В Украине дорожают овощи, особенно это касается продуктов «борщового» набора. В частности, капусты, моркови и картофеля.
Сколько стоит приготовить традиционный борщ? Об этом говорится в материале ТСН.
Рецептов борща множество. Но есть неизменные составляющие, традиционно объединяющиеся в так называемый борщовый набор. Это — капуста, свекла, картофель, морковь и лук. Эти овощи формируют «индекс борща», за которым отслеживают рост цен в целом — на продукты в стране.
«Каким он будет в этом году — решили узнать и мы. Виктория Танасийчук инспектирует цены на Буковине. Сергей Осадчук отвечает за южный регион. А я — за столицу», — говорит Карина Вакарева.
На прилавке Татьяны ценников нет. Говорит, устала их писать, потому что меняются слишком часто. Первая причина, почему стоимость овощей выросла — жаркое лето 2024 года.
«Картофель по 45 этого года, капуста — 55, свекла — 45, лук обыкновенный — 30, 45 — морковь», — говорит продавец Татьяна Олейник.
В Одессе цены меньше. Кое-где на десять гривен. Но со спросом беда.
«Если раньше продавали за день несколько мешков картофеля, то сейчас где-то килограмм-два. Морковь — несколько. Вот приходит мужчина и говорит, мне одну морковь и ту — поменьше», — говорит продавец.
Пока в Черновцах, Киеве и Одессе — овощи продают украинские. Но уже ближе к весне начнут завозить, так что борщ из импортных составляющих по цене будет другим.
За последние 5 лет борщовый набор в Украине подорожал более чем вдвое. В 2020 году кастрюля борща с мясом стоила 83 гривны. В 2022 — уже 140 грн.
«Имеем фактор, который напрямую связан с экономическими условиями — это инфляция. В государственном бюджете предусмотрено 45 гривен за доллар. Цены будут в дальнейшем расти в пределах 15%», — объясняет заместитель председателя Всеукраинской аграрной ралли Денис Марчук.
Увеличение стоимости энергоносителей и сложная логистика в будущем повлияют на конечную цену продуктов.
Каждый день в одном из ресторанов готовят до 40 литров борща. Традиционного — с говядиной и фасолью. Шеф-повар Игорь Брагин делится кулинарными лайфхаками — морковь и свеклу нужно тонко нарезать, а не тереть.
Чтобы цены в меню не отпугивали клиентов — рестораторы стараются не поднимать цену.
