Эти продукты не стоит жарить на оливковом масле

27-09-2020, 03:25 / Автор: Влад Максімов
/
Читати українською
Эти продукты не стоит жарить на оливковом масле
2.3т

Большая часть экспертов сходятся во мнении, что жарить на оливковом масле все же можно. Кроме того, оно является более предпочтительным по сравнению с подсолнечным маслом. Все это связано с тем, что у оливкового масла имеется высокая температура горения и даже при максимальном нагреве, в нем сохраняются все полезные вещества.

Об этом пишет rsute.

Жарка на оливковом масле имеет более щадящее отношение к продуктам. Это объясняется тем, что за счет высокой температуры блюдо быстрее готовится и сохраняет все питательные вещества. Кроме того, во время жарки на продуктах появляется особый белковый слой, который не дает жирам проникать во внутрь продуктов.

У масла из оливок остается такая же калорийность, как в сыром, так и в жареном виде и составляет 9 калорий на грамм.

В оливковом масле содержится много мононенасыщенных жиров, которые оказывают пользу сердцу. В качественном масле имеется много антиоксидантов, защищающие сердечно-сосудистую систему и оказывающие противораковое действие. Меж тем, натуральное масло имеет уникальный вкус.

Масло из оливок бывает двух видов: рафинированное и нерафинированное, каждое используют для разных целей.

В нерафинированном масле сохраняется много полезных веществ, поэтому его применяют только в сыром виде: добавляют в салаты или в готовые блюда.

Для тушения, жарки и запекания следует отдавать предпочтение рафинированному маслу, которое обладает высокой термической стабильностью. По сравнению с другими маслами, оно не разлагается даже при нагревании до 220 C и его можно применять несколько раз. Эксперты не рекомендуют использовать оливковое масло для жарки во фритюре.

Благодаря жарке на рафинированном масле, рыба и птица имеет румяную корочку. При этом все свойства продуктов не ухудшаются, а самом масло не проникает в продукты.

Оливковое масло имеет высокий процент ненасыщенных жирных кислот, которые легко усваиваются и не откладываются в виде жировой прослойки, при этом принимают активное участие в обмене веществ и выводят из организма лишний холестерин.

Чтобы приготовленная пища на оливковом масле сохранила все полезные свойства, необходимо придерживаться таких правил:

не смешивать оливковое и подсолнечное масло, поскольку последнее быстрее подгорает, теряет все полезные вещества и образовывает канцерогены;

для жарки продуктов на оливковом масле нужно выбрать посуду с высокими бортами и малым диаметром, чтобы залить больше масла и покрыть им пищу для равномерного обжаривания;

пища должна быть сухой, это не приведет к разбрызгиванию масла в процессе жарки;

важно следить за температурой огня, чтобы масло не подгорало;

во время жарки необходимо убирать лишний жир;

не следует добавлять много масла, поскольку при нагревании оно увеличивается в объеме;

на одном масле можно жарить до 4-5 раз.

Жарить на оливковом масле можно еще в таких случаях:

когда требуется медленное томление продуктов в масле;

когда необходимо придать пище приятный аромат масла;

когда температура обжарки может быть высокой.

Если полностью следовать таким принципам, можно получить вкусную жареную пищу со всеми витаминами.


Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный vesti-ua.net, носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.


Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
11:58
Россияне оккупировали еще один населенный пункт в Сумской области - DeepState
61
11:29
Российский патриарх "проклял" власть в Кремле - что произошло
311
11:11
В Чехии запретили пропаганду коммунизма, нарушителям - суровое наказание
170
10:57
Свириденко рассказала, о чем уже успели договориться Украина и США
242
10:41
На шахте, подконтрольной Вагнеру, в ЦАР произошла стрельба: среди погибших - местные искатели золота
243
10:18
Тревога в Москве: третью ночь подряд раздаются взрывы
296
10:01
Путин отвергнет ультиматум Трампа и в худшем случае начнет мобилизацию, - Foreign Affairs
825
09:56
На чьей стороне 19 июля будет фортуна: гороскоп
408
09:33
Китай и Россия готовят двойной удар: до глобального конфликта осталось 18 месяцев, - Bild
435
09:09
"С возрастающей силой": Медведев грозит сильнее бомбить Украину
732
08:58
В Украине прогнозируют мощный шторм
499
08:36
В Донецкой области ввели жесткий комендантский час
288
08:14
Трамп может передумать и снова оказать поддержку Путину — The Hill
664
22:57
Названы даты, в которые рождаются успешные люди
835
22:43
Над Кинбурнской косой подняли украинский флаг - появились первые детали
3.2т
22:19
В Украине может появиться аналог департамента, которым руководил Илон Маск
454
22:03
Китай хочет собрать Путина и Трампа на саммит в Пекине — The Times
510
21:58
Украинский морской дрон помещается в ванной: Forbes назвал его особенности
656
21:33
Совет ЕС вводит новую систему въезда в Евросоюз: что изменится для украинцев
661
21:14
Тренер боксера Поветкина погиб за Путина в Африке
497
20:56
Раскол с Кремлем: Азербайджан отказался участвовать в экономическом совете СНГ
1.5т
20:41
В Кремле внезапно согласились с Зеленским по вопросу переговоров
3.9т
20:18
В Воздушных силах рассказали, как отличают настоящий "Шахед" от имитатора
1.3т
20:01
На фронте появилась новая технология противодействия оптоволокну — СМИ
2.5т
19:53
Природа подарила врожденный магнетизм: эти три знака зодиака получают желаемое как по волшебству
1.3т
19:34
Мужчине с ампутированными конечностями дали срок за уклонение от мобилизации
1.2т
19:15
ЕС снизил "потолок цен" на российскую нефть: сколько теперь будет стоить баррель
1.1т
18:56
Собиралась взорвать областной ТЦК: в Одессе задержали женщину со взрывчаткой, - СБУ
557
18:37
Этот знак зодиака впервые за десятилетия получит редкий шанс изменить судьбу
1.1т
18:18
Некоторым учителям в Украине перестали выплачивать надбавки
447
17:59
Демографический кризис в Украине: на одного новорожденного приходится трое умерших
468
17:40
18-й пакет санкций ЕС против РФ: что вошло в список
644
17:21
Прогноз погоды на выходные: большинство регионов накроют дожди
537
17:02
Зеленский определил три основных задачи Умерову на новой должности
607
16:43
Во Львове уже 70 госпитализированных после визита в ресторан китайской кухни
1.1т
16:24
Ученый назвал населенный пункт в Украине, который расположен на эталонном черноземе
2.9т
16:05
Названы профессии, которые будут наиболее востребованными после завершения войны
1.5т
15:46
Четыре знака зодиака вскоре ждет переломный момент: что может произойти
1.8т
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie