Как приготовить пищу, чтобы избежать пищевых отравлений

27-06-2020, 00:44
Как приготовить пищу, чтобы избежать пищевых отравлений
Рекомендации экспертов

Готовить пищу при температуре как минимум 75 °C и выше, охлаждать приготовленные блюда как можно быстрее, разогревать пищу до тех пор, пока она не станет горячей, держать при температуре выше 60 ° C или охлаждать, накрывать и хранить в холодильнике - эти рекомендации экспертов из издания betterhealth.vic.gov.au, специализирующегося на охране здоровья, приобретают особое значение в летнее время, когда традиционно увеличиваются случаи отравления.

OBOZREVATEL, руководствуясь знаниями и опытом betterhealth.vic.gov.au, предлагает использовать эти рекомендации в своей кулинарной практике.

Неадекватная кулинария является частой причиной пищевых отравлений. Большинство продуктов, особенно мясо, птицу, рыбу и яйца следует тщательно готовить, чтобы убить пищевые отравляющие бактерии.

Некоторые люди подвергаются большему риску пищевого отравления, чем другие. Уязвимые группы включают беременных женщин, детей младшего возраста, пожилых людей и лиц с подавленной иммунной системой. Особую осторожность следует соблюдать при приготовлении, подаче и хранении пищи для этих групп.

Какие продукты относятся к группе высокого риска

Пищевые отравляющие бактерии растут на одних продуктах легче, чем на других. Эти продукты высокого риска включают в себя:

  • сырое и вареное мясо, включая птицу, такую как курица и индейка, и продукты, содержащие их, такие как запеканки, карри и лазанья;

  • молочные продукты, такие как заварные кремы и десерты на молочной основе, такие как пироги с заварным кремом и чизкейк;

  • яйца и яичные продукты, такие как мусс;

  • мелкие товары, такие как ветчина и салями;

  • морепродукты, такие как салат из морепродуктов, пирожки, рыбные шарики, рагу с морепродуктами и рыбный бульон;

  • приготовленный рис и макароны;

  • готовые салаты, такие как салат из капусты, макароны и рисовые салаты;

  • готовые фруктовые салаты;

  • готовые к употреблению продукты, в том числе бутерброды, рулеты и пицца, содержащие любые из перечисленных выше продуктов.

Сколько времени могут находиться продукты с высоким риском в температурно-опасной зоне

Будьте осторожны с продуктами с высоким риском. Вы должны помнить:

  1. Не допускать попадания пищевых продуктов высокого риска в "температурную зону опасности" между 5 и 60 ° C.

  2. Если продукты повышенной опасности оставались в зоне температурной опасности на срок до двух часов, продукты следует разогреть, хранить в холодильнике или употреблять.

  3. Если продукты с высокой степенью риска были оставлены в опасной температурной зоне более двух часов, но менее четырех часов, их следует немедленно употреблять.

  4. Выбрасывайте любые продукты с высокой степенью риска, которые были оставлены в зоне температурной опасности более четырех часов.

Готовьте всю еду с использованием температуры 75 ° С

Очень важны нюансы в приготовлении еды. Разные продукты требуют разного подхода:

  • Стремитесь к внутренней температуре 75 ° C или выше, когда вы готовите еду. Нагревание продуктов до этой температуры убивает большинство пищевых отравляющих бактерий. Используйте термометр для проверки внутренней температуры продуктов в процессе приготовления.

  • Готовя фарш, колбасы, целую курицу или фаршированное мясо, вы не должны видеть никакого розового мяса, а соки должны быть чистыми.

  • Приготовьте на высокой температуре стейк и целые куски красного мяса, так как бактерии пищевого отравления, в основном, находятся на поверхности.

  • Готовьте рыбу до тех пор, пока ее мякоть не станет легко отслаиваться с помощью вилки.

Тщательно готовьте продукты из яиц, такие как омлеты и запеченные заварные кремы.

Будьте особенно осторожны при приготовлении продуктов, содержащих сырое яйцо, таких как домашний майонез, тирамису. Бактерии, присутствующие на скорлупе яйца и внутри яйца, могут загрязнять эти виды пищи и вызывать пищевое отравление.

Старайтесь не давать пищу, содержащую сырые яйца, беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой.

Пищевая безопасность и приготовление в микроволновой печи

Микроволновые печи - это быстрый и удобный способ приготовления пищи, однако нужно придерживаться определенных правил. Когда вы готовите еду в микроволновой печи:

  • Если возможно, порежьте еду на кусочки одинакового размера или положите более крупные или толстые предметы к внешнему краю посуды.

  • Накройте еду крышкой с защитой от микроволн или пластиковой пленкой. Это будет удерживать пар и способствовать более равномерному приготовлению пищи.

  • Вращайте и размешивайте пищу во время приготовления.

  • Дождитесь окончания времени выдержки, прежде чем проверять, что приготовление завершено. Пища продолжает готовиться даже после выключения микроволновой печи.

Охлаждение и хранение продуктов

Если вам нужно хранить готовую еду для повторного использования, подождите, пока она полностью не остынет, после этого накройте и поместите ее в холодильник. Большие порции еды охлаждаются быстрее, если вы кладете их в мелкие емкости или делите на более мелкие порции.

Если вам нужно держать пищу в тепле, держите ее при температуре, превышающей 60 ° C.

При идеальных условиях приготовленную пищу можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Если вы хотите дольше хранить приготовленную пищу, заморозьте ее сразу же после охлаждения.

Всегда храните приготовленную пищу отдельно от сырой пищи, особенно сырое мясо, птицу и рыбу. Держите сырое мясо и птицу на дне холодильника, чтобы сырые соки не капали на другие продукты. Убедитесь, что вся еда покрыта или запечатана.

Разогреть еду до горячего состояния

Разогревайте пищу до тех пор, пока она не станет горячей - выше 75 ° C или, предпочтительно, до кипения. Пища должна быть нужной температуры не только по краям. Будьте осторожны при разогреве пищи в микроволновой печи. Выполните те же действия, что и при приготовлении пищи в микроволновой печи, чтобы убедиться, что все продукты нагреты до температуры выше 75 ° C.

Напомним, Тысяча за вакцинацию: Зеленский подписал закон о выделении 8 млрд грн.

Ранее Вести-ua.net писали, Вот сколько на самом деле можно безопасно хранить продукты.

Также Вести-ua.net сообщали, Почему хрущевки ставили в 5 и 9 этажей: "странности" советского градостороительства.


За какую партию Вы проголосуете, если бы парламентские выборы состоялись в ближайшее воскресенье?
Последние новости
23:52
Лия Ахеджакова назвала героев нынешней России: выступление вызвало фурор
789
23:41
Трех Зодиаков проблемы догонят до 12 декабря
987
23:30
Нестандартная пауза: что не так с заявленными переговорами Зеленского и Байдена
759
23:19
Страну накроют ледяные дожди: синоптики предупредили об опасной погоде в четверг
709
23:08
В Днепре взорвалась машина со станковым автоматом внутри
875
22:57
Почему хрущевки ставили в 5 и 9 этажей: "странности" советского градостороительства
1.6т
22:46
Путин раскрыл суть предложений Байдена по Украине
22:35
Как украинцу докупить страховой стаж: названо важное условие
834
22:24
В Мелитополе гимназист стрелял в одноклассника "по приколу"
637
22:13
Зеленский сообщил, что Британия увеличила помощь Украине на миллиард
701
22:02
Назван самый полезный для печени напиток
21:53
Конфликт Украины и России: Эрдоган назвал главные цели Анкары
799
21:42
Коломойский принял важное решение по "1+1"
1.1т
21:31
В Раде хотят пустить подростков во взрослую политику: детали законопроекта
762
21:20
Украинцам резко поднимут тариф на доставку газа: облгазы показали суммы
1.4т
21:09
​Ярош после переговоров Байдена и Путина: “Части и подразделения УДА готовы”
3.7т
20:58
Девочку-подростка отправил в СИЗО запорожский суд: подробности проступка
1.2т
20:47
Как Гидрометцентр создает прогноз погоды: объяснение метеоролога
748
20:36
Украинка стала двукратной чемпионкой мира по прыжкам в воду. Ей всего лишь 16-ть
683
20:25
В Украине выпустят другие монеты номиналом в 1 и 2 гривни
20:14
Глава семьи застрелил жену и троих детей из-за сертификата о вакцинации
2.1т
20:03
Госрегулирование: на какие продукты будут установлены предельные наценки
19:56
Гороскоп Павла Глобы на 9 декабря для всех знаков зодиака
2.1т
19:44
Беларусь намекнула Украине на возможный локальный конфликт
19:32
Тысяча за вакцинацию: Зеленский подписал закон о выделении 8 млрд грн
898
19:20
В Минагрополитики заявили о стабилизации цен на сахар
901
19:08
Цены на бензин и автогаз падают: что происходит на АЗС
2.1т
18:56
Цена на газ в Европе превысила отметку в $1200
790
18:44
Киев накрыл "деревопад": получены десятки сообщений о повреждении автотранспорта
18:32
В Кремле раскрыли подробности переговоров Байдена и Путина
1.1т
18:20
Новогодний отпуск: какие страны Европы открыты для украинцев
1.1т
18:09
В Первомайске разбили памятник героям Небесной сотни и воинам АТО
1.4т
17:57
Штамм "Омикрон" против вакцины Pfizer: на чьей стороне антитела
1.2т
17:45
Аренда жилья в новогоднюю ночь: сколько стоит снять квартиру и дом
874
17:33
В Греции намерены сажать за решетку родителей, которые не пускают детей в школу из-за коронавируса
17:21
Названы знаки зодиака, которых ждет финансовый успех в 2022-м
2.2т
17:10
Рейтинг банков: где украинцы хранят свои деньги
1.5т
16:58
Путин стремится восстановить СССР - Нуланд
Больше новостей

Продолжая просматривать Вести-UA.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie