Названы 5 самых полезных видов муки

6-03-2020, 17:39 / Северин Илькив, Вести-UA.net
Что надо добавить в рацион питания
2.4т

Мучное и сладкое давно объявлены не просто врагами фигуры, но и врагами сердечнососудистой и эндокринной систем организма. Врачи говорят: всё дело в пшеничной муке высшего сорта, из которой преимущественно делают хлеб и сладости в нашей стране. При обработке все питательные вещества в ней разрушаются, а углеводы, которые входят в состав, приобретают негативные свойства. Выход есть. Вот пять видов цельнозерновой муки, благодаря которым с любимых блюд можно снять табличку «вредно».

Гречневая мука

Канадские учёные из университета в Манитобе обнаружили, что гречневая мука снижает сахар в крови на 20%, поэтому незаменима для людей, больных диабетом. Такой эффект наблюдается благодаря входящему в состав гречки веществу под названием хироинозитол.

Увы, сегодня мы используем гречневую муку не так часто, хотя на самом деле она является для нас исторической: на Руси из гречневой муки делали хлеб, оладья, блинчики и многое другое. При низком содержании жиров гречневая мука богата клетчаткой, поэтому продукты из неё не только вкусные, но ещё и станут профилактикой сердечнососудистых заболеваний: пищевые волокна «собирают» остатки желчных кислот, жиров и избыток «плохого» холестерина. Хлеб из гречневой муки гарантирует ежедневное поступление в организм калия, цинка, марганца и магния.

Кукурузная мука

Интересно, но долгое время кукурузная мука считалась суррогатом пшеничной. Кукурузная мука бывает грубого и тонкого помола. Она не обладает такими хорошими пекарными качествами, как пшеничная: тесто не умеет так «подниматься», хлеб из неё менее пористый и быстрее черствеет. Только позже оказалось, что кукурузная мука незаменима для тех, кто страдает целиакией – она не содержит глютена, который провоцирует симптомы болезни: вздутие живота, диарею, боль и др. Кроме того, в состав кукурузной муки входят две незаменимые аминокислоты – лизин и триптофан, без которых невозможно кроветворение и выработка целого ряда гормонов. Хлеб, приготовленный из такой муки, будет полезен ещё и входящим в состав кремнием. Когда его недостаточно в клетках сосудов, его начинает замещать кальций, который изначально предназначен для формирования более жёстких элементов: зубов и костей. Сосуды без кремния перестают быть эластичными, через микротрещины в них проникает холестерин и замедляет кровообращение, что может привести к инфаркту или инсульту.

Рисовая мука

У нас рисовая мука – скорее редкость, а вот в Азии её используют каждый день. Именно из рисовой муки делают бумагу для роллов и целое разнообразие сладостей. На её основе даже пекут пироги и готовят диетические торты – как и кукурузная мука, рисовая не содержит глютена. Рисовую муку производят из цельных зёрен риса – их только очищают от шелухи, – поэтому все ценные свойства сохраняются. Сравните сами. Привычный нам хлеб из муки высшего сорта – по сути «пустышка» – после переработки зёрен все витамины и минералы разрушаются, кроме того, полезные «сложные» углеводы превращаются во вредные «быстрые». В хлебе из рисовой муки всё наоборот – это действительно источник витаминов группы В и РР. А значит, даже пироги из этой муки могут быть полезными.

Амарантовая мука

Мука из из семян амаранта – рекордсмен по содержанию сквалена – мощнейшего антиоксиданта, который защищает организм от развития раковых опухолей.

Амарантовую муку делали ещё ацтеки и благодаря уникальным питательным свойствам растения называли «золотом Монтесумы». Амарант в разы превосходит все зерновые культуры по содержанию калия и ценных аминокислот: в 100 г содержится 15 г необходимого организму белка. Амарантовая мука практически универсальна: из неё можно делать не только хлеб, её можно также добавлять в каши и пюре. Это естественный поставщик лизина в клетки – аминокислоты, которая необходима для борьбы с вирусными инфекциями.

Несмотря на ценность амарантовой муки, есть и противопоказания: она может спровоцировать обострение панкреатита и мочекаменной болезни, поэтому необходимо узнать у вашего терапевта, можно ли вам включать её в рацион.

Льняная мука

В хлебе из льняной муки в семь раз больше калия, чем в бананах, которые считаются одним из его главных источников, а это значит, что она просто незаменима в рационе людей с сердечнососудистыми заболеваниями.

Льняную муку делают из семян льна, предварительно отжав их. Она отличается высокой пищевой ценностью и может дать человеку необходимые белки – их содержание в них достигает 50%. Как и в любой другой муке, в льняной есть небольшое количество жирных кислот, однако это исключительно полезные растительные жиры Омега-3 в правильной пропорции с Омега-6. Кроме того, это источник лигнанов – полезных веществ, которые обладают противораковыми свойствами.

Льняная мука подойдёт не только для приготовления хлеба, но также и для приготовления сладкой выпечки: с ней более полезным станет печенье и даже блины.

Источник: healthinfo.ua

Напомним, Размер соцвыплат вырос, но не для всех: подробности.

Ранее Вести-ua.net писали, Как вывести слизь из организма и стать здоровее на 10 лет?.

Также Вести-ua.net сообщали, Зарплаты от 20 тысяч: названы самые популярные вакансии в Украине.


Ты еще не подписан на Telegram? Быстро жми!

Почему вы можете доверять Вести-UA.net →

Читайте Вести-UA.net в Google News

Полезное
Вы планируете делать прививку от коронавируса?
Последние новости
17:54
Кабмин определился, какой вид карантина будет действовать по всей стране
1
17:43
Кабмин освободил от налогов импортные вакцины от коронавируса
157
17:32
Рада в первом чтении поддержала легализацию криптовалют
233
17:21
Верхушку главной елки Украины украсила шляпа
277
17:10
В Украине уже 2 месяца фиксируют усиленный спрос на витамины и цинк
450
16:59
Пенсия в 2021-м году: у кого в Украине отберут последнее
964
16:48
Ученые выяснили, сколько времени в организме сохраняются антитела к COVID-19
1.1т
16:37
Аномальный декабрь: синоптики спрогнозировали неустойчивую погоду на месяц
633
16:26
От коронавируса умер актер, сыгравший доктора Борменталя в "Собачьем сердце"
585
16:15
В Сингапуре впервые в мире разрешили продажу искусственной курятины
521
16:04
Большинство украинцев недовольны действиями властей по борьбе с COVID-19
529
15:53
100 дней без Кернеса: в Харькове разрешили провести первую сессию без мэра
638
15:42
Курс доллара на межбанке: что происходит с валютой
894
15:31
Темпы распространения коронавируса в Украине замедлились
708
15:20
С. Фурса: Цену на электроэнергию для населения придется резко поднять
15:09
Большинство украинцев поддержало введение локдауна на новогодние праздники
758
14:58
В Киеве планируют построить более 100 новых станций метрополитена
759
14:47
55% украинцев готовы бесплатно вакцинироваться от коронавируса
782
14:36
У Зеленского начали "зачистку" глав областей: кто может вскоре лишиться своих кресел
14:25
Рада запретила продажу электронных сигарет покупателям до 18 лет
848
14:14
Психотерапевт объяснил, как без паники пережить коронавирус
14:03
Степанов объяснил, почему украинцы до последнего откладывают визит к врачу
13:52
Скандал в Белом доме: в США разоблачили схему помилования от президента за взятки
1.1т
13:41
Карантин выходного дня: Олег Рубан оценил эффективность временных ограничений
13:30
Украинцам разрешили с 1 января менять отчество с 14 лет
13:19
Россия разместила ракеты ПВО на Курильских островах
13:08
Зарплаты от 20 тысяч: названы самые популярные вакансии в Украине
1.3т
12:57
Трагедия в Трире: число погибших после наезда авто увеличилось
12:46
С 16 января сфера обслуживания должна перейти на украинский язык
12:35
Британия первой дала разрешение на использование вакцины от коронавируса
12:24
В Киеве зафиксировали более 1700 новых случаев заболевания коронавирусом
12:13
Любовный гороскоп на декабрь: у каких знаков зодиака активизируется личная жизнь
1.1т
12:02
Езда по снегу и гололеду: эти советы могут спасти жизнь
11:51
Минздрав обнародовал статистику распространения Covid-19 по регионам
1.1т
11:40
Предприниматели продолжают протестовать под Радой
11:29
Маск назвал сроки, когда нога человека ступит на Марс
11:08
Врач рассказал о самом опасном дне для больных COVID-19
1.4т
10:57
Первые случаи COVID-19 в США были раньше, чем в Китае - исследование
1.1т
Больше новостей