Барбекю и шашлык назвали источником канцерогенов, проникающих через кожу

24-05-2018, 16:35 / Автор: Ілько Северин
/
Читати українською
Барбекю и шашлык назвали источником канцерогенов, проникающих через кожу
Как дым от жарки мяса на открытом огне воздействует на организм человека

Китайские исследователи изучили, как дым от жарки мяса на открытом огне воздействует на организм человека. Выяснилось, что основной удар вредных продуктов горения приходится не на дыхательные пути, как ожидалось, а на кожу.

Большой опасности для здоровья эти вещества не представляют, но они могут стать дополнительным фактором риска для тех, кто часто готовит мясо таким образом. Работа опубликована в журнале Environmental Science & Technology, передает Naked Science.

При жарке барбекю или шашлыка выделяются полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) — соединения, образующиеся при горении органического сырья. Многие ПАУ повышают риск развития онкологических заболеваний у тех, кто часто подвергается их воздействию, например у пожарных.

В новом исследовании приняли участие 20 мужчин в возрасте от 22 до 25 лет. Ученые пригласили их на барбекю на открытом воздухе, эксперимент длился 2,5 часа. Перед началом опыта все волонтеры сдали на анализ по три образца мочи, собранных с интервалом в несколько часов. Участников разделили на три группы. Добровольцы вместе готовили мясо на огне, но только одной группе разрешили есть его — так ученые выясняли, как влияют на организм ПАУ, поступающие с пищей. Вторая группа находилась у огня без каких-либо средств защиты от дыма, а люди из третьей группы носили респираторы со сжатым воздухом, так что воздействию дыма подверглась только их кожа. После эксперимента мужчины еще раз сдали мочу на анализ.

Ученые проанализировали количество продуктов распада ПАУ в образцах мочи, а также изучили пробы воздуха, собранные во время эксперимента. Как и ожидалось, наибольшее количество ПАУ получили те, кто ел жареное мясо. Однако вторым по степени опасности источником канцерогенов оказалось воздействие на кожу, а не вдыхание дыма. Снизить эффект вредных веществ помогает одежда с длинными рукавами, однако ученые выяснили: ткань действительно защищает кожу, но недолго. Когда материя пропитывается дымом, кожа получает больше канцерогенов. Чтобы снизить риск для здоровья, ученые рекомендуют менять одежду сразу же после готовки.

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный vesti-ua.net, носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.


Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
22:57
Драма в любви: гороскоп гарантирует эмоциональные качели 6 парам Зодиаков
441
22:43
Часть Украины накроют дожди с грозами, температура начнет снижаться
313
22:19
Трамп сделал заявление о дальнобойных ракетах JASSM для Украины
407
22:03
В Украине рекордно подорожали сигареты: что будет с ценами в дальнейшем
643
21:58
В ответ на угрозы Трампа Китай пообещал России еще более "глубокую" поддержку
724
21:33
Орбан угрожает санкциями против Украины
487
21:14
Еще рано говорить о новом наступлении РФ: объяснение эксперта, почему
356
20:56
Шмыгаль уже написал заявление об отставке с должности премьер-министра
316
20:41
Прокурора увольняют после того, как жена засветила в шоу "Супермама" элитный дом
504
20:18
В Украину ввозили тысячи авто: как работала незаконная схема
412
20:01
Украина развернет десятки тысяч перехватчиков российских "шахедов", - Forbes
689
19:54
Гороскоп на 16 июля: прогноз для каждого знака зодиака
19:35
Рада продлила военное положение и мобилизацию до 5 ноября
503
19:16
Почти 150 тысяч пенсионеров призывного возраста получают льготы и не служат в ВСУ - Минсоцполитики
1.1т
18:57
Гороскоп на неделю: какие сюрпризы готовят звезды
795
18:38
Рада ратифицировала соглашение о создании спецтрибунала для России
321
18:19
В Украине отсутствуют достоверные данные о количестве населения, - эксперт
541
18:00
В ЕС намерены обсудить отмену безвиза с Грузией
380
17:41
Финансовый гороскоп для всех знаков зодиака на неделю: что может произойти в ближайшие дни
750
17:22
Spiegel раскрыл план НАТО по поставкам оружия Украине
465
17:03
На Киевщине разоблачили многомиллионную схему мошенничества на пленных
689
16:44
Швеция планирует повысить верхний предел призывного возраста до 70 лет, - Reuters
511
16:25
Сезон заготовок на зиму в разгаре: подешевеют ли овощи и фрукты
391
16:06
Погодные условия продолжат быть контрастными: синоптик озвучила прогноз на текущую неделю
374
15:47
Работа в Украине: кого сейчас ищут работодатели
379
15:28
Перезагрузка Кабмина: кого могут уволить и кто станет новым премьер-министром
500
15:09
Эксперт по питанию дал 5 полезных советов, как выбрать спелый и вкусный арбуз
439
14:50
Гороскоп таро на неделю: чего ожидать каждому знаку зодиака
1.1т
14:31
Перестановки в Кабмине: каким может быть состав нового правительства
669
14:12
Трамп послал Путину мощный сигнал, - WSJ
639
13:53
Для четырех знаков зодиака ближайшие дни станут благоприятным периодом
1.3т
13:34
Трамп раздумывает о передаче Украине "Томагавков" для ударов по России, - Washington Post
680
13:15
Чтобы сбить тысячу "шахедов" дронами-перехватчиками понадобится тысяча операторов, - военный аналитик
827
12:56
Курс доллара в обменных пунктах вырос: сколько стоит валюта
398
12:37
Трамп убежден, что преимущество в войне РФ с Украиной на стороне Москвы, - Politico
876
12:18
Эти три знака зодиака вскоре ощутят важные перемены: кто в списке
1.2т
11:59
Окончательное решение об отправке Patriot в Украину еще не принято, - Писториус
461
11:40
Курс доллара в ближайшее время: что прогнозируют аналитики
517
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie