Користь яєць очевидна, адже в них містяться всі корисні речовини, які необхідні організму для нормальної життєдіяльності. Однак, мало хто знає, чому в деяких яйцях колір жовтка оранжевий, а в інших - жовтий.
Про це розповіла експерт із харчування Наталія Мазурик в Instagram.
- Від чого залежить колір жовтка
За словами експерта, колір жовтка формує не один фактор, але одним із головних є каротиноїди. Саме такі природні пігменти надають жовто-помаранчеве забарвлення жовткам.
До двох основних пігментів експерт віднесла лютеїн та зеаксантин. Вони накопичуються у світлочутливому шарі сітківки (в макулі) і захищають око від агресивного світла.
Якщо їсти достатньо лютеїну та зеаксантину щодня, то можна запобігти або уповільнити розвиток вікової макулярної деградації.
- Чому різний колір жовтків
Експерт зазначила, що це залежить від вмісту та типу каротиноїдів. А це своєю чергою залежить від раціону курей.
"Якщо кури домашні, вони вільно бігають їдять, наприклад, траву, в якій багато каротиноїдів. Також в кукурудзі та інших рослинах", - розповіла Мазурик.
До того ж варто враховувати сезонність, адже в різну пору кури їдять по-різному. Зокрема, якщо це фермерські кури, то в їх раціон каротиноїди можуть додавати додатково.
Не варто турбуватися про різні кольори яєчного жовтка, оскільки на зміну кольору жовтка впливає, перш за все, те, як часто, скільки і що кури їдять.
Також колір жовтка змінюється залежно від сезону. Влітку до початку осені кури, як правило, їдять менше через високу температуру. А взимку їдять більше, щоб зігрітися.