Эти продукты не стоит жарить на оливковом масле

Влад Максимов, Вести-UA.net
27-09-2020, 03:25
Эти продукты не стоит жарить на оливковом масле
1.8т

Большая часть экспертов сходятся во мнении, что жарить на оливковом масле все же можно. Кроме того, оно является более предпочтительным по сравнению с подсолнечным маслом. Все это связано с тем, что у оливкового масла имеется высокая температура горения и даже при максимальном нагреве, в нем сохраняются все полезные вещества.

Об этом пишет rsute.

Жарка на оливковом масле имеет более щадящее отношение к продуктам. Это объясняется тем, что за счет высокой температуры блюдо быстрее готовится и сохраняет все питательные вещества. Кроме того, во время жарки на продуктах появляется особый белковый слой, который не дает жирам проникать во внутрь продуктов.

У масла из оливок остается такая же калорийность, как в сыром, так и в жареном виде и составляет 9 калорий на грамм.

В оливковом масле содержится много мононенасыщенных жиров, которые оказывают пользу сердцу. В качественном масле имеется много антиоксидантов, защищающие сердечно-сосудистую систему и оказывающие противораковое действие. Меж тем, натуральное масло имеет уникальный вкус.

Масло из оливок бывает двух видов: рафинированное и нерафинированное, каждое используют для разных целей.

В нерафинированном масле сохраняется много полезных веществ, поэтому его применяют только в сыром виде: добавляют в салаты или в готовые блюда.

Для тушения, жарки и запекания следует отдавать предпочтение рафинированному маслу, которое обладает высокой термической стабильностью. По сравнению с другими маслами, оно не разлагается даже при нагревании до 220 C и его можно применять несколько раз. Эксперты не рекомендуют использовать оливковое масло для жарки во фритюре.

Благодаря жарке на рафинированном масле, рыба и птица имеет румяную корочку. При этом все свойства продуктов не ухудшаются, а самом масло не проникает в продукты.

Оливковое масло имеет высокий процент ненасыщенных жирных кислот, которые легко усваиваются и не откладываются в виде жировой прослойки, при этом принимают активное участие в обмене веществ и выводят из организма лишний холестерин.

Чтобы приготовленная пища на оливковом масле сохранила все полезные свойства, необходимо придерживаться таких правил:

не смешивать оливковое и подсолнечное масло, поскольку последнее быстрее подгорает, теряет все полезные вещества и образовывает канцерогены;

для жарки продуктов на оливковом масле нужно выбрать посуду с высокими бортами и малым диаметром, чтобы залить больше масла и покрыть им пищу для равномерного обжаривания;

пища должна быть сухой, это не приведет к разбрызгиванию масла в процессе жарки;

важно следить за температурой огня, чтобы масло не подгорало;

во время жарки необходимо убирать лишний жир;

не следует добавлять много масла, поскольку при нагревании оно увеличивается в объеме;

на одном масле можно жарить до 4-5 раз.

Жарить на оливковом масле можно еще в таких случаях:

когда требуется медленное томление продуктов в масле;

когда необходимо придать пище приятный аромат масла;

когда температура обжарки может быть высокой.

Если полностью следовать таким принципам, можно получить вкусную жареную пищу со всеми витаминами.


Напомним, Определен самый дорогой город мира в 2021-м году.

Ранее Вести-ua.net писали, ТОП-10 самых низкокалорийных фруктов и ягод.

Также Вести-ua.net сообщали, Производители анонсировали повышение цен на ноутбуки.


Читайте, смотрите...
За какую партию Вы проголосуете, если бы парламентские выборы состоялись в ближайшее воскресенье?
Последние новости
17:43
Опасный "Омикрон": есть ли повод для беспокойства
84
17:31
Налоги для ФОПов с 1 января 2022 года: что изменится
186
17:19
В Украине прогнозируют опасные метеорологические условия: что обещают синоптики
261
17:08
Штамм "Омикрон": почему в мире забили тревогу
279
16:56
Рада утвердила бюджет Украины на 2022 год: основные показатели
330
16:44
Проблемы с ПриватБанком: клиентка сообщила, что учреждение присвоило часть ее денег
442
16:32
Эти шесть знаков зодиака могут найти новую работу в 2022 году
916
16:20
Украина вошла в зиму с 16 млрд кубов газа, что на 39% меньше, чем годом ранее
329
16:09
Тромбоз после вакцины: ученые нашли возможную причину
709
15:57
В Киеве водитель заставил пассажиров толкать маршрутку до остановки
483
15:45
Астрологи назвали пять самых умных женщин по знаку зодиака
1.6т
15:33
Артиллеристы ВСУ провели учения возле Крыма
398
15:21
В НБУ нашли причины падения гривны
524
15:10
Названы знаки зодиака, которых ждет удача в декабре
1.7т
14:58
Bloomberg определил самых влиятельных людей мира
535
14:46
В ВСУ уверяют, что Ярош не является советником главкома Залужного
578
14:34
Производители анонсировали повышение цен на ноутбуки
651
14:22
Папа римский Франциск может посетить Украину в ближайшее время
514
14:11
Украинцев заставили бесплатно отдавать автомобили государству
859
13:59
Ляшко предложить ставить метки на вакцинированных против коронавируса
3.3т
13:47
На дорогах Украины появилась "вафельная" дорожная разметка: почему она почти бесполезна
1.2т
13:35
Банковские кешбэк-программы уйдут в прошлое
758
13:23
Белорусские и российские военные проведут учения на границе с Украиной
613
13:11
Опасные дни декабря: когда нужно быть начеку
1.1т
13:00
Порт в Николаеве передали в концессию катарской компании
683
12:48
Бензин подешевеет: обнародована новая предельная цена топлива
1.4т
12:36
Рекордные запасы лития для аккумуляторных батарей найдены в озере
1.5т
12:24
Нуланд уверяет, что многие россияне хотели бы жить в Украине
808
12:12
Показатель смертности в РФ стал худшим со времен Второй мировой войны
874
12:01
В Украине за день от коронавируса вакцинировали более 210 тысяч человек
628
11:49
Рынок легковых авто в Украине: в ноябре бренд из Южной Кореи выбился в лидеры
762
11:37
В Украине повысили тариф на передачу электроэнергии
1.1т
11:25
Гороскоп на 2 декабря для 12-ти знаков зодиака: прогноз астрологов
1.5т
11:13
УЗ анонсировала запуск "Лыжного экспресса" в Карпаты
782
11:02
"Киевстар" предупредил абонентов о скором росте тарифов
3.5т
10:52
Из ОРДЛО на территорию РФ массово выезжают местные жители - правозащитники
3.1т
10:40
В Украине подняли зарплаты: сколько денег будут платить
1.6т
10:28
Зеленский и украинский народ живут в параллельных реальностях - политический эксперт
1.2т
Больше новостей

Продолжая просматривать Вести-UA.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie