Правильное хранение кофе: подсказки от профессионалов

23-07-2020, 04:52 / Автор: Влад Максімов
/
Читати українською
Правильное хранение кофе: подсказки от профессионалов
2.8т

Даже самый качественный кофе можно испортить всего за пару часов. Достаточно оставить пачку открытой или забыть убрать в темное место. Есть еще несколько секретов, как продлить жизнь кофе, которые для многих станут открытием, пишет zen.yandex.ru.

Слово нашему эксперту, q-грейдеру и профессиональному дегустатору кофе Илье Гончарову.

Три кита хранения

герметичная емкость для хранения, чтобы до кофе не пробрался его злейший враг — кислород.

влажность не выше 65%, иначе к окислительным процессам добавится еще и плесень.

высокая температура или ее резкие перепады. Оптимально 20-25 градусов Цельсия.

Все это относится как к зерновому кофе, так и к молотому. Хотя наш эксперт рекомендует покупать именно зерно — хранить его можно дольше и делать это проще. Как правило, кофе хранят на кухне, где температура как раз часто колеблется, присутствуют различные запахи и может появляться конденсат. Поскольку ко всему этому кофе очень восприимчив, важно тщательно упаковать его.

«Лучшие помощники в этом — специальные барьерные пакеты, которые обеспечивают полную изоляцию. Значит, не происходит никаких окислительных процессов и полностью сохраняется аромат напитка», — рассказывает Илья Гончаров.

По его словам, еще один удачный вариант для хранения — керамические или стеклянные банки. Но главное сделать выбор в пользу герметичной тары с плотно закрывающейся крышкой (например, с силиконовым ободком). Если емкость прозрачная, ее обязательно нужно спрятать за глухими дверцами шкафа — чтобы избежать попадания солнечных лучей. А саму банку для кофе использовать только для кофе.

В противном случае, зерна будут впитывать чужие запахи, что тоже скажется на качестве напитка. По этой же причине стоит избегать жестяных или пластиковых контейнеров — они тоже могут добавить напитку лишние ноты.

Еще лучше использовать так называемым вакууматор. Этот прибор позволяет удалять воздух (во всяком случае, большую часть) из пакетов или контейнеров. Так свежесть продукта сохраняется дольше. Полезный гаджет, кстати, не только для кофе.

Грамотные запасы

Все вышеперечисленное относится к краткосрочному хранению, но в случае с кофе есть еще и долгосрочное. Хотя если нет острой необходимости, лучше не покупать кофе впрок — считает эксперт. В закрытой фабричной упаковке зерна остаются свежими на протяжении всего срока годности. И даже дольше — с кофе ничего не случится и через 5 лет. Он не станет опасным для здоровья, и кофеин никуда не испарится. Срок годности, обозначенный производителем, — это гарантия того, что напиток за это время не потеряет свою ароматику. Хотя все зависит от сорта — например, в случае с робустой, где преобладают землисто-древесные ноты, разница будет и вовсе незаметна.

Но лучше все-таки брать тот объем, с которым можно справиться за одну-две недели. Именно столько времени кофе сохраняет свои ароматические свойства после вскрытия упаковки. Так что растягивать удовольствие не стоит. Тем более что сейчас купить кофе самой свежей обжарки с доставкой в любую точку планеты совершенно не сложно.

Еще одно важное правило: зерновой кофе не стоит перемалывать впрок — ведь он теряет аромат в считанные минуты:

«У профессиональных бариста все расписано по секундам: после помола должно пройти не больше 10-15 секунд. Если замешкался, или, например, машина забарахлила — порция считается испорченной и ее выбрасывают».

Холодильник — друг или враг?

Можно ли хранить кофе в холодильнике? Этот вопрос до сих пор вызывает споры. Одни говорят, что экстремально низкие температуры улучшают свойства кофе. Другие настаивают, что такое хранение убивает напиток. Да, кофе действительно любит прохладу, но резкий перепад может стать губительным. Кроме того, дверцу часто открывают и закрывают, из-за этого появляется конденсат. А если на упаковке есть даже незначительное повреждение, то кофе еще и впитает все ароматы холодильника.

Впрочем, в экстренных ситуациях воспользоваться холодильником все же можно. Точнее, морозильной камерой. Хранить кофе там можно не дольше двух месяцев и обязательно в вакуумной упаковке. А перед употреблением ему нужно дать согреться до комнатной температуры.



Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
22:57
Пророчество Ванги о пришельцах 2025-го может сбыться: к Солнцу летит загадочный объект
1.5т
22:43
Похолодание охватит новые области Украины: прогноз на 30 июля
437
22:19
ГУР предупредило об информационной операции Кремля
362
22:03
Дороги та мости ЄС не готові до війни з Росією, - єврокомісар
483
21:58
В Польше задержали 32 агента российских спецслужб
501
21:33
Россияне заявили об испытаниях морского дрона: что говорят в ВМС
439
21:14
Посол объяснил, почему поляки так и не смогли полюбить украинских беженцев
2.4т
20:56
Международное водительское удостоверение: как оформить документ без экзаменов и за считанные дни
462
20:41
В Кривом Роге мужчина подорвал себя и жену гранатой: подробности трагедии
635
20:18
Трамп назвал условие визита в Китай
569
20:01
Польше не хватает украинского зерна
594
19:54
Гороскоп на 30 июля: прогноз для каждого знака зодиака
1.1т
19:35
Украинцы все чаще отдают предпочтение электрическим автомобилям
381
19:16
В Кремле прокомментировали заявление Трампа о сокращении 50-дневного дедлайна
608
18:57
Ядерная программа КНДР: Северная Корея заявила, что США должны признать изменившуюся реальность
906
18:38
Зеленский одобрил военную службу по контракту для граждан старше 60 лет
471
18:19
Эти пять знаков зодиака смогут осуществить невозможное в ближайшие дни
1.8т
18:00
Названы страны мира с высоким и низким уровнем дохода
563
17:41
Потомки депортированных из Польши украинцев получат компенсации
891
17:22
НБУ изымает из наличного обращения еще одну монету
529
17:03
"Банкоматы не выдают наличные": клиенты одного из банков жалуются на серьезный сбой
575
16:44
Удар по Беленьковской исправительной колонии: количество погибших и раненых возросло
631
16:25
Над Минском зафиксировано сбитие неизвестного беспилотника
408
16:06
Жара не спешит покидать Украину: какой будет погода в начале августа
470
15:47
Билл Гейтс назвал технологию, которая вытеснит смартфоны
2.6т
15:28
Европейская инфраструктура непригодна для переброски войск, - Financial Times
494
15:09
У этих знаков зодиака подходит к концу затяжная "черная полоса"
1.6т
14:50
В Украине произошло землетрясение: в какой области зафиксированы подземные толчки
536
14:31
В Украине хотят изменить правила обязательного медосмотра
14:12
Курс доллара в обменных пунктах: сколько стоит валюта
432
13:53
Новый ультиматум России: решится ли Трамп нанести решительный удар по Путину
722
13:34
Военный эксперт объяснил, почему Россия атакует тыловые города именно ночью
931
13:15
Сколько украинцев собираются вернуться из Польши домой после окончания войны: прогноз посла
572
12:56
Погода в начале августа: что ждет украинцев
487
12:37
Тарифы, пенсии, субсидии: что изменится для украинцев с 1 августа
1.3т
12:18
Politico раскрыло, что не так с торговой сделкой между США и ЕС
508
11:59
Астрологи уточнили, какому знаку зодиака повезет 29 июля
658
11:40
США доставили ядерное оружие в Великобританию, - Bloomberg
539
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie