выходит из-под контроля, а отказаться от нее никак не получается, можно заменить некоторые ингредиенты: например, муку, яйца или сахар.
Ким Пирсон, диетолог и специалист по снижению веса, поделился информацией о том, как сделать выпечку более здоровой. OBOZREVATEL совместно с standard.co.uk предлагает ознакомиться с его главными советами.
Миндальная мука
Для здоровой альтернативы необходимо использовать миндальную муку. В ней содержится в два раза больше белка, чем в обычной, благодаря чему дольше поддерживается чувство сытости. Также она является источником витамина Е, обеспечивает здоровые жиры и содержит очень мало углеводов.
Если для выпечки требуется вариант с низким содержанием жира, можно использовать овсяную муку. Овес – это источник клетчатки, железа, магния, фосфора и цинка. Такую муку легко приготовить самостоятельно, добавив в блендер цельные овсяные хлопья.
Яблочное пюре
Чтобы придать выпечке здоровый вид, содержание сахара – это первое, на что следует обратить внимание. Природные, неочищенные альтернативы (мед и кленовый сироп) широко рекламируются как более здоровые, но они по-прежнему слишком сладкие. Домашнее яблочное пюре – отличная замена для выпечки, поскольку оно содержит гораздо меньше сахара, чем сиропы.
Кокосовое масло
Заменив привычное масло на кокосовое, удастся получить неповторимый вкус выпечки, а особенно фруктового печенья. Кроме того, такое масло имеет ряд полезных свойств для здоровья. Например, оно содержит жирные кислоты со средней длиной цепи, которые легко абсорбируются и превращаются в кетоны для использования мозгом в качестве энергии. Другой вариант замены жира – авокадо, которое дает кремовую текстуру и хорошо проявляет себя в шоколадном печенье.
Какао-крупка
Для более здоровой альтернативы можно заменить шоколад, в котором обычно содержится много сахара, на какао-крупку (измельченные какао-бобы). Хрустящая текстура делает их отличным выбором для лепешек и печенья. Тем, кто предпочитает шоколад, необходимо выбирать его с максимально возможным процентом сухих веществ какао.
Семена льна
Семена льна могут использоваться для замены яиц. Однако яйца – это не тот продукт, который рекомендовал бы заменять диетолог. Часто они являются самыми полезными в списке ингредиентов для тортов, так как содержат много белка и обеспечивают витамины группы В, необходимые для производства энергии.
С другой стороны, для вегетарианцев или тех, у кого на них аллергия, семена льна – отличная альтернатива. Это хороший источник клетчатки, антиоксидантов и омега-3 жирных кислот. Смешав 1 столовую ложку молотых семян льна с 3 столовыми ложками воды, удастся заменить 1 яйцо.
