Подборка интересных фактов о коровьем молоке

19-09-2020, 22:58 / Автор: Інна Волєва
/
Читати українською
Подборка интересных фактов о коровьем молоке
2.3т

Молоко настолько прочно вошло в нашу жизнь, что мы воспринимаем его как нечто простое и обыденное. Но, поверьте, этому продукту есть чем нас удивить. Мы собрали самые интересные факты, которые позволят взглянуть на молоко по-новому.

Об этом пишет interesno.

Люди начали употреблять молоко около 10 000 лет назад, когда одомашнили первых животных – коз и овец. Однако в те времена пить молоко могли только маленькие дети – организм ребенка вырабатывал особый фермент, расщепляющий молоко – лактазу. У взрослых этот фермент отсутствовал. Но постепенно, в результате генетической мутации, он начал вырабатываться и у взрослых жителей Северной Европы.

Ученые связывают эти изменения с необходимостью компенсировать нехватку витамина D, который синтезируется в организме человека под воздействием солнечных лучей. Погода в Серверной Европе оставляла желать лучшего – дни были дождливыми и пасмурными, выбор богатых на витамины съедобных растений был невелик, да и собирать их можно было лишь несколько месяцев в году. Эволюция нашла выход из этого положения, подарив человеку способность усваивать молоко и получать из него необходимые элементы и витамины, в том числе и витамин D. Однако у некоторых народов мира, например у китайцев, японцев, вьетнамцев, камбоджийцев, жителей Африки и Австралии фермент лактаза отсутствует, и молоко они не пьют.

Почему людям, работающим на вредном производстве, например в горнодобывающей, металлургической, атомной, химической и других небезопасных для человека отраслях, выдают бесплатное молоко? Причем это не просто благосклонность работодателя, а законодательная норма, закрепленная в Кодексе законов о труде Украины (ст. 166). Дело в том, что молочные белки связывают и выводят из организма токсины. По этой же причине, врачи рекомендуют пить молоко людям, бросающим курить.

Молоко – самый доступный и эффективный источник кальция. Именно в молоке кальций находится в наиболее усваиваемой для человека форме. Кальций необходим организму для укрепления костей и зубов. Не зря молоко рекомендуют пить детям и подросткам, скелет которых активно растет и костная ткань непрерывно обновляется. За счет кальция у взрослых снижается риск развития кариеса и остеопороза. Диетологи настоятельно рекомендуют употреблять ежедневно 3 порции различных молочных продуктов. Молочный рацион может выглядеть, например, так: 1) Стакан молока или натурального йогурта, кефира, простокваши, ряженки. 2) Твердый сыр – 30-40 гр. 3) Творог 100-150 гр. или мягкий сыр – 60-65 гр. Такое количество молочных продуктов обеспечивает 80% суточной нормы кальция для взрослого человека.

В составе молока также много белка, который является основным строительным материалом для мышц. Активная физическая нагрузка (занятия в тренажерном зале, бег, плавание) разрушает протеин в мышцах, и его необходимо восполнять. Поэтому не случайно многие спортсмены пьют молоко или молочные коктейли после тренировки.

Пытаясь разгадать секрет долгожителей, ученые заметили интересный факт – молоко является одним из основных продуктов в их рационе.

Регулярное употребление молока способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Это связано с высоким содержанием калия в этом продукте. Калий нормализует ритм сердца, способствует расширению сосудов и снижению артериального давления. Еще во второй половине 19 века врач Филипп Карель разработал специальную молочную диету для людей страдающих сердечной недостаточностью. Эта диета успешно применяется и по сей день.

Для людей, имеющих проблемы со сном, есть простой и действенный рецепт от бессонницы – стакан теплого молока с ложечкой меда. Молоко обладает седативным свойством и нормализует пищеварение. Для усиления эффекта можно также добавить немного специй – например, щепотку мускатного ореха для успокоения нервной системы.

Какие факторы определяют качество молока? Очевидно, что важно правильное питание, комфортное содержание коровы и отсутствие у нее каких-либо заболеваний. А вот на количество молока, оказывается, влияет и настроение животного. На многих фермах для коров включают спокойную приятную уравновешенную музыку. Чаще всего используют что-то из классики или запись шума моря. Эту идею фермерам подсказали ученные из университета Лестера в Великобритании, которые провели серию экспериментов и протестировали во время доек целую фонотеку: от рока до классики.

Продолжительность жизни коров в среднем составляет 20 лет. Но иногда и среди коров встречаются долгожители – их возраст может достигать 30-35 лет.

У коров очень хорошо развито чувство времени и опаздывание с дойкой даже на полчаса от привычного времени снижает удои на несколько процентов. Поэтому на современных фермах практикуют индивидуальный подход к каждой корове. Когда приходит время – корова сама подходит к доильному аппарату, а техник просто подключает его.

В среднем одна корова дает 90 стаканов (18-20 литров) молока в день. Для изготовления одного килограмма таких молочных продуктов, как сыр – потребуется 10 литров молока, масло – 21 литр.

Состав молока сложен и многообразен. Его основу составляет вода – 87%, остальная часть 13% это «золотой запас» здоровья – витамины (A, группы В, С, D, Е), белки, углеводы, жиры и микроэлементы (кальций, фосфор, рибофлавин, калий, ниацин, магний) 78-87% от всех белков, содержащихся в молоке, составляет уникальный пищевой белок казеин, которого нет ни в каких других продуктах. Именно он – источник таких полезных микроэлементов как кальций и фосфор – определяет основную ценность молока. Кстати, казеину молоко обязано своим цветом: он образует шарообразные частицы – мицеллы, которые и окрашивают молоко в белый цвет.

Парное молоко – полезный и безопасный продукт, не требующий никакой дополнительной обработки. В течение первых 2-х часов после надоя молоко остается стерильным благодаря содержащимся в нем натуральным бактерицидным веществам, которые вырабатываются молочной железой коровы. В этом отношении парное молоко уникально. Но по истечении этого срока бактерии начинают активно развиваться и размножаться.

Распространенный домашний метод обезопасить молоко от вредных бактерий – длительное кипячение, к сожалению, разрушает уникальный молочный белок, и ценность продукта для организма значительно снижается.

В середине XIX века французский микробиолог Луи Пастер изобрел способ очищения молока от вредных бактерий – пастеризацию. Эта технология до сих пор широко используется на молокозаводах.

На сегодня самой современной, безопасной и щадящей технологией термообработки молока является ультрапастеризация. Секрет кроется в максимально быстром нагреве молока под давлением до 137-140 ⁰С, выдержке при этой температуре в течение всего 4-х секунд с последующим резким охлаждением. Это нейтрализует все потенциально опасные бактерии при сохранении пользы и свежести натурального молока.


Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
23:57
Россияне начали новое наступление: куда пытается прорваться враг
351
22:43
В Украину возвращается жара: прогноз погоды на 22 июля 2025 года
270
22:19
США впервые за 15 лет разместили ядерное оружие в Британии, - СМИ
278
22:03
РФ пытается завести ДРГ в Покровск: эксперт оценил ситуацию на фронте
384
21:58
Китай начинает строительство крупнейшей гидроэлектростанции: соседние страны обеспокоены
391
21:33
СБУ заявила, что вычислила «крота» ФСБ в элитном подразделении НАБУ
418
21:14
Игнат: В Киеве во время ночной атаки — более 15 попаданий
333
20:56
В Италии отменили выступление личного друга Путина Гергиева — ANSA
363
20:41
В сентябре угроза из Беларуси будет расти: в ГПСУ сделали заявление
376
20:18
Житель Ровенской области облил себя и жену бензином и поджег
585
20:01
Переговоры в Стамбуле: Россия подтвердила готовность к третьему раунду
596
19:53
Эти три знака зодиака до конца июля столкнутся с важными переменами
895
19:34
Вакцина Pfizer от коронавируса негативно влияет на здоровье: какой орган может пострадать
3.7т
19:15
В Украину возвращается жара: сколько градусов покажут термометры
391
18:37
Ретроградный Меркурий окажет сильное воздействие на эти два знака зодиака
753
18:18
В Испании обнаружили мертвым экс-чиновника МВД Украины
869
17:59
Совершил огромную ошибку: в США раскритиковали заявления Трампа о войне в Украине
4.3т
17:40
Смертельное ДТП в центре Киева: суд отправил за решетку работника прокуратуры
391
17:21
Зеленский назначил новых послов в 16 странах
430
17:02
Финансовый гороскоп на неделю: кого из знаков зодиака ждет ощутимая прибыль
909
16:43
Цены на овощи и фрукты: что сколько стоит в июле
391
16:24
Киев пережил одну из самых масштабных атак: сколько было прямых попаданий в объекты
694
16:05
"Пакет школьника": как получить выплаты
353
15:46
Эра дешевых натуральных продуктов в Украине заканчивается, - эксперт
753
15:27
Стал известен уровень зарплат в Microsoft: сколько платят работникам
492
15:08
Путин, вероятно, хочет закончить войну в этом году, - военный аналитик
14:49
Гороскоп таро на неделю с 21 по 27 июля: что ждет каждый знак зодиака
1.2т
14:30
Жара возвращается: в каких регионах будет нещадно палить солнце
458
14:11
Сенатор США анонсировал следующие шаги Трампа против Путина
653
13:52
Курс доллара в обменных пунктах: сколько стоит валюта
497
13:33
"Живой Нострадамус" озвучил жуткое пророчество на 2025 год
13:14
Попытки остановить войну в Украине сдвинулись с мертвой точки, - NYT
2.9т
12:55
Любовный гороскоп на неделю с 21 по 27 июля: чего ожидать каждому знаку зодиака
897
12:36
В НАТО спрогнозировали, сколько времени осталось до начала новой мировой войны
1.3т
12:17
Названы самые надежные б/у авто: кто оказался в списке
1.4т
11:58
Россияне повысили точность "Шахедов", добавив новую функцию, - авиаэксперт
1.1т
11:39
Учителям поднимут выплаты с 1 сентября: сколько денег хотят добавить
541
11:20
Массированный обстрел Киева: количество раненых возросло
468
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie