Названы 5 самых полезных видов муки

6-03-2020, 17:39 / Автор: Ілько Северин
/
Читати українською
Названы 5 самых полезных видов муки
Что надо добавить в рацион питания
3.5т

Мучное и сладкое давно объявлены не просто врагами фигуры, но и врагами сердечнососудистой и эндокринной систем организма. Врачи говорят: всё дело в пшеничной муке высшего сорта, из которой преимущественно делают хлеб и сладости в нашей стране. При обработке все питательные вещества в ней разрушаются, а углеводы, которые входят в состав, приобретают негативные свойства. Выход есть. Вот пять видов цельнозерновой муки, благодаря которым с любимых блюд можно снять табличку «вредно».

Гречневая мука

Канадские учёные из университета в Манитобе обнаружили, что гречневая мука снижает сахар в крови на 20%, поэтому незаменима для людей, больных диабетом. Такой эффект наблюдается благодаря входящему в состав гречки веществу под названием хироинозитол.

Увы, сегодня мы используем гречневую муку не так часто, хотя на самом деле она является для нас исторической: на Руси из гречневой муки делали хлеб, оладья, блинчики и многое другое. При низком содержании жиров гречневая мука богата клетчаткой, поэтому продукты из неё не только вкусные, но ещё и станут профилактикой сердечнососудистых заболеваний: пищевые волокна «собирают» остатки желчных кислот, жиров и избыток «плохого» холестерина. Хлеб из гречневой муки гарантирует ежедневное поступление в организм калия, цинка, марганца и магния.

Кукурузная мука

Интересно, но долгое время кукурузная мука считалась суррогатом пшеничной. Кукурузная мука бывает грубого и тонкого помола. Она не обладает такими хорошими пекарными качествами, как пшеничная: тесто не умеет так «подниматься», хлеб из неё менее пористый и быстрее черствеет. Только позже оказалось, что кукурузная мука незаменима для тех, кто страдает целиакией – она не содержит глютена, который провоцирует симптомы болезни: вздутие живота, диарею, боль и др. Кроме того, в состав кукурузной муки входят две незаменимые аминокислоты – лизин и триптофан, без которых невозможно кроветворение и выработка целого ряда гормонов. Хлеб, приготовленный из такой муки, будет полезен ещё и входящим в состав кремнием. Когда его недостаточно в клетках сосудов, его начинает замещать кальций, который изначально предназначен для формирования более жёстких элементов: зубов и костей. Сосуды без кремния перестают быть эластичными, через микротрещины в них проникает холестерин и замедляет кровообращение, что может привести к инфаркту или инсульту.

Рисовая мука

У нас рисовая мука – скорее редкость, а вот в Азии её используют каждый день. Именно из рисовой муки делают бумагу для роллов и целое разнообразие сладостей. На её основе даже пекут пироги и готовят диетические торты – как и кукурузная мука, рисовая не содержит глютена. Рисовую муку производят из цельных зёрен риса – их только очищают от шелухи, – поэтому все ценные свойства сохраняются. Сравните сами. Привычный нам хлеб из муки высшего сорта – по сути «пустышка» – после переработки зёрен все витамины и минералы разрушаются, кроме того, полезные «сложные» углеводы превращаются во вредные «быстрые». В хлебе из рисовой муки всё наоборот – это действительно источник витаминов группы В и РР. А значит, даже пироги из этой муки могут быть полезными.

Амарантовая мука

Мука из из семян амаранта – рекордсмен по содержанию сквалена – мощнейшего антиоксиданта, который защищает организм от развития раковых опухолей.

Амарантовую муку делали ещё ацтеки и благодаря уникальным питательным свойствам растения называли «золотом Монтесумы». Амарант в разы превосходит все зерновые культуры по содержанию калия и ценных аминокислот: в 100 г содержится 15 г необходимого организму белка. Амарантовая мука практически универсальна: из неё можно делать не только хлеб, её можно также добавлять в каши и пюре. Это естественный поставщик лизина в клетки – аминокислоты, которая необходима для борьбы с вирусными инфекциями.

Несмотря на ценность амарантовой муки, есть и противопоказания: она может спровоцировать обострение панкреатита и мочекаменной болезни, поэтому необходимо узнать у вашего терапевта, можно ли вам включать её в рацион.

Льняная мука

В хлебе из льняной муки в семь раз больше калия, чем в бананах, которые считаются одним из его главных источников, а это значит, что она просто незаменима в рационе людей с сердечнососудистыми заболеваниями.

Льняную муку делают из семян льна, предварительно отжав их. Она отличается высокой пищевой ценностью и может дать человеку необходимые белки – их содержание в них достигает 50%. Как и в любой другой муке, в льняной есть небольшое количество жирных кислот, однако это исключительно полезные растительные жиры Омега-3 в правильной пропорции с Омега-6. Кроме того, это источник лигнанов – полезных веществ, которые обладают противораковыми свойствами.

Льняная мука подойдёт не только для приготовления хлеба, но также и для приготовления сладкой выпечки: с ней более полезным станет печенье и даже блины.

Источник: healthinfo.ua

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный vesti-ua.net, носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.


Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
11:59
Какому знаку зодиака повезет 1 июля: прогноз астрологов
42
11:31
Китай показал оружие, способное выводить из строя энергетические объекты
163
11:02
Украину накроет волна жары: как долго продержится "аномалия"
220
10:33
Трамп резко отреагировал на критику Маска
186
10:04
В Германии убили украинку с ребенком: кто признался в преступлении
471
09:36
Гороскоп на 1 июля: прогноз для всех знаков зодиака
533
09:08
Эксперты МВФ обновили прогноз продолжительности войны РФ против Украины
638
08:49
Проверки ТЦК: большинство инцидентов за июнь официально признаны ИПСО и фейками
392
08:25
Для этих знаков зодиака июль будет наполнен переменами
965
08:02
Украинцы вскоре столкнутся с рядом реформ: что изменится с 1 июля
453
07:38
Погода порадует теплом: когда начнется настоящая жара
278
07:12
Украинцы удивили вопросами к чату GPT: что спрашивали
318
22:44
Гороскоп на 1 июля: прогноз для каждого знака зодиака
1.1т
22:15
Цены на овощи и фрукты: что сколько теперь стоит
424
21:46
Трагедия с F-16: военный эксперт назвал вероятную причину падения самолета
5.3т
21:17
Финансовый гороскоп на неделю: кого из знаков зодиака ждет хорошая прибыль
1.3т
20:41
Пенсии в Украине: выплаты поднимут, но не всем
1.3т
20:13
Война в Украине затянется, она будет идти еще и в 2026 году, – CNN
859
19:44
В Украине дорожает сырная продукция: эксперты прогнозируют дальнейшее повышение цен
435
19:15
Кто "на выход": какие изменения в правительстве рассматривает Зеленский
824
18:46
Гороскоп таро на неделю с 30 июня по 6 июля: кого из представителей зодиакального круга ждет эмоциональный подъем
1.2т
18:17
Доллар теряет позиции к евро: что ждет американскую валюту дальше
873
17:47
Кого могут назначить новым послом Украины в США: что говорят источники
661
17:18
Доллар перешел к росту: сколько стоит валюта в обменниках
584
16:48
У чата GPT спросили, стоит ли уезжать из Украины сейчас
5.3т
16:19
Масштабного прорыва нет, летнее наступление России буксует – CNN
446
15:48
Смертельно опасный грибок из древних гробниц может помочь в борьбе с раком
474
15:19
Любовный гороскоп на неделю: что пророчат звезды с 30 июня по 6 июля
14:51
В Иране считают "незначительными" удары США по ядерным объектам, - WP
531
14:20
Европу накрывает волна рекордной жары: власти готовятся к худшему
535
13:51
Очередная серия «премьериады»: почему в Украине снова заговорили о смене правительства
749
13:42
В Иране пользователей Starlink будут наказывать ударами плетью
501
13:22
Российская армия все активнее использует штурмовые отряды на мотоциклах, которые прорываются в тыл ВСУ, - The Times
12:53
В Украину идет жара: прогноз погоды на начало июля
528
12:24
Рада готовит особый закон для проведения послевоенных выборов, - Стефанчук
790
11:55
Европа находится в начале новой эры: какое будущее у континента
723
11:26
Астрологи узнали, какому знаку зодиака повезет 30 июня
853
10:58
РФ захватила в Донецкой области месторождение лития, сделка Украины и США под угрозой, - NYT
788
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie