Сьогодні на полицях магазинів представлено багато виробників вершкового масла, і дізнатися, який із них добросовісний, може бути не так просто. Однак знаючи, яким повинен бути продукт відповідно до норм, вибір стає простішим.
На що звертати увагу при виборі якісного масла, пише Styler.
Смак і запах
Згідно з ДСТУ, і солодковершкове, і кисловершкове масло буде мати яскраво виражений вершковий смак. Однак у першому випадку з присмаком пастеризації, а в другому - з кислинкою.
Якщо масло виготовлене із топленого молока, тоді продукт матиме відповідний смак. Навіть якщо він дуже яскраво виражений, відповідно до норм це допускається.
Запах у будь-якого масла може бути несильним вершковим.
Зовнішній вигляд
Консистенція та зовнішній вигляд масла повинні бути однорідними, щільними. У розрізі поверхня повинна бути сухою та трохи блискучою. Однак легка матовість також дозволяється.
Колір
Забарвлення якісного вершкового масла може варіюватися від світло-жовтого та жовтого. А для масла з топленого молока - від світло-жовтого до темно-жовтого. Але зверніть увагу, що колір повинен бути однорідним і без змін.
Що може бути в складі хорошого масла
Відповідно до ДСТУ, склад може бути таким:
- молоко коров'яче незбиране;
- вершки та молоко знежирене, отримані з молока коров'ячого;
- вершки пластичні і підсирні;
- молоко незбиране сухе або молоко нежирне сухе;
- маслянка-сировина та маслянка-суха;
- закваска бактеріальна або заквашувальний препарат;
- сіль кухонна харчова "Екстра" або вищого ґатунку;
- екстракт аннато;
- бета-каротин мікробіологічний або бета-каротин в олії "каролін" мікробіологічний;
- ретинол (вітамін А);
- вода питна.
Як перевірити масло вдома
Без усіляких складних експериментів просто розтопіть шматок масла.
Якщо після цього в жовтій рідині плавають білі або світло-жовті грудки, є ймовірність того, що до складу додали рослинні жири.
Річ у тому, що рослинні жири мають температуру плавлення до трьох разів вище, ніж у вершкового масла, тому залишаються на поверхні.
Чому ви можете довіряти vesti-ua.net →