Барбекю и шашлык назвали источником канцерогенов, проникающих через кожу

24-05-2018, 16:35
Барбекю и шашлык назвали источником канцерогенов, проникающих через кожу
Как дым от жарки мяса на открытом огне воздействует на организм человека
1.7т

Китайские исследователи изучили, как дым от жарки мяса на открытом огне воздействует на организм человека. Выяснилось, что основной удар вредных продуктов горения приходится не на дыхательные пути, как ожидалось, а на кожу.

Большой опасности для здоровья эти вещества не представляют, но они могут стать дополнительным фактором риска для тех, кто часто готовит мясо таким образом. Работа опубликована в журнале Environmental Science & Technology, передает Naked Science.

При жарке барбекю или шашлыка выделяются полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) — соединения, образующиеся при горении органического сырья. Многие ПАУ повышают риск развития онкологических заболеваний у тех, кто часто подвергается их воздействию, например у пожарных.

В новом исследовании приняли участие 20 мужчин в возрасте от 22 до 25 лет. Ученые пригласили их на барбекю на открытом воздухе, эксперимент длился 2,5 часа. Перед началом опыта все волонтеры сдали на анализ по три образца мочи, собранных с интервалом в несколько часов. Участников разделили на три группы. Добровольцы вместе готовили мясо на огне, но только одной группе разрешили есть его — так ученые выясняли, как влияют на организм ПАУ, поступающие с пищей. Вторая группа находилась у огня без каких-либо средств защиты от дыма, а люди из третьей группы носили респираторы со сжатым воздухом, так что воздействию дыма подверглась только их кожа. После эксперимента мужчины еще раз сдали мочу на анализ.

Ученые проанализировали количество продуктов распада ПАУ в образцах мочи, а также изучили пробы воздуха, собранные во время эксперимента. Как и ожидалось, наибольшее количество ПАУ получили те, кто ел жареное мясо. Однако вторым по степени опасности источником канцерогенов оказалось воздействие на кожу, а не вдыхание дыма. Снизить эффект вредных веществ помогает одежда с длинными рукавами, однако ученые выяснили: ткань действительно защищает кожу, но недолго. Когда материя пропитывается дымом, кожа получает больше канцерогенов. Чтобы снизить риск для здоровья, ученые рекомендуют менять одежду сразу же после готовки.

Напомним, В Украине появятся новые дорожные знаки и разметка: когда и что значат.

Ранее Вести-ua.net писали, Смертельная опасность шашлыка: ученые предупреждают.

Также Вести-ua.net сообщали, Зеркаль объяснила, почему в Украине взлетят тарифы на распределение газа, и назвала сроки.


За какую партию Вы проголосуете, если бы парламентские выборы состоялись в ближайшее воскресенье?
Последние новости
14:16
Германия на пороге кризиса: в стране не хватает 1,2 млн рабочих
6
14:05
Гороскоп Павла Глобы на ноябрь для разных знаков зодиака
206
13:54
Перерасчет пенсий: кто получит "лишние" выплаты до конца года
267
13:43
Первый снег в Киеве: синоптики озвучили "зимний" прогноз на ноябрь
267
13:32
"Дельта-плюс" в Украине: лечения от нового штамма пока нет
302
13:21
В Украине участились землетрясения: почему регионы "трясет" все чаще
391
13:10
Коллапс всей пенсионной системы: вскоре денег едва хватит на минимальные выплаты - эксперт
386
12:59
Астрологи назвали 5 самых опасных дней ноября
498
12:48
Стоимость бензина в Украине может вырасти до 35 грн./л - аналитики
381
12:37
В США допустили возможность введения четвертой дозы вакцины против коронавируса
441
12:26
"Скифское золото" пока что не вернется в Украину
489
12:15
В Украине 28 октября поезда массово будут приходить на вокзалы с опозданием
484
12:04
2022 год Черного Тигра: что сулят звезды всем знакам зодиака
11:53
Карантин в Украине: какие области находятся в "красной" и "оранжевой" зонах
548
11:42
В Украине за сутки установили рекорд по вакцинации
507
11:31
В Украине вместо качественного хлеба появится дорогой из кормовой пшеницы - эксперт
700
11:20
Под Киевом в больнице задержали вооруженного неадеквата
569
11:09
Шмыгаль рассказал, когда в Украине закончится эпидемия коронавируса
999
10:58
Отдых в ОАЭ: украинский лоукостер запустил регулярный рейс из Киева
556
10:47
Уголь заканчивается: Украина возобновляет импорт электроэнергии из Беларуси
613
10:36
Киев готовится к попаданию в "красную" зону карантина
683
10:25
Астрологи назвали главных лихачей на дорогах
688
10:14
В Украину пришло потепление: свежий прогноз погоды
708
10:03
Сутки в ООС: сепаратисты 15 раз нарушили режим прекращения огня
559
09:52
На украинцах испытают две новые вакцины от коронавируса
908
09:41
Пускать в транспорт будут только полностью вакцинированных
1.2т
09:30
Под Харьковом на АЗС прогремел взрыв: сгорели два грузовика
803
09:19
Гороскоп на 28 октября для 12-ти знаков зодиака
09:08
В Украине за день выявили 26 071 новый случай COVID-19
962
08:58
В Украине появятся новые дорожные знаки и разметка: когда и что значат
08:47
Названы знаки Зодиака, которые совершенно не умеют распоряжаться финансами
1.1т
08:36
Коронавирус или грипп? Доктор Комаровский назвал главное отличие
1.1т
08:25
Смертельное ДТП в Харькове: 16-летний "мажор" может попасть под амнистию
1.7т
08:14
Часть Украины затянет осенними дождями: где будет непогода
963
08:03
Звезда сериала "Ширли-мырли" в критическом состоянии
868
23:52
Очень помолодела: Алла Пугачева показала новую прическу
1.3т
23:41
Они найдут друг друга в 2022 году: названы пять лучших пар по гороскопу
3.2т
23:30
"Меня отмажут": как "друзья родителей" 16-летнего мажора тыкали деньги полиции в больнице
1.5т
Больше новостей

Продолжая просматривать Вести-UA.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie