Стало известно, как способы приготовления яиц влияют на их пользу

28-08-2020, 19:45
Стало известно, как способы приготовления яиц влияют на их пользу
5 советов по приготовлению
1.9т

Куриные яйца – природный уникум, содержащий практически все необходимые организму питательные вещества. Как влияет способ приготовления на сохранение ценности всего, что хранится под яичной скорлупой, и в чём больше пользы – в яичнице, омлете или в яйце всмятку?

Белок и витамины

Исследования показали, что варёный яичный белок лучше усваивается. Чем «круче» он сварен, тем лучше: в сыром яйце степень усвоения составляет всего 51%, а в сваренном – уже 91%. Яичный белок – источник биотина (витамина В7), влияющего на обмен веществ. При его дефиците ногти плохо растут, возникает сухость кожи, ломкость и выпадение волос. В сырых яйцах биотин нам практически недоступен, зато после варки – прекрасно усваивается.

Но то, что хорошо для белка, губительно для других полезных веществ. Во время длительной варки содержание витамина А в яйце снижается примерно на 17-20%, а антиоксидантных веществ на 6-18%. Хотите всё это сохранить – готовьте яйца, например, всмятку или в мешочек.

А в случае с витамином D всё, в буквальном смысле, решают минуты! Запекаете яйца в духовке? Знайте, что вы потеряли до 61% витамина D, по сравнению с 18%, если приготовили яичницу-глазунью или яйцо пашот.

Важно: любая термообработка яиц, в разной степени, уменьшает количество полезных веществ, но они не исчезают полностью!

Яйца по-прежнему – богатый источник антиоксидантов, витаминов A и D.

Хороший плохой холестерин

В одном желтке содержится 200-220 мг холестерина. И это хорошо! Давайте не путать «хороший» холестерин в продуктах и «вредный» – в нашей крови. Первый, в определённой степени, даже помогает снижать риск атеросклероза сосудов. Отваренное яйцо точно пойдет организму на пользу, а вот если вы жарите яичницу с колбасой, не жалея сливочного масла, до коричневой корочки – не вините в высоком уровне вредного холестерина яйцо. А ещё исследования показывают, что при приготовлении яиц в духовке, при высоких температурах, «хороший» холестерин в них окисляется и это повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

5 советов по приготовлению полезных яиц:

1. Выбирайте низкокалорийный способ приготовления

Если вы контролируете потребление калорий, тогда готовьте только вареные яйца. Время варки на количество калорий не влияет.

2. Сочетайте яйца со свежими овощами

Яйца прекрасно сочетаются с овощами. Готовьте омлеты и скрамблы не с колбасой, сосисками и ветчиной, а со сладким перцем, луком, помидорами, шпинатом, кабачками, тыквой, свеклой, морковкой, цветной капустой, овощной ботвой или просто с большим количеством свежей зелени – это отличная возможность сделать блюдо из яиц полезнее, усилив его свежими витаминами и клетчаткой.

3. Не усердствуйте с жаркой!

Чем дольше вы готовите яйца и чем выше их температура, тем больше питательных веществ они теряют.

4. Жарьте только с «правильным» маслом

Для приготовления яиц используйте растительное масло. Готовьте омлеты и любую яичницу с ними, смазывайте растительным маслом и жаропрочные формы для запекания яиц в духовке.

5. Выберите самые лучшие яйца, которые вы можете себе позволить

Если есть возможность, покупайте яйца у фермеров или органические. По вкусу и питательности они превосходят купленные в супермаркете. Но только в том случае, если вы уверены в их происхождении и свежести. Зато сетевые магазины гарантируют известное качество и маркируют продукт датой производства – это тоже важный момент!

Источник: healthinfo.ua

Напомним, Бутусов: Ликвидация "Моторолы" едва не сорвалась в последний момент.

Ранее Вести-ua.net писали, 10 фактов про сырые яйца, которые нужно знать каждому.

Также Вести-ua.net сообщали, «Элементарно, Ватсон»: откуда взялась фраза, которую никогда не писал Конан Дойл.


За какую партию Вы проголосуете, если бы парламентские выборы состоялись в ближайшее воскресенье?
Последние новости
03:32
В Польше растет спрос на украинские рабочие руки: кто нужен больше всех
272
02:18
На Херсонщине не хватает мест для больных COVID-19 и начались перебои с кислородом
420
01:26
Дважды отказал Зеленскому: Комаровский признался, на что его уговаривали
1.3т
23:51
В Кремле оценили перспективы встречи Путина и Зеленского
490
23:17
Водители матерятся, а протестующие требуют: под Харьковом бессрочно перекрыли трассу
2.1т
22:52
Monobank ударит по заробитчанам: закрывают все карты в одной из европейских валют
853
22:16
Что стоит сделать в 20, чтобы не сожалеть в 40: список
867
21:42
​После газового кризиса откроется "холодный" фронт: ​CNBC назвал следующий очаг конфликта РФ и Европы
1.2т
21:14
Умирать придется дома: волонтер рассказал о ситуации с COVID-19 и "скорыми" в Харькове
1.5т
20:47
Невестке Кернеса объявлен бойкот: чем разозлила украинцев
1.1т
20:17
Какой будет эта зима: синоптик объяснила, чем она будет отличаться от прошлой
1.4т
19:43
Четырем Зодиакам еще до конца октября придут хорошие новости
19:12
Вакцинация детей от COVID-19: в Минздраве говоря о разработке документа
18:52
Как проверить штраф за нарушение ПДД: инструкция
18:16
Украина разыскивает 400 предателей Родины, - Данилов
1.2т
17:51
«Элементарно, Ватсон»: откуда взялась фраза, которую никогда не писал Конан Дойл
1.2т
17:14
"Классный кейс": Комаровский назвал главное достижение Зеленского за 2,5 года президентства
1.5т
16:44
Собаки бойцовских пород загрызли женщину в Харькове
1.2т
16:13
Онколог перечислил продукты, которые провоцируют рак груди
1.3т
15:50
Идет похолодание с морозами: синоптики назвали дату
1.6т
15:17
Не хотели, но так получилось: в Киеве коммунальщики наказали "героев парковки"
1.5т
14:46
Выходные ноября 2021: сколько будет отдыхать Украина
1.4т
14:15
ДТП с Зайцевой в Харькове: пострадавшие заявили об "издевательсве" от фигурантки
4.4т
13:51
Если глобальное потепление не будет остановлено: ученые вычислили дату начала "эпохи выживания"
1.3т
13:17
Бутусов: Ликвидация "Моторолы" едва не сорвалась в последний момент
3.7т
12:46
В детский сад с насморком: доктор Комаровский объяснил, можно ли вести ребенка в коллектив
1.5т
12:14
Получателей субсидии тщательно проверят: к кому придут
1.3т
11:49
В смартфоны Samsung "вшили" скрытую функцию, которая "отменяет" гарантийный ремонт
1.7т
11:16
"Суицидник"-шантажист заставил повозиться спасателей и жителей многоэтажки в Мелитополе
1.1т
10:59
Взошло холодное солнце: прогноз погоды на последний день выходных
10:46
Бегают без проблем: названы самые качественные авто возрастом до 3 лет
1.3т
10:13
"Воры в законе" и санкции: у Зеленского выяснят, как в списке появились ошибки
1.3т
09:48
В США наложили "санкции" на привитых "Спутником V"
1.6т
09:14
С ними лучше не шутить: названы пять самых мстительных знаков зодиака
1.7т
08:43
В Украине больше 11 тысяч новых заболевших COVID-19 за сутки: статистика на 17 октября
1.1т
08:17
Тариф на электроэнергию снова пересчитают: когда и как
2.6т
07:25
Пенсии могут существенно сократиться: кому не повезет
06:21
Карантинные рейды: Ляшко обещает штрафовать за отсутствие маски
1.7т
Больше новостей

Продолжая просматривать Вести-UA.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie