Якщо зірвати плоди надто рано або, навпаки, дочекатися повного дозрівання на дереві, вони можуть швидко втратити якість. Тому підготовка врожаю до зими починається ще в саду.
Визначати готовність груш до збору лише за кольором шкірки не варто. Значно надійніший спосіб — перевірити, наскільки легко плід відділяється від гілки. Якщо груша після легкого повороту плодоніжки відходить від гілки без значних зусиль, її вже можна збирати. При цьому сам плід має залишатися твердим, адже для тривалого зберігання потрібні саме такі груші. Точний час збору залежить від сорту та погодних умов, а плоди на одному дереві можуть дозрівати нерівномірно, тому врожай іноді доводиться збирати в кілька етапів. Про це йдеться на порталі "Deccoria".
Для зимового зберігання підходять лише здорові та неушкоджені плоди. Груші з вм'ятинами, тріщинами, м'якими ділянками, коричневими плямами або слідами цвілі краще відразу відкласти для швидкого споживання чи перероблення. Один пошкоджений фрукт у ящику може стати джерелом псування для інших. Тому сортувати врожай бажано вже під час збору. Мити груші перед закладанням на зберігання також не рекомендують — це краще зробити безпосередньо перед вживанням.
Після збору плоди бажано якомога швидше перенести в прохолодне місце. Низька температура сповільнює процеси дозрівання та допомагає довше зберігати якість фруктів. Для короткострокового зберігання підійде холодильник, зокрема його відсік для фруктів та овочів. Заморожувати груші теж можна, але після розморожування їхня м'якоть стає значно м'якшою, тому такі плоди краще використовувати для випічки, десертів, варення або інших заготовок.
Якщо ж завдання полягає в тому, щоб зберегти груші на всю зиму, потрібні стабільно низька температура та достатня вологість. Оптимальними вважаються умови близько 0 °C і вологості на рівні 90–95%. У домашніх умовах такі параметри найчастіше можна підтримувати в добре облаштованому підвалі або прохолодній коморі. Плоди розкладають у невеликі ящики, бажано одним шаром або так, щоб вони якомога менше контактували між собою.
Під час зберігання врожай потрібно регулярно перевіряти. Якщо одна груша почала псуватися, її слід одразу прибрати, щоб проблема не поширилася на сусідні плоди. За правильного збору, сортування та дотримання температурно-вологісного режиму груші можуть залишатися придатними до споживання протягом тривалого часу, дозволяючи насолоджуватися домашнім урожаєм навіть далеко після завершення осіннього сезону.
