Для любителей суши появились печальные новости

Влад Максимов, Вести-UA.net
14-05-2020, 07:40
Для любителей суши появились печальные новости
1.8т

Суши плотно обжились в наших ресторанах и полюбились многим. Но насколько они безопасны? Разбирается Домашний Очаг.

В ресторанах предлагают суши, роллы и сашими. Последние представляют из себя тонко нарезанную сырую рыбу, которую часто подают с васаби и соевым соусом. В отличие от сашими, суши не обязательно включает сырую рыбу. «Суши» - это рисовые шарики, «роллы» - рулетики риса с начинкой, они могут быть как холодного приготовления, так и горячего (во фритюре).

Специально приготовленный и приправленный риск заворачивается в водоросли, дополняется овощами, яйцом, сырой/копченой/соленой рыбой, креветками, кальмарами или другими продуктами - например, курицей, беконом. Ну и ладно, лишь бы вкусно было.

Тем не менее, помимо приятного вкуса, у суши есть и темная сторона - паразиты, которые могут оказаться в сырой рыбе.

Они небезопасны для здоровья, поэтому будьте внимательнее при выборе блюд, не прошедших должную термическую обработку.

Сельдяной червь

Инфицирование анисакиозом (сельдевым червем) и другими нематодами (круглыми червями) может быть вызвано употреблением в пищу некоторых видов сырой рыбы. Недоваренная, недожаренная и непропеченная рыба тоже несут опасность. Заселение в организм этого крошечного червя может привести к сильным болям в животе, тошноте и рвоте в течение нескольких часов после еды.

Более того, если паразитов не удалось ни выкашлять, ни переварить, они могут проникнуть сквозь стенки кишечника и вызвать локальный иммунный ответ.

Если это произойдет, черви, в конечном итоге, погибнут. Однако, в тяжелых случаях или при сильной боли может потребоваться физическое удаление паразитов с помощью эндоскопии или хирургического вмешательства. Особенно это актуально, если червей много, а иммунитет у пациента – слабый, в силу возраста либо других заболеваний.

Вибрионы

Бактерии Vibrio parahaemolyticus ассоциируются с употреблением сырых или плохо приготовленных рыб и моллюсков, особенно устриц. Инфицирование этими бактериями может вызывать диарею (даже кровавую), спазмы в животе, тошноту, рвоту, головную боль, лихорадку и озноб. Инфекция может быть очень опасной для людей с ослабленной иммунной системой. Другой вид вибрионов, Vibrio vulnificus, находят в устрицах, моллюсках и крабах.

У здоровых людей излишне близкое знакомство с этим патогеном может вызвать тошноту, рвоту, водянистую диарею, спазмы в животе и высокую температуру.

Но у людей с заболеваниями печени или ослабленным иммунитетом этот неприятный товарищ способен попасть в кровоток и вызвать заражение крови. В таких случаях без врачебного вмешательства, антибиотиков и переливания крови не обойтись. Это вибрионы опасны и для тех, кто часто имеет дело с потенциально загрязненной водой.

Через открытые раны или царапины паразиты могут проникнуть в организм и привести к воспалительному процессу. Но нам можно не слишком волноваться - вряд ли многие из наших читательницы работают на рыболовных траулерах или на обработке устриц.

Листерии

Листериоз - это инфекция, вызываемая бактериями Listeria monocytogenes. Эту коварную злодейку можно найти в сырых морепродуктах. Но не только: живет она и в других продуктах:

непастеризованное молоко и молочные продукты

сырые овощи

листовые овощи, растущие непосредственно в земле

Люди, наиболее подверженные риску развития листериоза - беременные женщины и новорожденные малыши (бактерии могут проникать через плаценту), люди старше 65 лет и те, чья иммунная система ослаблена.

У многих листериоз может развиваться относительно легко (с лихорадкой и диареей) или более серьезно, если инфекция распространится на нервную систему. В этих случаях может возникнуть ригидность затылочных мышц и спутанность сознания.

Для беременных женщин листериоз может привести к выкидышу, мертворождению, преждевременным родам или серьезной инфекции новорожденного. Тщательно мойте все, что собираетесь съесть и избегайте сырых продуктов – этого будет достаточно, чтобы обезопасить себя и малыша.

Сальмонелла

Печально известная сальмонелла, о которой слышали все, но мало кто - подробно. Она может вызывать диарею, лихорадку и спазмы желудка, которые начинаются в течение одного-трех дней после употребления зараженной пищи. Люди с наибольшим риском развития более тяжелого состояния (иногда требующей госпитализации) - это люди старше 65 лет, младенцы и дети с низким иммунитетом.

Чаще всего сальмонеллу встретить можно в куриных яйцах и мясе птицы. Тщательно термически обрабатывайте эти продукты – сырая курица может как послужить источником сальмонеллеза, так и просто отравить невезучего едока.

Bacillus Cereus

Bacillus cereus - это еще одно пищевое заболевание, связанное с употреблением суши, особенно потому, что оно связано с употреблением загрязненного… неожиданно, но риса. Наряду с другими продуктами, такими как рыба, овощи, мясо и молоко. Существует два типа инфекций Bacillus cereus: диарейный тип и рвотный.


Напомним, Украинцев хотят обложить новыми налогами: Юлия Тимошенко требует справедливости.

Ранее Вести-ua.net писали, Как не отравиться суши: 5 главных правил употребления.

Также Вести-ua.net сообщали, Тарифы на отопление: как сильно вырастут цены с осени.


Что, по Вашему мнению, должна в первую очередь делать власть в медицинской сфере Украины?
Последние новости
13:10
Эксперты объяснили, сколько стоит газ украинской добычи
73
12:59
Нитраты зашкаливают: насколько безопасны сезонные овощи в Киеве
159
12:48
Украинцы столкнулись с проблемой получения международных свидетельств о вакцинации
244
12:37
Погода на украинских курортах до конца июня: когда можно будет купаться
278
12:26
Второй этап медреформы: в Украине начали массово сокращать медиков и урезать им зарплаты
333
12:15
В Москве обнаружили новую разновидность COVID-19
338
12:04
В Днепре после дождя небо окрасилось в необычный цвет
337
11:53
На Киевщине 13-летняя девочка погибла, но спасла тонущую подругу
432
11:42
В Кремле рассказали о формате переговоров Путина и Байдена
358
11:31
ДТП с велосипедистом в Киеве: момент попал на видео
790
11:20
В Украине упростили выплату COVID-компенсаций медикам
419
11:09
Астрологи назвали пять лучших тещ по знаку зодиака
607
10:58
В Украине за сутки против коронавируса полностью иммунизировали 27 129 человек
483
10:47
Теплая погода сохранится, но будет мокро: прогноз погоды на сегодня
483
10:36
В Киеве пенсионерка просит деньги в супермаркете, а потом уезжает с покупками на такси
492
10:25
Грозы, град и сильный ветер: в Украине объявили штормовое предупреждение
696
10:14
В Украине из-за неблагоприятных погодных условий обесточено 177 населенных пунктов
557
10:03
Пошлина на ввоз товаров повысится: что подорожает
681
09:52
Ученые нашли способ защиты от COVID-19
817
09:41
ДТП в Киеве: водитель чудом выжил после удара об столб
694
09:30
Режим прекращения огня на Донбассе: зафиксировано шесть нарушений
657
09:19
Павел Глоба назвал знаки зодиака, у которых в июне исполнится заветная мечта
09:08
В Украине за сутки зафиксировано 1 045 новых случаев COVID-19
801
08:58
Ощадбанк списывает проценты за несуществующие кредиты: клиенты жалуются
786
08:47
Это самые прекрасные женщины: названы 5 знаков Зодиака
944
08:36
Опасные аттракционы: как уберечься от травм
08:25
В Украине разработан уникальный боевой дрон
812
08:14
Грозы, град и шквалы: прогноз погоды на 16 июня
948
08:03
Лукьян Ветряк: 16 июня держите деньги при себе
1.1т
07:45
Джанабаева показала, как выглядит шестилетний сын Меладзе
903
07:40
Суперпушка Хусейна "Большой Вавилон" могла стрелять на сотни километров
07:37
Симптомы, помогающие распознать дефицит железа в организме
936
07:30
Десять научных причин в пользу обзаведения кошкой
07:24
Почему в СССР детям велели пить рыбий жир
1.1т
07:19
Этим знакам Зодиака на роду написано быть долгожителями
1.2т
06:51
Смешивание вакцин от коронавируса: что известно о безопасности
1.1т
06:30
Привычки, которые могут лишить нас зрения: что категорически делать нельзя
1.1т
06:18
Медик подсказал способ без лекарств избавиться от заложенности носа
1.1т
Больше новостей

Продолжая просматривать Вести-UA.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie