Как приготовить пищу, чтобы избежать пищевых отравлений

27-06-2020, 00:44 / Автор: Ілько Северин
/
Читати українською
Как приготовить пищу, чтобы избежать пищевых отравлений
Рекомендации экспертов
2.4т

Готовить пищу при температуре как минимум 75 °C и выше, охлаждать приготовленные блюда как можно быстрее, разогревать пищу до тех пор, пока она не станет горячей, держать при температуре выше 60 ° C или охлаждать, накрывать и хранить в холодильнике - эти рекомендации экспертов из издания betterhealth.vic.gov.au, специализирующегося на охране здоровья, приобретают особое значение в летнее время, когда традиционно увеличиваются случаи отравления.

OBOZREVATEL, руководствуясь знаниями и опытом betterhealth.vic.gov.au, предлагает использовать эти рекомендации в своей кулинарной практике.

Неадекватная кулинария является частой причиной пищевых отравлений. Большинство продуктов, особенно мясо, птицу, рыбу и яйца следует тщательно готовить, чтобы убить пищевые отравляющие бактерии.

Некоторые люди подвергаются большему риску пищевого отравления, чем другие. Уязвимые группы включают беременных женщин, детей младшего возраста, пожилых людей и лиц с подавленной иммунной системой. Особую осторожность следует соблюдать при приготовлении, подаче и хранении пищи для этих групп.

Какие продукты относятся к группе высокого риска

Пищевые отравляющие бактерии растут на одних продуктах легче, чем на других. Эти продукты высокого риска включают в себя:

  • сырое и вареное мясо, включая птицу, такую как курица и индейка, и продукты, содержащие их, такие как запеканки, карри и лазанья;

  • молочные продукты, такие как заварные кремы и десерты на молочной основе, такие как пироги с заварным кремом и чизкейк;

  • яйца и яичные продукты, такие как мусс;

  • мелкие товары, такие как ветчина и салями;

  • морепродукты, такие как салат из морепродуктов, пирожки, рыбные шарики, рагу с морепродуктами и рыбный бульон;

  • приготовленный рис и макароны;

  • готовые салаты, такие как салат из капусты, макароны и рисовые салаты;

  • готовые фруктовые салаты;

  • готовые к употреблению продукты, в том числе бутерброды, рулеты и пицца, содержащие любые из перечисленных выше продуктов.

Сколько времени могут находиться продукты с высоким риском в температурно-опасной зоне

Будьте осторожны с продуктами с высоким риском. Вы должны помнить:

  1. Не допускать попадания пищевых продуктов высокого риска в "температурную зону опасности" между 5 и 60 ° C.

  2. Если продукты повышенной опасности оставались в зоне температурной опасности на срок до двух часов, продукты следует разогреть, хранить в холодильнике или употреблять.

  3. Если продукты с высокой степенью риска были оставлены в опасной температурной зоне более двух часов, но менее четырех часов, их следует немедленно употреблять.

  4. Выбрасывайте любые продукты с высокой степенью риска, которые были оставлены в зоне температурной опасности более четырех часов.

Готовьте всю еду с использованием температуры 75 ° С

Очень важны нюансы в приготовлении еды. Разные продукты требуют разного подхода:

  • Стремитесь к внутренней температуре 75 ° C или выше, когда вы готовите еду. Нагревание продуктов до этой температуры убивает большинство пищевых отравляющих бактерий. Используйте термометр для проверки внутренней температуры продуктов в процессе приготовления.

  • Готовя фарш, колбасы, целую курицу или фаршированное мясо, вы не должны видеть никакого розового мяса, а соки должны быть чистыми.

  • Приготовьте на высокой температуре стейк и целые куски красного мяса, так как бактерии пищевого отравления, в основном, находятся на поверхности.

  • Готовьте рыбу до тех пор, пока ее мякоть не станет легко отслаиваться с помощью вилки.

Тщательно готовьте продукты из яиц, такие как омлеты и запеченные заварные кремы.

Будьте особенно осторожны при приготовлении продуктов, содержащих сырое яйцо, таких как домашний майонез, тирамису. Бактерии, присутствующие на скорлупе яйца и внутри яйца, могут загрязнять эти виды пищи и вызывать пищевое отравление.

Старайтесь не давать пищу, содержащую сырые яйца, беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой.

Пищевая безопасность и приготовление в микроволновой печи

Микроволновые печи - это быстрый и удобный способ приготовления пищи, однако нужно придерживаться определенных правил. Когда вы готовите еду в микроволновой печи:

  • Если возможно, порежьте еду на кусочки одинакового размера или положите более крупные или толстые предметы к внешнему краю посуды.

  • Накройте еду крышкой с защитой от микроволн или пластиковой пленкой. Это будет удерживать пар и способствовать более равномерному приготовлению пищи.

  • Вращайте и размешивайте пищу во время приготовления.

  • Дождитесь окончания времени выдержки, прежде чем проверять, что приготовление завершено. Пища продолжает готовиться даже после выключения микроволновой печи.

Охлаждение и хранение продуктов

Если вам нужно хранить готовую еду для повторного использования, подождите, пока она полностью не остынет, после этого накройте и поместите ее в холодильник. Большие порции еды охлаждаются быстрее, если вы кладете их в мелкие емкости или делите на более мелкие порции.

Если вам нужно держать пищу в тепле, держите ее при температуре, превышающей 60 ° C.

При идеальных условиях приготовленную пищу можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Если вы хотите дольше хранить приготовленную пищу, заморозьте ее сразу же после охлаждения.

Всегда храните приготовленную пищу отдельно от сырой пищи, особенно сырое мясо, птицу и рыбу. Держите сырое мясо и птицу на дне холодильника, чтобы сырые соки не капали на другие продукты. Убедитесь, что вся еда покрыта или запечатана.

Разогреть еду до горячего состояния

Разогревайте пищу до тех пор, пока она не станет горячей - выше 75 ° C или, предпочтительно, до кипения. Пища должна быть нужной температуры не только по краям. Будьте осторожны при разогреве пищи в микроволновой печи. Выполните те же действия, что и при приготовлении пищи в микроволновой печи, чтобы убедиться, что все продукты нагреты до температуры выше 75 ° C.

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный vesti-ua.net, носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.


Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Чи потрібно збільшувати покарання (розмір штрафів) за порушення ПДР?
Последние новости
12:08
Помощь беженцам из Украины: Польша готовит "революционные" изменения
132
11:50
Повышение тарифов на электроэнергию: будет ли рост цен
197
11:32
Не остаться без пенсии: как проверить будущие выплаты
364
11:14
Неотложное заседание Совета обороны Киева: в столице заговорили об угрозе вторжения вражеских ДРГ
578
10:56
Гороскоп на 28 марта по картам таро: кто сможет получить дополнительный доход
507
10:38
Названы три вида оружия, которые помогут достичь перелома в войне в Украине
338
10:20
Удар беспилотниками по домам в Запорожье: появились фото последствий
326
10:02
Тепло, но местами дожди: прогноз погоды на сегодня
321
09:44
Жизнь взаймы: Украина уже должна отдать более 100 миллиардов долларов
410
09:26
Гороскоп на 28 марта: прогноз для всех знаков зодиака
688
09:08
Ситуация на фронте: в течение суток произошло 60 боевых столкновений, - Генштаб
266
08:57
"Киевстар" меняет тарифы: подробности
816
08:34
Буданов о Telegram: С точки зрения национальной безопасности - это проблема
292
08:13
Какому из Зодиаков повезет 28 марта
914
07:58
В бухту Севастополя зашел опасный корабль РФ
966
07:36
Работают более 140 лет: стало известно, когда достроят гордость Барселоны
342
07:14
Таких слов не существует: какие "украинизмы" придумала советская власть
598
23:11
Луна испытаний: гороскоп на апрель для всех знаков зодиака
835
22:57
В Украине вводят графики отключений света: где уже применяются
640
22:43
Стало известно, какую реакцию в США вызвало заявление Макрона об отправке войск в Украину
609
22:19
В Венгрии начались протесты: требуют отставки Орбана
664
22:03
В Украине будет по-весеннему тепло, в нескольких областях - дожди
483
21:58
"Свят, свят, свят", - Безуглая попыталась устроиться на работу и получила ответ
21:33
В водах Испании "потерялись" десантные российские корабли, - Минобороны
1.1т
21:14
Коломойский через суд пытается вернуть гражданство
581
20:56
ВСУ ликвидировали российских оккупантов, которые собрались у праха Суворова
1.2т
20:41
Прекрасный характер женщинам дарят эти спокойные и добрые имена
913
20:18
Российские и украинские инженеры устроили соревнование за танки Strv122: Forbes назвало причины
681
20:01
"Тревогу не игнорируем!" - в правительстве призвали украинцев быть настороже
868
19:53
Гороскоп на апрель: какие события ждут каждый знак зодиака
2.2т
19:35
Мартовская индексация пенсий: правительство заморозило выплаты одной из категорий пенсионеров
1.2т
19:17
В Одессе начали демонтаж девятиэтажки, которую в ночь на 2 марта атаковал российский дрон
462
18:59
Переход на летнее время: что нужно знать каждому в 2024 году
858
18:41
Ждут большие деньги: кому из знаков зодиака на днях повезет в финансовом плане
1.1т
18:23
В нескольких областях объявили штормовое предупреждение: о чем именно предупреждают синоптики
716
18:06
В Житомире местные жители сообщили о звуках выстрелов, мужчина получил ранение
570
17:48
Мощная мина в условиях войны: "зарплатное" бронирование может привести к остановкам предприятий, - эксперт
782
17:30
Лунные затмения весной: судьбоносные изменения ждут эти знаки зодиака
1.1т
Больше новостей

Продолжая просматривать Вести-UA.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie