Для любителей суши появились печальные новости

14-05-2020, 07:40 / Автор: Влад Максімов
/
Читати українською
Для любителей суши появились печальные новости
2.3т

Суши плотно обжились в наших ресторанах и полюбились многим. Но насколько они безопасны? Разбирается Домашний Очаг.

В ресторанах предлагают суши, роллы и сашими. Последние представляют из себя тонко нарезанную сырую рыбу, которую часто подают с васаби и соевым соусом. В отличие от сашими, суши не обязательно включает сырую рыбу. «Суши» - это рисовые шарики, «роллы» - рулетики риса с начинкой, они могут быть как холодного приготовления, так и горячего (во фритюре).

Специально приготовленный и приправленный риск заворачивается в водоросли, дополняется овощами, яйцом, сырой/копченой/соленой рыбой, креветками, кальмарами или другими продуктами - например, курицей, беконом. Ну и ладно, лишь бы вкусно было.

Тем не менее, помимо приятного вкуса, у суши есть и темная сторона - паразиты, которые могут оказаться в сырой рыбе.

Они небезопасны для здоровья, поэтому будьте внимательнее при выборе блюд, не прошедших должную термическую обработку.

Сельдяной червь

Инфицирование анисакиозом (сельдевым червем) и другими нематодами (круглыми червями) может быть вызвано употреблением в пищу некоторых видов сырой рыбы. Недоваренная, недожаренная и непропеченная рыба тоже несут опасность. Заселение в организм этого крошечного червя может привести к сильным болям в животе, тошноте и рвоте в течение нескольких часов после еды.

Более того, если паразитов не удалось ни выкашлять, ни переварить, они могут проникнуть сквозь стенки кишечника и вызвать локальный иммунный ответ.

Если это произойдет, черви, в конечном итоге, погибнут. Однако, в тяжелых случаях или при сильной боли может потребоваться физическое удаление паразитов с помощью эндоскопии или хирургического вмешательства. Особенно это актуально, если червей много, а иммунитет у пациента – слабый, в силу возраста либо других заболеваний.

Вибрионы

Бактерии Vibrio parahaemolyticus ассоциируются с употреблением сырых или плохо приготовленных рыб и моллюсков, особенно устриц. Инфицирование этими бактериями может вызывать диарею (даже кровавую), спазмы в животе, тошноту, рвоту, головную боль, лихорадку и озноб. Инфекция может быть очень опасной для людей с ослабленной иммунной системой. Другой вид вибрионов, Vibrio vulnificus, находят в устрицах, моллюсках и крабах.

У здоровых людей излишне близкое знакомство с этим патогеном может вызвать тошноту, рвоту, водянистую диарею, спазмы в животе и высокую температуру.

Но у людей с заболеваниями печени или ослабленным иммунитетом этот неприятный товарищ способен попасть в кровоток и вызвать заражение крови. В таких случаях без врачебного вмешательства, антибиотиков и переливания крови не обойтись. Это вибрионы опасны и для тех, кто часто имеет дело с потенциально загрязненной водой.

Через открытые раны или царапины паразиты могут проникнуть в организм и привести к воспалительному процессу. Но нам можно не слишком волноваться - вряд ли многие из наших читательницы работают на рыболовных траулерах или на обработке устриц.

Листерии

Листериоз - это инфекция, вызываемая бактериями Listeria monocytogenes. Эту коварную злодейку можно найти в сырых морепродуктах. Но не только: живет она и в других продуктах:

непастеризованное молоко и молочные продукты

сырые овощи

листовые овощи, растущие непосредственно в земле

Люди, наиболее подверженные риску развития листериоза - беременные женщины и новорожденные малыши (бактерии могут проникать через плаценту), люди старше 65 лет и те, чья иммунная система ослаблена.

У многих листериоз может развиваться относительно легко (с лихорадкой и диареей) или более серьезно, если инфекция распространится на нервную систему. В этих случаях может возникнуть ригидность затылочных мышц и спутанность сознания.

Для беременных женщин листериоз может привести к выкидышу, мертворождению, преждевременным родам или серьезной инфекции новорожденного. Тщательно мойте все, что собираетесь съесть и избегайте сырых продуктов – этого будет достаточно, чтобы обезопасить себя и малыша.

Сальмонелла

Печально известная сальмонелла, о которой слышали все, но мало кто - подробно. Она может вызывать диарею, лихорадку и спазмы желудка, которые начинаются в течение одного-трех дней после употребления зараженной пищи. Люди с наибольшим риском развития более тяжелого состояния (иногда требующей госпитализации) - это люди старше 65 лет, младенцы и дети с низким иммунитетом.

Чаще всего сальмонеллу встретить можно в куриных яйцах и мясе птицы. Тщательно термически обрабатывайте эти продукты – сырая курица может как послужить источником сальмонеллеза, так и просто отравить невезучего едока.

Bacillus Cereus

Bacillus cereus - это еще одно пищевое заболевание, связанное с употреблением суши, особенно потому, что оно связано с употреблением загрязненного… неожиданно, но риса. Наряду с другими продуктами, такими как рыба, овощи, мясо и молоко. Существует два типа инфекций Bacillus cereus: диарейный тип и рвотный.


Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный vesti-ua.net, носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.


Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
18:19
В Украине 23 июля испортится погода: каким регионам не повезет больше всего
84
18:00
Обрыв троса аттракциона над Днепром год назад: в полиции раскрыли причину трагедии
146
17:41
Зимние выплаты по 19 400 гривен: кто сможет получить помощь ООН
248
17:22
Зеленский поручил сформировать делегацию Украины на переговоры с РФ
196
17:03
Самая масштабная программа перевооружения: Буданов раскрыл планы РФ на 10 лет
495
16:44
Ученые взволнованы ускорением вращения Земли: что происходит в космосе
356
16:25
Военные подтвердили проникновение российских ДРГ в Покровск
271
16:06
Погода в Украине до конца июля: в каких регионах возможна сильная жара
250
15:47
Астролог назвала три знака зодиака, которым повезет в любви во второй половине лета
496
15:28
На грани транспортного коллапса: Украине не хватает до 40 тысяч водителей грузовиков
657
15:09
США призвали ЕС ввести рекордные пошлины против РФ
267
14:50
Мораторий на проверки бизнеса: Зеленский подписал решение СНБО
281
14:31
Курс доллара и евро: сколько стоит валюта в обменниках
342
14:12
Путин по-прежнему считает войну в Украине главным приоритетом, - The Guardian
495
13:53
Собрать ребенка в школу: в этом году родителям придется прилично раскошелиться
311
13:34
Непогода охватит 10 областей: Укргидрометцентр предупредил о надвигающейся стихии
495
13:15
Лишь пять знаков зодиака вскоре получат новый шанс: кому повезет
997
12:56
Украина может стать для Трампа тем же, чем Афганистан был для Байдена, - Bloomberg
558
12:37
Покупать или продавать сейчас доллары: новые рекомендации украинцам
873
12:18
Google во втором квартале 2025 года удалил почти 11 тысяч пропагандистских каналов в YouTube
291
11:59
Сезон арбузов стартовал: что будет с ценами
444
11:40
Астрологи уточнили, какому знаку зодиака повезет 22 июля
615
11:21
В Василькове неизвестный выстрелил в водителя авто, нападавшего разыскивают
347
11:02
Погода в Украине: чего ждать до конца лета
554
10:43
Трамп может раздавить Путина и без дополнительных санкций, - эксперт
699
10:24
Жара наступает: синоптик дала прогноз на 22 июля
343
10:05
Трамп пригрозил новыми ударами по ядерным объектам Ирана
340
09:46
Зарплаты в Украине: кто может рассчитывать на повышение
467
09:27
Гороскоп на 22 июля: прогноз для всех знаков зодиака
732
09:08
Обстрел Одессы: в городе зафиксировали пожары
386
08:57
Четыре наши боевые группы дронов за 15 минут могут превратить базу НАТО в Перл-Харбор — Мадяр
3.3т
08:36
Польша готовит инструкцию, как действовать в случае войны или стихийного бедствия — Reuters
317
08:13
Россияне начали чаще сбивать украинские разведдроны: "Флеш" рассказал, как помешать врагу
622
07:58
Телевизионные предпочтения раскроют характер собаки, - исследова
290
07:36
Путин, вероятно, хочет закончить войну уже в этом году: аналитик назвал ключевые признаки
1.2т
07:14
Россия украла у Украины корабль - в ВМС впервые раскрыли детали
2.4т
23:57
Россияне начали новое наступление: куда пытается прорваться враг
22:43
В Украину возвращается жара: прогноз погоды на 22 июля 2025 года
511
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie