Так уж сложилось, что яйца годами считались не самым полезным продуктом. Их называли причиной лишнего веса, фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний и даже ранней смерти. И, хотя в последнее время появляется все больше работ, реабилитирующих несчастные яйца в глазах любителей ЗОЖ, есть яичницу по утрам без задней мысли многим сложно. Вероятно, похожие чувства испытывали участники эксперимента, опубликованного в The American Journal of Clinical Nutrition 2 года назад. Оправдались ли их опасения — судить тебе.
Об этом пишет 6pack.ru.
В исследовании приняло участие 128 человек с диабетом 2 типа и преддиабетом. В течение 3 месяцев им предстояло соблюдать диету с дефицитом около 500 ККАЛ от дневной нормы, что должно привести к снижению веса.
Участники были разделены на две группы. Одной предстояло употреблять не больше 2 яиц в неделю, а второй — целую дюжину.
Спустя три месяца научной группе предстояло сравнить результаты с первоначальными показателями, а еще спустя 6 месяцев вновь проконтролировать состояние участников.
Результаты
Во-первых, обе группы потеряли приблизительно одинаковые результаты по потере веса.
Во-вторых, в обеих группах не нашли отличий в ряде кардиометаболических маркеров здоровья. Уровни липидов в крови, а также глюкозы, гликированного гемоглобина и 1 5-ангидро глюцитола оказались равными. Тоже самое наблюдалось с маркерами воспалительных процессов: показатели по С-реактивному белку, интерлейкину 6 и растворимому Е-селектину едва отличались.
Единственным отличием оказался уровень холестерина. В группе, употреблявшей 12 яиц в неделю, он оказался в 2.5 раз выше.
А вот вывод, который опубликовала научная группа:
У участников эксперимента с преддиабетом и диабетом второго типа… не было обнаружено дополнительных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, негативных изменений в маркерах воспаления и оксидативного стресса, а также параметрах гликемии. Основываясь на этих выводах, можно предположить, что пациентам с диабетом второго типа или высокими рисками им заболеть можно включать яйца в диету.
Что это значит?
Употребление большого числа яиц никак не сказалось на результатах снижения веса: они оказались примерно равны. Решающим фактором здесь оказался дефицит калорий. Это означает, что при разумно составленной диете отсутствие или наличие яиц в рационе не будет играть весомой роли. Только если ты не придерживаешься особого плана, где употребление жиров сводится к минимуму или наоборот предпочтительно.
Многие маркеры здоровья оказались неизменными даже у людей, которые предрасположены к диабету или уже имеют заболевание. А значит, употребление яиц тем более должно быть безопасным для тех, кто здоров, если, конечно, не брать во внимание историю с холестерином.
Что касается холестерина, здесь мы ступаем на зыбкую почву научных противоречий. Много лет медицина признавала, что высокий уровень холестерина (за счет липопротеинов низкой плотности) в крови является фактором сердечно-сосудистых заболеваний, но исследования последних лет все чаще находят в этом утверждении изъяны. К сожалению, в этом мнении современная наука тоже не едина: существуют и современные работы, придерживающиеся классической точки зрения.