Если в Израиле обожают сытную шакушуку, яичницу с овощами, то австрийцы не против позавтракать сладким омлетом. Его называют или императорским, или Кайзершмарном. Кайзер – император, а "шмарн" – мешанина, ерунда. С виду он похож на неудачные блинчики, то есть не имеет выверенной формы. Поэтому, собственно, и мешанина. А императорский он из-за легенды. Мол, один из австрийских императоров хотел блинов, они у повара не получились, но он все-же решил попробовать блюдо и с удовольствием его одобрил. Теперь организовать императорский завтрак у себя дома можем и мы.
Венский омлет (на 2 порции)
Ингредиенты
Куриное яйцо – 4 шт.
Молоко – 250 мл
Пшеничная мука – 150 г
Соль – щепотка
Сахар – 1 ст. л.
Ром – 3 ст. л.
Изюм – 3 ст. л.
Корица – по вкусу
Сливочное масло – по вкусу
Сахарная пудра – по вкусу
Миндальные хлопья – по вкусу
Кунжут – по вкусу
Способ приготовления
Изюм вымочить в роме (можно в вине) 30-45 минут. Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить, желтки смешать с молоком, мукой, солью, сахаром и белками.
Растопить масло на сковороде и налить часть массы. Блин не должен быть толстым. Посыпать изюмом, поджарить, разделить на 2-4 части и перевернуть. Когда блин подрумянится, снять с огня.
Посыпать сахарной пудрой, добавить корицу, кунжут или хлопья миндаля.
Подавать с яблочным пюре или сливовым вареньем.
