муку не так часто, хотя на самом деле она является для нас исторической: на Руси из гречневой муки делали хлеб, оладья, блинчики и многое другое. При низком содержании жиров гречневая мука богата клетчаткой, поэтому продукты из неё не только вкусные, но ещё и станут профилактикой сердечнососудистых заболеваний: пищевые волокна «собирают» остатки желчных кислот, жиров и избыток «плохого» холестерина. Хлеб из гречневой муки гарантирует ежедневное поступление в организм калия, цинка, марганца и магния.

Кукурузная мука

Интересно, но долгое время кукурузная мука считалась суррогатом пшеничной. Кукурузная мука бывает грубого и тонкого помола. Она не обладает такими хорошими пекарными качествами, как пшеничная: тесто не умеет так «подниматься», хлеб из неё менее пористый и быстрее черствеет. Только позже оказалось, что кукурузная мука незаменима для тех, кто страдает целиакией – она не содержит глютена, который провоцирует симптомы болезни: вздутие живота, диарею, боль и др. Кроме того, в состав кукурузной муки входят две незаменимые аминокислоты – лизин и триптофан, без которых невозможно кроветворение и выработка целого ряда гормонов. Хлеб, приготовленный из такой муки, будет полезен ещё и входящим в состав кремнием. Когда его недостаточно в клетках сосудов, его начинает замещать кальций, который изначально предназначен для формирования более жёстких элементов: зубов и костей. Сосуды без кремния перестают быть эластичными, через микротрещины в них проникает холестерин и замедляет кровообращение, что может привести к инфаркту или инсульту.

Рисовая мука

У нас рисовая мука – скорее редкость, а вот в Азии её используют каждый день. Именно из рисовой муки делают бумагу для роллов и целое разнообразие сладостей. На её основе даже пекут пироги и готовят диетические торты – как и кукурузная мука, рисовая не содержит глютена. Рисовую муку производят из цельных зёрен риса – их только очищают от шелухи, – поэтому все ценные свойства сохраняются. Сравните сами. Привычный нам хлеб из муки высшего сорта – по сути «пустышка» – после переработки зёрен все витамины и минералы разрушаются, кроме того, полезные «сложные» углеводы превращаются во вредные «быстрые». В хлебе из рисовой муки всё наоборот – это действительно источник витаминов группы В и РР. А значит, даже пироги из этой муки могут быть полезными.

Амарантовая мука

Мука из из семян амаранта – рекордсмен по содержанию сквалена – мощнейшего антиоксиданта, который защищает организм от развития раковых опухолей.

Амарантовую муку делали ещё ацтеки и благодаря уникальным питательным свойствам растения называли «золотом Монтесумы». Амарант в разы превосходит все зерновые культуры по содержанию калия и ценных аминокислот: в 100 г содержится 15 г необходимого организму белка. Амарантовая мука практически универсальна: из неё можно делать не только хлеб, её можно также добавлять в каши и пюре. Это естественный поставщик лизина в клетки – аминокислоты, которая необходима для борьбы с вирусными инфекциями.

Несмотря на ценность амарантовой муки, есть и противопоказания: она может спровоцировать обострение панкреатита и мочекаменной болезни, поэтому необходимо узнать у вашего терапевта, можно ли вам включать её в рацион.

Льняная мука

В хлебе из льняной муки в семь раз больше калия, чем в бананах, которые считаются одним из его главных источников, а это значит, что она просто незаменима в рационе людей с сердечнососудистыми заболеваниями.

Льняную муку делают из семян льна, предварительно отжав их. Она отличается высокой пищевой ценностью и может дать человеку необходимые белки – их содержание в них достигает 50%. Как и в любой другой муке, в льняной есть небольшое количество жирных кислот, однако это исключительно полезные растительные жиры Омега-3 в правильной пропорции с Омега-6. Кроме того, это источник лигнанов – полезных веществ, которые обладают противораковыми свойствами.

Льняная мука подойдёт не только для приготовления хлеба, но также и для приготовления сладкой выпечки: с ней более полезным станет печенье и даже блины.

Источник: healthinfo.ua

Напомним, День памяти защитников Донецкого аэропорта: Украина помнит каждого воина-"киборга".

Ранее Вести-ua.net писали, Как вывести слизь из организма и стать здоровее на 10 лет?.

Также Вести-ua.net сообщали, Тине Кароль не позволили петь на русском в Грузии.


За какую партию Вы проголосуете, если бы парламентские выборы состоялись в ближайшее воскресенье?
Последние новости
17:52
Техосмотр в Украине: сколько будет стоить и кому не надо проходить
5.2т
17:41
Комаровский объяснил, как точно нельзя лечить ОРВИ
1.4т
17:30
День памяти защитников ДАП: как воевали "киборги"
905
17:19
Прайс на развод: сколько в Украине стоит "разбежаться"
2.2т
17:08
Морозы не уйдут до мая: синоптик о весне-2022
16:57
Зеленский хочет "прижать" олигархов за границей: подписано поручение
1.4т
16:46
Заблудились: нацгвардейцы задержали двух нелегалов в километре от линии разграничения
16:35
Как восстановить печень после праздников: совет нарколога
4.8т
16:24
Качество колбасы можно проверить водкой: раскрываем методику
16:13
Стягивают танки и гаубицы: боевики усиливают позиции на Донбассе
993
16:02
"Омикрон" - не последний: ученые прогнозируют появление новых штаммов COVID-19
15:53
Чем на кухне удалить "неотмываемые" пятна: нашлось средство против того, что ничего "не берет"
1.4т
15:42
Астрологи назвали четыре пары по гороскопу, которые могут вместе прожить всю жизнь
3.9т
15:31
Тине Кароль не позволили петь на русском в Грузии
3.9т
15:20
Из села под Тернополем уехала за границу половина жителей: староста рассказала о ситуации уже из Италии
7.5т
15:09
"Антиваксеры" провели протестные акции по всей Европе
14:58
У старейшей матери в Украине хотят отсудить дочь: в чем суть иска израильтянки
1.1т
14:47
"Бороться до конца": Зеленский призвал помнить подвиг "киборгов"
14:36
В России заявили, что могут разместить наступательные вооружения на территории Украины
1.5т
14:25
Лавина с Говерлы накрыла женщину с ребенком: подробности
1.2т
14:14
Морозы до Пасхи и жесточайшая засуха летом: синоптики рассказали о погоде в 2022 году
7.4т
14:03
Либо украинский, либо две версии: с 16 января вступили в силу новые требования к печатным СМИ
1.1т
13:52
Почему уволили Шевченко: в "Дженоа" все объяснили
1.5т
13:41
Павел Глоба назвал 4 Зодиака, которым Звезды гарантируют успех в феврале
3.9т
13:30
До 35 грн за доллар: прогноз курса валют в 2022 году
3.7т
13:13
Украину начнет засыпать снегом: детальный прогноз на начало недели
3.7т
13:07
Повышение пенсии: кому добавят денег до весны
1.4т
12:56
В какой день недели лучше покупать авиабилеты, чтобы они стоили дешевле
1.2т
12:45
Пьяный подросток врезался в машину с детьми под Кривым Рогом
1.1т
12:34
65 гривен за кг: в Украине рекордно подорожала гречка
1.4т
12:23
Microsoft: Против Украины было использовано ПО, похожее на вирус-вымогатель
1.1т
12:12
Суд Австралии поставил точку в деле Джоковича: серба депортируют из-за вакцины
12:01
"На каких островах загорал?!" - "слуге народа" Москаль устроил жесткий допрос
2.1т
11:52
Названы маски, которые лучше всего и хуже всего защищают от коронавируса
2.6т
11:41
Названы Зодиаки, которым сложно доверять: дают обещания и не выполняют их
1.4т
11:30
До 100 грн за отопление квадратного метра: украинцы получили новые платежки
1.7т
11:19
Массовое вымирание на Земле уже началось: ученые заявили о реальности угрозы
5.7т
11:08
Шесть способов продлить срок службы батареи iPhone
1.4т
Больше новостей

Продолжая просматривать Вести-UA.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie